2回
2024/11 訪問
年50回も通うヘビーリピーターさんがいるらしい＼(◎o◎)／！
2025/02/05 更新
2023/11 訪問
田坂シェフのディナーを食べに、宮古島の「イラフSUI」へ。
東京の半蔵門「ARGO」⇒
ハイアットリージェンシー横浜「ミラノ・グリル」⇒
「イラフ SUI ラグジュアリーコレクションホテル 沖縄宮古」レストラン TIN’IN（てぃんいん）
と、田坂シェフが移られるたびに、食べ歩き仲間の友人と一緒に追いかけてます。
はんばない独創性、発想力、探求心で素晴らしいお料理を作っていらっしゃる
尊敬するシェフ。
特に野菜料理は秀逸で、以前のレストランでは「野菜の魔術師」と称賛されてました。
去年から宮古島にいらっしゃっるので気安く行けなくなってしまったのが残念ですが、
年に1回くらいは行きたいなぁと思っています。
島に移られて「宮古島の食材は面白い」とおっしゃっていましたが、
今もどんどんお料理は進化し続けていることでしょう。
写真は昨年11月にいただいたディナーの内容。
毎回楽しみにしてるのが「モンブラン」♪
それと田坂シェフの「ムール貝」は、フランスの契約猟師さんから空輸される貝を使っていて、
「ムール貝」の概念がひっくり返るおいしさです。
早くまた行きたいなぁ～
ムール貝は最高です
「モンブラン」が田坂シェフのスペシャリテ
2024/09/27 更新
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田坂シェフのお料理が大好きな友人と一緒に、去年に引き続き宮古島に行ってきました。
今回は「イラフスイ」さんに宿泊したので、優雅なホテルライフも満喫！
お部屋からはきれいな宮古ブルーの海が見えて、ホスピタリティも抜群の素敵なホテルです。
でも何より一番の楽しみは、田坂シェフのお料理。
今年も本場フランスの「ムール貝」が食べたくて
事前にリクエストをしていましたが、無事に入荷できていたのでラッキー！
今回は「【DINNER COURSE】KAGISUMA -美ぎ島-」を頼みましたが、
少しアレンジしていただき「ムール貝」をブイヤベース風のソースで
チーズをたっぷりのせていただきました。
田坂シェフのスペシャリテ「モンブラン」も毎回楽しみ！
「変わりゴーヤチャンプルー」、
沖縄県産黒毛和牛の赤ワイン煮込み（フォアグラのソテー追加）、
バスクチーズケーキ ＆ 黒糖アイスクリーム
TWGの紅茶など、
終始、ミラクルなお料理に感動でした。
宮古島はそうそう行けないので、年1～2回がせいぜいかな・・と思っていたら、
なんと、田坂シェフのお料理が大好きなヘビーリピーターさんがいらっしゃって
（本州在住のどこかの企業のお偉い様とか、シェフがおっしゃってました）
田坂シェフが「レストラン TIN’IN」に昨年赴任されてから、
50回以上もレストランに通っていらっしゃるそう！！！
びっくりです。
うらやましすぎです。
わたしたちは、また来年。ムール貝の季節に伺いたいと思います！
今回もごちそうさまでした。