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⇒アクセス
新御茶ノ水B3出口から徒歩2分
⇒用途
デート
⇒予約
あり
⇒オーダー
極ジビエコース～夏～
9,900円(税込)
⇒感想
ジビエが大好きなので、とても楽しみにしていたお店です。結果から言うと、期待以上に素晴らしいお店でした。少し長い文章になります…
お料理から↓↓↓
●自家製セルヴェルドカニュと焼き立てパン
→このｾﾙｳﾞｪﾙﾄﾞｶﾆｭとても美味しかった。
香りがとても良くて、パンとの相性もいい。
●山形県舟形直送マッシュルームと生ハムのサラダ～トリュフドレッシング〜
→薄いスライスマッシュルームと
カットマッシュルームの食感・香りが良く
生ハムとドレッシングの塩味も程よい。
●～本日のシャルキュトリ盛り合わせ～
・ジビエのパテドカンパーニュ
・アライグマのリエット
・鴨のスモークハムとフルーツ
・豚頭のテリーヌ
→衝撃はアライグマのリエット。
雑味なく、旨味が濃縮されている。
チビチビ食べ ながら永遠に飲める
●初夏の鹿肉のタルタル～自家製ドライトマトとケッパーのアクセント〜たっぷりグリュイエールチーズ〜
→低温調理の鹿肉は噛むほど旨味が出てきて、
程よく温度が加えられていて、口当たりもいい。
●和歌山産 鮎のコンフィ～サラダ添え〜
→頭からしっぽまで食べられるように調理された
鮎は柔らかくて程よい苦味あり、実山椒がいいｱｸｾﾝﾄ
●ジビエのフォンが香るとうもろこしの冷製スープ
→濃厚なｽｰﾌﾟはｸﾘｰﾐｰでｽｲｰﾄｺｰﾝｺﾞｰﾙﾄﾞﾗｯｼｭの甘みが引き立つが、ﾌｫﾝが旨味を加えていて味わったことの無いとうもろこしｽｰﾌﾟに。
●長崎島原産 イノシシのロティ～シンプルなハーブソルトで〜
→甘ささえ感じる質のいいイノシシ肉
ｿｰｽとﾊｰﾌﾞｿﾙﾄどちらで食べても美味。
●鹿児島産アナグマのポワレ～オレンジソース～
→脂が苦手な私もｱﾅｸﾞﾏの脂は好き。そして、今まで食べたｱﾅｸﾞﾏの中でもダントツに脂が美味。
●ジビエのフォンカレー
→ｼﾞﾋﾞｴを余すことなく堪能できるお店。骨などから出汁をとってカレーに。お米も出汁で炊いている為とっても美味しい。
●鴨の卵のクラシックプリン
→鴨の卵は貴重で、私も初めましてでした。
目玉焼きにすると重すぎる程濃厚だという鴨の卵
濃厚固めプリンと苦めのｶﾗﾒﾙが相性良すぎた。
私は一緒にワインをいただきました。お料理に合わせてｿﾑﾘｴさんが考えてくださいます。ﾍﾟｱﾘﾝｸﾞもあるそうです。
お店の方々は皆さん優しく、雰囲気がとても丸い。狩猟免許を持ってらっしゃるシェフのお2人は、ｼﾞﾋﾞｴについて、お料理について色々お話くださり、とてもいい時間を過ごさせていただきました。
絶対にまたお伺いします·͜· ︎︎ᕷ
ご馳走様でした。
✽.｡.:*・ﾟ ✽.｡.:*・ﾟ ✽.｡.:*・ﾟ ✽.｡.:*・ﾟ ✽.｡.:*・ﾟ
お読み頂きありがとうございました。