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北海道の旬の魚介とフレッシュチーズのひとくちタルト
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樽との器ごとサクサク食べられます。
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旬魚のカルパッチョ 山わさびの香味サラダ添え
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山わさびで味が引き締まる
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毛ガニのビスク
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毛ガニのカニ肉たっぷり
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パンはちょっと固すぎた
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パンについてきたオリーブオイル
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フォアグラのポワレと自家製パンデピスのフレンチトースト 季節果実のロースト ハスカップのコンフィチュール
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アワビのステーキ 肝のソース マッシュルームを添えて
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熟成牛サーロインとプレミアムメイクイーンのステークフリット 山わさびを利かせた北海道ツヴァイゲルトのソース
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しっとり美味しいお肉
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じゃがいもが美味しくて驚いた
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シャインマスカットとアニス グリークヨーグルトのクレームダンジュ
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食後にコーヒー（食事中はペリエ）
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夜景を眺めながら
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2025年10月に新規開業した「インターコンチネンタルホテル札幌」に仕事ついでで宿泊。
その際、ホテル内フレンチレストラン「オーブラン」でディナーをいただきました。
コースは「シェフズエクスペリエンス」（ Chef’s Experience）12,000円／税サ込。
メニューは以下の通りです。
●コース内容
北海道の旬の魚介とフレッシュチーズのひとくちタルト
旬鮮の北太平洋タコ オリーブシ風 山わさびの香るハーブサラダ
フォアグラのポワレと自家製パンデピスのフレンチトースト 季節果実のロースト ハスカップのコンフィチュール
毛蟹のビスク
アワビのステーキ 肝のソース マッシュルームを添えて
熟成牛サーロインとプレミアムメイクイーンのステークフリット 山わさびを利かせた北海道ツヴァイゲルトのソース
シャインマスカットとアニス グリークヨーグルトのクレームダンジュ
～～～～～
実は17時半ごろにクラブラウンジで色々食べてしまい、「ディナー行くのどうしようかな…」と思っていたのですが、
携帯で「オーブラン」のメニューを調べてみたら、12,000円でフォアグラ・毛蟹・鮑・熟成牛という豪華ラインナップ。
“これは確かめねば！”と、20時半に当日予約。
（当日でもOKでした）
結論：行ってよかった！！！！
価格設定が信じられないレベルの満足度でした。
最初のアミューズから繊細で美しい。かつ、美味しい。
あまりお腹がすいていない状態でのディナースタートでしたが、全部飽きずに平らげました。
特に印象に残ったのは
「アワビのステーキ 肝のソース マッシュルーム添え」。
鮑の横に四角い“緑の物体”があって、何だろう・・・？と口に入れたらアボカド！
肝ソースのほろ苦さとアボカドのクリーミーさにうっとり。
さらに、“シソの穂”までトッピングされていて、「どんな感じ？」と
鮑とソースとシソの穂を一緒に食べたら、濃厚で爽やかで
思わず「この組み合わせ、天才！」と声に出しそうになりました。
お肉料理「熟成牛サーロインとプレミアムメイクイーンのステークフリット」も素晴らしく、
熟成牛は低温調理でしっとりジューシー、
付け合わせのメイクイーンの甘さにも大変驚きました。
山わさびと赤ワインソースのバランスも最高でした。
デザート「シャインマスカットとアニス、ギリシャヨーグルトのクレームダンジュ」も衝撃的。
爽やかで優しい甘さの中に、アニスのスパイシーな香り。
さらに“玉ねぎスライスのような透明の野菜のようなもの”がたくさん使われていて、
シャキシャキとした不思議な食感が楽しい。
（これは「まさか玉ねぎスライスか？」とサービスの方に聞いて返事をもらったのですが、
メモをし忘れ、後で思い出せず…）
●シェフについて調べてみると
料理全般とても美味しいので「シェフはいったいどんな方？」と
気になって調べたところ、料理長は 酒井康隆氏（福島県出身）。
銀座・青山などの名店や「プリシアリゾート ヨロン」で料理長を務めた後、
インターコンチ札幌開業とともに「オーブラン」に着任されたそう。
さらに吉田夏織氏（AGRISCAPEオーナーシェフ）も参加されているとのこと。
農園・畜産・チーズ製造まで自家運営する“ファーマーズシェフ”で、
その哲学が料理全体に表れています。
●惜しい点も少しだけ
パンがやや固くて「毛蟹のビスク」のソースをうまく吸ってくれなかったこと。
添えられたオリーブオイルも平凡。。
また、脇役の野菜たちには「もう少し旨味があればもっと最高なのになぁ」と思うのもありました。
ですが、それを差し引いても圧倒的に満足度が上回りました。
（そもそも、この価格では細部の細部まで完璧は求められないでしょうし）
●価格とコスパの衝撃
これだけの食材・構成で 12,000円（税込サ込） は信じがたい。
東京なら確実に 2〜3万円はするクオリティだと思いました。
翌日、このレストランにパンを買いに行った際、
たまたまホテル支配人のベンジャミン・ライトゲップ氏にお会いし、
「美味しいのに安すぎて驚きました。」と伝えたところ、
「まずは地元の方々に気軽に楽しんでもらうため、この価格設定にしました」とのこと！
（コースの価格設定には、ホテル側もだいぶ悩まれたそうです）
フレンチ初級者の私でもわかる「これはすごい！」という体験。
今まで食べたコース料理の中で、間違いなく最強コスパの一つです。
今はまさに開業記念の“破格設定”でしょうから、
いずれ値上げか内容変更があるに違いないので、
今のうちに行っといた方が良いと思います。
※宿泊費は5.6万以上しますので、札幌在住の方はわざわざ泊まらないとしても
ディナーだけ食べに行くのは全然アリ！だと思います。
（気軽なランチビュッフエは4500円／税サ込）
※立地は、札幌市営地下鉄南北線 中島公園駅 1番出口より徒歩4分。
レストランは９階にあり眺めもとても良い。内装もラグジュアリーで素敵です。