4回
2025/10 訪問
「成増」をも凌ぐハイパワー！今や匠の域にまで達した感のある孤高のプロフェッサー
塩ラーメン 並 1200円
塩ラーメン 並 1200円
塩ラーメン 並 1200円
塩ラーメン 並 1200円
塩ラーメン 並 1200円
塩ラーメン 並 1200円
塩ラーメン 並 1200円
塩ラーメン 並 1200円
塩ラーメン 並 1200円
塩ラーメン 並 1200円
塩ラーメン 並 1200円
塩ラーメン 並 1200円
塩ラーメン 並 1200円
塩ラーメン 並 1200円
塩ラーメン 並 1200円
塩ラーメン 並 1200円
塩ラーメン 並 1200円
2025/12/24 更新
2022/04 訪問
どこまでも、としおか流儀
2022年4月
平日、この日はお久しぶりのラーメンランチ。
と、いうのも、仕事中にコチラのお店の前を通るとナント並びは4名のみ。。。。
平日はほぼ毎日このお店の前を通ってますけど、コレはここ最近の中ではNo.1となる並びの少なさ。
チャンスは突然転がり込んでくるモンで、こりゃあもう並びますよね。
「自家製中華そば としおか」
一応、知らない方のために軽く説明しときますけど、コチラのお店は16年に成増で復活した「中華そば べんてん」の流れを汲むお店になります。
もちろんチョーのつく人気店。
並びの方も平日で常時10名オーバーは当たり前…土曜に関してはエラいこっちゃな状態になるとのこと。
因みに、コチラのお店の数十メートル先に「べんてん」なる食堂があるのはご愛嬌…。
そんな「としおか」さんですけど、ご主人のワンオペとなるためちょっとしたルールなんかも存在するんですな。
⚪︎入店は食べ終わったお客さんが出たのを見計らい空いてる席に座る。
⚪︎複数人で訪れても順番通りの入店。
⚪︎運良く隣に座れたとしても、大きな声で話してると注意される。
などなど、この店の事をご存じの方ならご察しいただけると思いますが、なかなかのド硬派店でもありまっせ。
なモンで、店内は独特の雰囲気…
久しぶりとなるこのピーンと張り詰めた緊張感に、胸が高まりましたぜ。
塩ラーメン玉子 1000円
麺の量は並250g、中350gが同一料金。
コールのタイミングは、ご主人に尋ねられたら時にしませう。
具材はチャーシュー、味玉、メンマ、針生姜、ネギ、海苔のラインナップ。
仕上げで、熱した油を生姜にかけた時に出るジュワ音は必聴ですぜ。
スープは豚骨と鶏の動物系に節、煮干の魚介系を合わせたパワフルスープ。そこに、滑らかな口当たりの中太ストレート麺を合わせていただくスタイルです。
トロミがありコッテリしたそのスープは、節を中心とした魚介の旨味がたっぷり。
また、鶏豚の旨味もピッタリそこに寄り添ってくるのでめっさ重厚感のある味わいになっとります。
一方、塩ダレの方はチョッチ穏やかで、素材の旨味や風味を引き立たす程度。
これにて動物、魚介の旨味を存分に堪能出来るってワケですな。
総じて、今回、初めて塩をいただきましたが、醤油に比べて塩の方が出汁感の力強さがストレートに伝わってくるなと。
こうなると新塩も気になるところなんで、また今回の様なチャンスがあれば積極的にお伺いしたいと思います。
ごちそうさまでした！
塩ラーメン玉子 1000円
塩ラーメン玉子 1000円
塩ラーメン玉子 1000円
塩ラーメン玉子 1000円
塩ラーメン玉子 1000円
塩ラーメン玉子 1000円
塩ラーメン玉子 1000円
塩ラーメン玉子 1000円
塩ラーメン玉子 1000円
塩ラーメン玉子 1000円
2025/12/24 更新
2020/10 訪問
休憩中に、としおかに行ける幸せ！
2020年 10月 自家製中華そば としおか
仕事の合間に此方のお店の前を車で通る事が多く、その度に毎度出来てる行列を羨望の眼差しで見つめる日々。
この行列こそが、私の休憩時間を利用したラーメンライフの高い壁となり、中々お伺いすることが出来ない此方のお店。
この日も前を通ると、いつもより少な目な7人程の並び…並んで、食べて1時間かかるかどうか？
