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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
◾️オーダー
コース 30,800円
◾️アクセス
中目黒駅から徒歩5分ほど、目立たない看板の古民家1階にある。
◾️待ち情報・予約情報
日曜18:00に予約して訪店、完全予約の2部制。
◾補足情報
ミシュラン一つ星を6年連続獲得。築100年の古民家に店舗を構える。
◾料理
・先付：真蛸の低温調理、白瓜のお浸し
低温調理のタコは、噛めば噛むほど旨みが広がる。旬の夏野菜「白瓜」のシャキシャキ感も相まって、これから始まるコース料理への期待が膨らむ。
・天婦羅：車海老
天婦羅と言えば海老。衣付けから揚げまで完璧で、揚げたてのサクサク感がたまらない。
自家製の藻塩で、海老の旨さを存分に楽しめる。
・天婦羅：車海老の海苔巻き
車海老を今度は海苔とご飯でいただく。味付けは甘めのタレでまるで掌で完成する天丼。
同じ食材を違った楽しみ方ができて良い。
・天婦羅：車海老の顎足
香ばしく揚げられた海老の足部分。カリカリ食感で、そのまま食べて良し、塩と楽しんでも良し。
・天婦羅：オクラ(高知産)
こちらも夏の旬野菜、オクラ。天婦羅にしてもネバシャキで美味しい。
・天婦羅：漬けマグロ・紫ウニ・キャビアの海苔天
美味しすぎて感動した一品。掌に乗せられた瞬間、ずっしり重さを感じる。
漬けマグロに味が付いているのでそのまま楽しむが、全ての食材がマリアージュして完成した美味しさは唯一無二。
・天婦羅：トウモロコシ(ゴールドラッシュ)(愛知産)
なんだこのトウモロコシは、甘味が濃厚でとても美味しい。天婦羅にしてより引き出される甘さ。
塩を少しつけても良い。
・天婦羅：タチウオ
おなかは塩、背中は天つゆでいただき、2つの楽しみ方ができるタチウオ。
口に入れた瞬間柔らかくてとろけて感動。
・箸休め：アワビの肝ソースしゃぶしゃぶ
グツグツ煮立った肝ソースに10秒でしゃぶしゃぶ、30秒で茹でアワビの完成。アワビは3切あるのでどちらも楽しめるが、茹でアワビの方が身が柔らかくて個人的に好みだった。
その後、おむふびの天婦羅とバフンウニを肝ソースに追加し濃厚リゾットに。バフンウニは温めると甘味が増して美味しい。
・天婦羅：イチジク(和歌山産)
イチジクって天婦羅にすることあるのか。甘味と衣のコントラストが良い。胡麻ソースをつけてより美味しい。
・天婦羅：アイナメ(北海道産)
天つゆでたっぷりの大根おろしといただく。しっかり魚の旨味を感じられて、おろし天つゆとの相性抜群。
・トウモロコシの摺り流し
このタイミングでの摺り流しは嬉しすぎる。計算されたコース料理。
甘めのトウモロコシで、フィナーレに向けて再び天婦羅への準備万端。
・天婦羅：しいたけ(栃木産)
ジンファンデルの赤ワインとのマリアージュ。まずは赤ワインを一口。そしてしいたけを食べてから赤ワインをもう一口。ワインの味が変わる。驚き。
しいたけは単品でもジューシーで美味しい。
・天婦羅：シャトーブリアン
ここでお肉。まずは粒胡椒をそのまま噛んで胡椒の風味を広げて、岩塩につけたシャトーブリアンをいただく。
レア目のシャトーブリアンはきめ細やかなお味。
・焼き物：うなぎの蒲焼(浜名湖産)
天婦羅鍋の横で長らく焼かれていたうなぎ。これだけでうなぎ料理屋を出せるほど美味しい。
・天婦羅：福島のアスパラ
まずは穂先。柔らかく、野菜の旨みを感じる。
そして根本。しっかり揚げられていて、先ほどとは変わる食感。熱々なので注意。
・天婦羅：きす(千葉県富津産)
1週間熟成しており、そのまま食べても美味しい。塩につけても美味しい。
・食事：トマトご飯
昆布、酒、塩で炊いたご飯と、カラフルなミニトマト。まずはご飯だけでいただいたが、とても美味しい炊き込みご飯という印象。
そこにかけ揚げを投入して混ぜる。海老などの具材の美味しさと、衣にある油の美味しさが相まって炊き込みご飯がより美味しく昇華された。
・甘味：塩羊羹
優しい甘さの塩羊羹で〆る。目の前で立てていただいた抹茶と共に。
◾最後に
食べきれなかったご飯はおにぎりにして、天かすと一緒にお土産にしていただいた。翌日に食べても美味しかった。
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