8回
2024/07 訪問
いま札幌市民が通うべきお店
2024/07/29 更新
2024/06 訪問
いま札幌市民が毎月行くべきお店NO.1
お任せコース15,000円+ワイン3グラス=18,000円とちょっと
和歌山の桃とゴルゴンゾーラと胡桃 泡！！
北海シマエビとモッツァレラとキャビア これも泡！！
チップ！！チップのフリット！！
黒メバル？の藁焼きのサラダ ロゼ！
雲丹のトマトソースパスタ激うま
濃厚地鶏スープのラビオリワインと相まって激やば
白老牛説明要らず文句なし唸るのみ
スウィーツカプレーゼめっちゃうま！！
写し忘れましたがウィーンの老舗洋菓子店みたいな子菓子めっちゃ素敵
そんなコースでした〜〜
お料理は穏やかで、比較的オーソドックス。
なのですが、ワインを合わせてもらうと、美味しさが何倍にも昇華され驚きます。
マリアージュの完成度高い〜〜
いま札幌で食べられる旬の美味しいものを、素晴らしい練度の計算でサーブしてもらい、かつコスパも良い。
いま市民が通うべきお店だと感じました〜〜
なのでまた行きます
桃と胡桃とゴルゴンゾーラ、甘エビとモッツァレラとキャビア
チップ！！
黒メバルの藁焼きと茴香とパプリカのサラダ
雲丹のトマトソースパスタ、雲丹に負けないトマトソースの旨味すご！
地鶏のラビオリ、まじうま、そしてワインと合わせると何故か丁子の香りがしてなおさらに香り高く旨味も濃くうま！！！！
白老牛〜〜説明不要ただうなづくのみ〜〜
モッツァレラのジェラート、トマト水、バジルの泡、トマト、んめっっっちゃ爽やか！んめっちゃ美味！デザートですが、白ワインで締めてもよかったな☺️
2024/06/27 更新
2024/05 訪問
居心地がよくて美味しくておすすめです
コース15,000+おまかせワイン4グラス(最後二つ少なめでオーダー)=18,800円くらい
ワインのコスパが良すぎて驚きです。
シェフが変わって、お料理の傾向も変わり、これからが楽しみです。
季節の食材も鱒、チップ、雲丹、メロンやトマトなど変わっていくと思うので、そちらもとても楽しみです。
鱒・チップのシーズンのうちにまた何回か行きたいと思います！
新緑の季節にぴったりの力強いスパークリング。
鱒のトルティーヤ、生ハムのシュー。鱒が食べられたら嬉しいなーと思って伺ったので、めっちゃ嬉しかったです！うまし！
鮪の藁焼き、茴香と甘い八朔。まったく臭みのない爽やかで美味しい鮪だったので、わたしは酸っぱい柑橘のソースに浸された微塵切りの新玉とかで食べるたくなりました！マグロの藁焼きがものすごく美味しかった！
アスパラたまご！４Ｌのアスパラがとにかくうまし！！優勝！
めっっっっっちゃ美味しかったフランチャコルタのオレンジワイン。木蓮みたいなシルキーで華やかな花の香りみたいな感じがしました！
桜エビのパスタ！私が普段薄味のせいかもっと薄味でもうまし。最初は普通に美味しいって感じだったのですが、フランチャコルタのオレンジワインと合わせたらとんでもなく完成度が高まり、すごく美味しかったです！
鮎のペースト入りラビオリ！ワインが進む感じで、わたしはブラックオリーブがほしくなりました！あゆと一緒に練り込んでくれたらもっと嬉しい〜
本日2杯めのんめっっっっちゃ美味しかったワイン！サルディーニャ島のロゼだそうで、めっちゃライチのような華やかな香りがしました！！うま！！！！
神楽牛！柔らかいのに脂っこすぎなくて、とても旨みが強くてすごく美味しかったです！わたしは厚めのローストビーフくらいに切ったほうが美味しく感じたので、自分で薄切りにしてちまちま食べました！うまー！
抹茶のムース、桜のクリーム、餡子のカリカリ餡子カリカリはもっとカカオニブみたいなサイズが嬉しかったかも。私は酒飲みなので桜のリキュールをかけたくなりました！
