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◾️オーダー
おまかせコース 33,000円
◾️アクセス
新宿三丁目駅から徒歩4,5分、新宿三番街にある建物2階にある。
新宿駅からは徒歩10分強。
◾️待ち情報・予約情報
平日20:30に予約して訪店。
カウンター8席は満席となっていた。
◾補足情報
2025年11月オープンの新店。
鮨歴36年の熟練職人が大将。
◾料理
・勢子蟹と松茸あん
身と卵がぎっしり詰まった蟹を松茸とともに餡掛けでいただく。香り豊かで、餡をスプーンで最後まで飲みたくなるお味。
・煮蛸
肉厚なタコはしっかりと味が染みていて、柔らかい食感。ワサビをたっぷり目につけて美味しい。
・鮑のリゾット
肝ソースにあえられた鮑をいただいた後、お米の肝ソースかけ。この肝ソースが濃厚で美味しすぎた。
・キンキとカブの焚き物
キンキ、カブ、青菜に、キンキの肝。出汁で焚いた品で、出汁の旨みがしっかり染み渡っていた。
・和麺 キャビア・トリュフ
これだけで立派な食事。
アルデンテ風の和麺にトリュフソースがよく絡んでいる。そして上から削られたトリュフとキャビア。
贅沢な一品だった。
・鰻の地焼き
焼きの工程だけで仕上げた鰻はパリッとした皮が特徴。お酒に合う鰻だった。
・大トロ
・黒烏賊
・春子鯛
・喉黒昆布
・漬け鮪
・トロ炭炙り
・牡丹海老
・雲丹
・和牛雲丹
・おはぎ
鮨のラインナップ。やはり感動は1巻目の大トロ。口の中でとろける食感と濃厚な旨み。
春子鯛は軽く炙られており、ジューシーさも楽しめた。
和牛雲丹は絶妙な組み合わせで、ここでもキャビアが良いアクセントに。
おはぎは大将創作の品で、トロタクのようなもの。食感がとても良い。
最後はメニューに載っていないが、鉄火巻きとかっぱ巻きが提供された。嬉しい。
・甘味フルーツ
・抹茶
メロン、シャインマスカット、いちご。
抹茶は自分でたてるタイプ。女将にコツを教えてもらった。
◾最後に
本日の食材を桶に詰め合わせて見せていただけるサービスが迫力あって良かった。
そして大将のトークは軽快で雰囲気も良かった。