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特 伊吹と鯵の肉三種 1190円
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2022年12月
土曜日、この日は日野市でのラーメン活動になりまする。
因みに今回は、その日野市の中でも万願寺駅と日野駅のお店を1軒づつ回っておりますぞい。
てことで、生涯3度目となる多摩モノレールに乗って万願寺へGO！GO！
「メジカそば 吟魚」
オープンは2018年。もともとは「中華そば うお青」として営業していたお店になりますな。
それが2022年５月に店名も新たにリニューアル。
で、このリニューアルを機に、赤い暖簾はメジカ、白い暖簾は鰮煮干の日といった異なる食材を使用したラーメンを週替わりで提供する様になったとのこと。
まぁこの辺は、ご主人の引き出しの多さを窺えるお店に生まれ変わったってコトになるでしょう。
ただーし、土日祝日は14時30分まで完全予約制。（数日前にご主人のブログにて告知、そのブログに貼り付けてあるURL tolにて予約）
因みに、その予約自体は今のところ（12月の時点ね）意外と簡単には取れました。
が、気軽には行けない万願寺というロケーションを考えれば、来店ハードルは相変わらず高いんですけどね…。
そんな「吟魚」さんですけど、客層はご常連さんが多い…というか、この時は皆さんご常連さんでしたね。
しかしアウェーな感じは全くなく、本来あるべき姿に戻ったとでも言うべきか。
ほぼ一見となる私にもご主人が積極的に声をかけてくれたりと、アットホームな雰囲気で良かったですよ。
…個人的な見解ですけど、きっとご主人はこういったスタイルでお店を営みたかったんじゃないのかな。
思えば、「うお青」の時はちょっとピリピリした風にも見受けられたし…
そう考えると、予約制だったり、今回のリニューアルも必然な流れに思えるんですよね。
特 伊吹と鯵の肉三種 1190円
塩か醤油を選べるとのことで、お店お勧めという醤油でお願いしました。
具材はチャーシュー（鶏ムネ、鶏モモ、肩ロース）味玉、青菜、茗荷、ネギのラインナップ。
チャーシューは3種類。焼き目が入り香ばしい鶏モモ肉のチャーシューが特に良かったですね。
そしてこの日のスープは、伊吹いりこに鯵煮干をブレンドしたという淡麗ニボ清湯。
そこに、滑らかな細ストレート麺を合わせていただくスタイルです。
肝心の味の方も、穏やかな煮干しの風味が立つものの、全体的には上品で非常にまとまりのある味わいになるなと。
またカエシの醤油もまろやかで、素材の旨味をしっかり引き立たせとるんですな。
もちろん、完飲必須。煮干の旨味を軸にバランス感に優れたテイストを楽しめましたぜ。
総じて、気持ちの良い対応にクオリティの高い1杯を味わえる素晴らしいお店に生まれ変わったと思います。
その一方で、ご常連さん達とお店の関係性を保つ為に、このままそっとしときたいお店でもありますね。
ごちそうさまでした！