めちゃくちゃ美味しかった子菓子！なんかとてもサクホロっとして美味しかったクッキーと、一口なのにものすごく食べ応えのあるしっとりしたチョコのお菓子！歴代で一番好きな子菓子でした！
2024/05/03 更新
2022/01 訪問
美味しかった☺️
お任せディナーコース11000円+3グラスお任せ=14300円
・おつまみ
キャビアとずわい蟹のせ根セロリのフラン、しめ鯖と柑橘、アンチョビバターのせじゃがいもクッキー、トマトクリーム入り竹墨のクリスプ
・前菜
苺とめちゃ甘トマトとブッラータのカプレーゼ
・パスタ1
雉のトルテリーニ アールグレイ風味
・お魚
キンキのパリふわソテー トマトとセージとオリーブオイルとマッシュポテトの激ウマソース
・パスタ2
タチのパリ焼きほうれん草入りクリームソースのキタッラ
・お肉
短角牛のリブアイ ブラックオリーブソース 白菜添え
・ドルチェ
酒粕のアイスのせカタラーナ
・お茶菓子
レモンとカスタードのタルト、クッキー、フロランタン
・ワイン
味の濃い泡、甘やかな香りで飲むと複雑な木の風味がする始まったばかりの夕焼けみたいな不思議な味のしみじみと美味しいなあって思うシチリアの白、優等生っぽい赤。
こちらのお店では、いつもお勧め3グラスをお願いするのですが、本当に毎回楽しみで、毎回優しい驚きがあって、とても新鮮で楽しいです
もちろんお料理も、ストレートにイタリアらしいお料理にアロマティックなアレンジが加えられていて、本当に作るの上手だなあ！！美味しいなあ！と毎回思います。
本日の白眉はお魚のソースが激うまだったのと、好物の根セロリのフラン、食べるのが申し訳なくなるような短角牛、アマレット風味のカタラーナがとっても美味しかったです☺️
しあわせ〜♡
春も楽しみ〜♡
ずわい蟹とキャビアのせ根セロリのふらん。激ウマし！
〆鯖と柑橘。マリネくらいの浅〆。
アンチョビバターのせじゃがいものクッキーと、竹炭を練り込んだクリスプの中身トマトクリーム。トマトクリームすごくうまし。
苺とめちゃ甘トマトとブッラータチーズ。
雉のトリテリーニ、アールグレイティー風味。今日ここに来る間ずっと昨年いただいた雉のスープのことを考えていたので、嬉しかったのですが、昨年の淡い金色のスープの方が個人的には好みだった。
すごく美味しかった！キンキのパリふわ焼き、酸味のあるトマトとセージとオリーブオイルとマッシュポテトのソース。ソースが激うま。シェフ天才。
タチのパリ焼きのせほうれん草入りクリームソースのパスタ。冬だね。
道産の短角牛のリブアイ、黒オリーブのソース。ほんっと美味しかった！！すごく丁寧に育てられた箱入り娘を頂くみたいで罪悪感を覚えた。それくらい美味しかった。白菜は内側ちょっと酸っぱくて、外側甘かった。
カタラーナと酒粕のアイス。カタラーナがアマレットの風味で素晴らしく美味しかった。実はカタラーナ苦手だったけど、これは普通じゃないカタラーナで美味しかった！
貴婦人のキスと醤油味フロランタンとレモンとカスタードのタルト。レモンとカスタードのタルトがものすごく美味しかった！！
2022/01/28 更新
2021/10 訪問
季節ごと食べるべき一皿を出してくれるお店
ランチコース7500円+3グラス=1万円と少し
・トマトとナスとチーズのひと口
・とうもろこしのポタージュコーヒーフレイバー 定番なんだと思います。美味。
・ヤマメのフリット 大好物。素晴らしく美味しい
・木の子とコンソメ まるで森林浴
・鮭と馬鈴薯 コクがすごい
・アサリとトマトのピチ 好き。
・チーズとトリュフのタヤリン うまーし
・ランプステーキ 若者が好きそう
・アールグレイのカタラーナ まじ好き。
・紅茶とグラッパの生チョコなど小菓子
木の子とコンソメは、この季節、ぜひ必ず食べた方がいい、素晴らしい一皿。コンソメのなかの根菜類の香ばしさと、木の子のある種清涼感のある香りが混じり合って、本当に杉や檜のような針葉樹の林で呼吸したような、まるで森林浴な空気を味わえます。しかももちろん香りだけでなく味もすごく美味しい。
