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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
◾️オーダー
おまかせコース 18,600円
◾️アクセス
銀座一丁目駅から徒歩すぐのビル2階にある。
有楽町駅からも徒歩5分ほどでアクセス可能。
◾️待ち情報
日曜18:00に予約して訪店。店内は満席であった。
◾補足情報
2025年7月オープンのお寿司屋さん。
つまみと握りで構成されるおまかせコースが提供される。
◾料理
・もずく酢
・いんげんの白和え
・タコの桜煮
先付けの3品。もずくの酸味がコースのスタートとしてぴったり。そしてタコの桜煮は、びっくりするほどタコが柔らかく煮られている。柚子胡椒が良いアクセント。
・ヒラメの塩締め
塩で締められた旨みがギュッと凝縮されている。ポン酢と紅葉おろしで贅沢に味わう。
・帆立の磯部焼き
帆立焼きを海苔に包んで食べる。山椒と七味で味付けされており、山椒の風味が良い。
・カツオとサバ
特に美味しかったのがサバ。脂がのってジューシーだった。
・あん肝
あん肝ポン酢は今まで食べたことあるあん肝とはレベルが違う。臭みや苦みは一切なく、旨みと濃厚さを残した仕上げは流石すぎる。
・帆立の茶碗蒸し
優しい口溶けで帆立の甘みが溶け込む。出汁をしっかり感じる茶碗蒸し。
・太刀魚の玉ねぎソース
プリプリの太刀魚にたっぷりの玉ねぎソース。この玉ねぎソースがしゃきしゃき食感でさっぱりした味付けでとても美味しかった。
・あわび蒸し
3等分にされたあわび、しゃり、肝ソース、わさびで提供される。あわびの柔らかさに感動。
↓ここから握り↓
・大トロ
1貫目から感動。口の中でとろける。脂のりのりなのに、スッと消える軽やかな印象。
・シマアジ
肉厚で食べ応えあり。アジの旨みがじっくり口の中に広がる。
・のどぐろ
少し炙ったのどぐろは香りも良い。
こちらの鮨はシャリがとても美味しい。赤酢と白鮨のブレンドらしい。
・マグロの漬け
しっとりとした口当たり。漬けの味は染み染みだった。
・さんま
9月が旬のさんま。脂がのって旨みたっぷり。美しい包丁の入り方で見た目から美しかった。
・赤ガイ
コリコリした食感が楽しめる赤ガイ。
・えんがわ(ひらめ)
独特の食感と、脂がとろけるような濃厚な旨みが感じられた。
・ウニ軍艦
ウニを3中にトッピングした軍艦。まずはウニだけで一口。その後にウニ軍艦として食べると2度楽しめる。
・海老
おおぶりな海老は蒸してあり、ふっくら感を楽しめる。
・こはだ
後に残るこはだの風味がとても好き。赤シャリとよく合う。
・玉子焼き
まるでケーキのような美しいフォルム。添加物一切なしの優しい甘さの玉子焼き。
・穴子
奈良漬けと一緒に食べるのが珍しい。奈良漬けの塩味と穴子のふわふわ感がぴったりの相性。
・あら汁
あらから出汁をとった汁で、岩海苔が良いアクセント。
◾最後に
とても美味しいお寿司で、銀座という立地で2万円切りのコースはコスパが良すぎる。
#寿司 #食べログ #しょう介 #もくログ #銀座グルメ