考える暇もなく車をパーキングに止め11時45分後続に接続。
じわりじわりと店内に消えてく行列を見つめながら待つ事35分で入店。
発券機にて
つけめん 900円
勿論、中盛でお願いしました。
そもそも此方のお店、少しクセ強めの店主がワンオペで全て賄っており店内は独特な雰囲気。
その為、お客さんも一心不乱にラーメンと対峙するド硬派店。
静寂な店内の中、丁寧な調理をする店主を眺めながらドキドキして待つ事15分で着丼！
コシがありツルツルした喉越しの中太麺
甘さとほんのりとした酸味に、醤油と節系の出汁の風味が味わえるつけ汁
具沢山の刻みチャーシューとメンマ
無駄な雑念はなし！
ひたすら純粋につけめんを食べ、味わう事のみに特化するのが、としおか流！
気が付けば一気に食べきってしまいました。
味もボリュームも大満足して車に向かうと、パーキングメーターの表示は…60分ピッタリ。
素晴らしい！
この日は私にとって最高のランチになりました。
ごちそうさまでした！
つけめん 中盛 900円
2020/10/19 更新
2020/06 訪問
2020/10/19 更新
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2025年10月
土曜日、この日は東西線沿線の早稲田駅でのラーメン活動になります。
因みに今回は名店系のお店を２軒ほど回ってきました。
…というのも、ここ最近の活動は新店のラーメン屋を回ることが多かったですから。その反動からか、どうしてもこういったお店に行きたくなってくるんですよね。
「自家製中華そば としおか」
オープンは2015年。コチラは成増の「べんてん」出身のご主人が営むお店になりますな。
しかもワンオペで…って、まぁ今更説明することでもないのですが、一応、形式的に進めますよ。
で、このご主人がちとクセ強めになります。
なのでお店のルールなんぞも存在したりしますが、一般的なモラルだったり、お店に対する配慮を持ち合わせていれば穏やかに接してくれますよ。
とはいえ、お店のルールは覚えといても損はないので、一部抜粋しときます。
代表待ち禁止。現金のみ両替不可。先客が退店したタイミングで入店（食券購入はその時）。複数人で来店しても隣の席が空くのを待ってるなんてのはもってのほか。
と、この他にもまだまだあります…客通しの大声での会話は厳禁。食券は店主の見える位置に置く。麺量などのコールは基本的に店主のタイミングなど。
ざっくり上げてもこれだけありますがね。それでもチョーがつくほどの人気店になります。
因みにこの日の並びは8時40分で12番目でしたから…
土曜日とはいえ、この時間帯で1回転目にも入れんとはね…いやはや、この人気っぷりには恐れ入りましたわ。
塩ラーメン 並 1200円
具材は、チャーシュー、メンマ、海苔、針生姜、刻みネギのラインナップ。
チャーシューは豚肩ロースの煮豚。大判で適度な弾力を保っているため、思う存分、その肉肉しさを楽しむことが出来ますな。
またザクザク食感の刻みネギと針生姜の爽やかな風味もいいアクセントになりますぜ。
そしてスープは、豚骨、鶏ガラに鯖節、鰹節、煮干、昆布、椎茸などを合わせた微濁スープ。
その味の方も、とにかく分厚い旨味…動物系からのマロ味と魚介の風味が全開に溢れまくっとります。
加えて、ジュワっと回しかけられた葱油からの豊かな香りも塩ならではになるのだ…正直、このジュワ音を録音して就寝前のヒーリングミュージックとして聞きたい。。
一方、麺は自家製の中太ストレート麺。。
ツルスベっとした綺麗な麺肌に分厚いミックススープが絡む、絡む。もう啜る度に至福ひと時を過ごせましたぜ。
総じて、3年ぶりとなる「としおか」さんでしたが、とにかくパワフルな出汁の旨味で食わせてくれる1杯になっとります。
この啜る度に圧倒されるフルボディな構成力は相変わらず。
もちろん張り詰めた店内の緊張感も相変わらずだったし…久しぶりに襟を正された気分にもなりましたよ。
2025.152杯目ごちそうさまでした！