またアサリとトマトのピチもものすごく美味しかった。料理のことは全く素人だけれど、一皿の中に食材が多く、味の正解に幅が出やすいものほど、それぞれの作り手さんの個性が出やすいのかなあと思いを巡らせた。このシェフの感性、バランス感、好き。
個人的に特に好物のヤマメが美味しくいただけたり、たいした好きでもないのに鮭と馬鈴薯のやつかすごく美味しくて発見だったり、デザートがめっちゃ好みのタイプでおいしかったりで、本当にしあわせでした。
おいしかったです！
ごちそうさまでした。
2021/10/09 更新
2020/11 訪問
ごまかしのない料理
コース6500円+3グラス=9000円とすこし
・ラヴィアンローズと生ハム
・きのこのスープ
・たちのフリット
・北寄と紫蘇と茗荷のトマトソースパスタ
・じゃがいものニョッキ チーズクリームソース
・ランプ 赤ワインソース
・栗のパンナコッタとアニスのジェラート
ラヴィアンローズ(洋梨)と生ハムは、ハムの旨みがすごい。
きのこのスープは出汁がとても美味しい。
たちのフリットは、とっても素直でストレートな、ごまかしのない誠実な料理だなと思いました。
そして北寄のトマトソースパスタはなんじゃこりゃあ！！と言うくらいおいしかったです。
そしてニョッキはじゃがいもやバターの甘さとチーズソースのしょっぱさとコクが、ワインにすごく合って無限ループでした。
さいごの栗のパンナコッタもさることながら、アニスのジェラートがめちゃめちゃ美味しかった。
しあわせでした。
生ハムの旨味がすごい。洋梨と生ハムとスパークリングで、最高のスタート。
出汁の味がすごい
濃厚な白。
すごく美味しかったストレートなたちのフリット
めちゃーくちゃ美味しかった北寄と紫蘇と茗荷のトマトソースタヤリン。すごく美味しかった。
濃厚な赤
チーズクリームのじゃがいもニョッキ、赤ワインと無限ループ。
ランプの赤ワインソース、手亡豆とこどもピーマン。
栗のパンナコッタとアニスのジェラート。アニスのジェラート最高。
2020/11/22 更新
2020/10 訪問
北海道ならではのお料理と、決してローカルレベルではないサービス
ディナーコース5500円+3グラス=8000円くらい
一緒に行ったお友達が
「オーダーを聞いたりワインをサーブしたりする男性のスタッフがいて、ヨーロッパのきちんとしたレストランみたいで素敵。しつらえとか雰囲気とかスタッフの動きとかコースの組み立て方とかは、東京のたっかーいレストランに来たみたい」
とのこと。
言われてみると、確かに。
てことで、
テアトロディマッサさんは、北海道ならではの食材、北海道ならではの組み合わせ方で、めっちゃ北海道を感じながら、決してローカルレベルではない、正統派に行き届いたサービスを受けられるレストランです。
しかも、コスパがいい。
強し！
とうもろこし、カカオ、うまし。
ブルスケッタ。もーりもり。
茄子と白身魚のカルパッチョ。秋めいている。
優しくて美味しいワイン！
手亡豆のスープ。すごくこっくりとして豆らしい美味しさ。
これすごく美味しかった！茗荷とオクラと貝のタヤリン。ソースのお出汁感がすごく美味しかった。ここのシェフは雉出汁をいただいた時も思ったけれど、この出汁をとって使うのがすごく上手だと思うしすごく美味しい。
美味しかった
豚さんとピーナツと万願寺。
ティラミスと八角のアイス。こってりと爽やかで満足！
紅茶のマカロンがすごく美味しかった！パッションフルーツの生チョコはパッション弱め。
2020/10/05 更新
2020/07 訪問
素材・扱い・工夫すべて素晴らしい、季節感と土地の食文化を感じられるお店。
夜のコース8000円+ワイン3杯=12000円
・前菜3種
カルピスバター添えじゃがクッキー最高
・チップのフリット
くさみのない姫鱒のフリット、香りの良いディルのソース
・とうもろこしの冷製スープ
エスプーマのひんやりした食感、添えられたコーヒーパウダーの楽しいアクセント
・フェトチーネ プッタネスカ
軽い食感の平打ち麺、鱈、北海道の夏の爽快感
・雉のラビオリ
本日の一皿と言われたらこちら。
濃厚な、澄んだ、滋味溢れるスープ。
おにくは最初はウサギに近く、後味がちゃんと野鳥。素晴らしかった。
・鹿肉 万願寺
鉄分のある赤身、万願寺の青くスパイシーな味と香り、取り合わせの妙
・シャルトリューズのカタラナーナ
薬草酒の香りと風味そのままの冷製スウィーツ。好みが分かれると思いますが、わたしは好き。
・食後のお茶と一口菓子
マカロンに伸びしろあり。
紅茶はダージリンの青味とセイロンの甘味どちらも感じる不思議で面白く美味しいお茶でした。
・ワイン
一杯め
夏日だったのでキリッと冷えた甘めの白。
ゆったりとしたお店の雰囲気に馴染む、日中の疲れを労うようなスタート。
二杯め
パスタに合わせて果実味を増した白。
すごくいい香り。味はプッタネスカのケイパーとのバランスを取るため、もう少し何かの強みがあってもわたしは楽しめたかも。
三杯め
鹿に合わせてバルバネスコ。
わたしの好みでは、鹿のミネラル感には、もう少し土の匂いのするものか、自然派とかでも好きだったかも。
全体的に、とても綺麗な、比較的すっきりとした味と香りで、美味しいワイン揃いだったと思います。
季節感があり、土地の食文化も感じ、とても素晴らしいコースでした。
きっとどの季節でもその時期らしいお料理が楽しめると思うので、また行きたいと思います。
奥:じゃがいものクッキーカルピスバター添え 真ん中:イカ墨のリゾットのお煎餅 手前:揚げたペンネのトマトソース じゃがクッキーカルピスバターが最高
全くくさみのない姫鱒をフリットにしてあり、身がギュッとしていて食べ応えがあります。 ディルのソースが淡白な姫鱒を味変的に引き立ててて美味しかったです。
北海道の夏の定番ながら、エスプーマのひんやりした食感の楽しさや、コーヒーパウダーによりガラリと変わる雰囲気で、何段階も楽しめました。
軽い食感の平打ち麺、鱈の身の入ったプッタネスカ、北海道の夏の爽快感のあるお皿。
雉の極上の出汁と、それを邪魔しないほんのりした程度のハーブの薫香、ラビオリのモチモチ感。素晴らしい一皿。
鹿と万願寺はとっても合います。
シャルトリューズとハーブのカタラーナ、エストラゴンジェラート添え。 ミントを合わせると甘く清涼感が際立ち、コリアンダーを合わせるとお香のようなな風味になり、とっても面白く、美味しかったです。
2020/07/11 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
コース15,000円+ワイン3グラス=18,000円とすこし
シャインマスカットとモッツァレラ
とうもろこしのパンナコッタとスープ、カカオニブ
ハモとハスカップ
キンキと瓜、タプナードと大葉のジェノヴェーゼ
ウニのピリ辛トマトソースパスタ
じゃがいもと濃厚チーズのニョッキ
ラム！
ドルチェ・マリブコーク
子菓子とエスプレッソ
とうもろこし濃厚最高
ハモ旨味たっぷり
タプナード好き
パスタピリ辛なのが盛夏らしくて楽しくてしかもめっちゃ旨い
ニョッキ濃厚激うまもし自分で作れたら3日に1回はこれ
マリブコーク泡もちゃんとパチパチしてて面白くて美味しいってすごい
小菓子が老舗洋菓子店みたいに高質で楽しみだったからエスプレッソにしたら大正解だった
本当に美味しい。そして楽しい。かと言って斬新すぎず、気取りすぎず、遊びとベーシックのバランスが絶妙で不思議な安心感があって寛げる。
やっぱり月一通った方がいいです。
というわけでまた伺いたいと思います。