island2020さんが投稿した神楽坂石かわ（東京/牛込神楽坂）の口コミ詳細 [食べログ]

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神楽坂石かわ牛込神楽坂、飯田橋、神楽坂/日本料理

1回

夜の点数：4.7
- ￥40,000～￥49,999 / 1人
- 料理・味 4.7
  
  |サービス 4.7
  
  |雰囲気 4.7
  
  |CP 4.7
  
  |酒・ドリンク 4.7

1回目

2021/12 訪問

夜の点数：4.7
- ［料理・味4.7
- | サービス4.7
- | 雰囲気4.7
- | CP4.7
- | 酒・ドリンク4.7 ］
￥40,000～￥49,999

/ 1人

素材を極めた繊細かつ力強い味わい　神楽坂　石かわ

日本料理の名店の石かわさんに初めて伺いました。
黒塀を入った中庭には星獲得お祝いの胡蝶蘭が所狭しと咲き誇っています。

カウンターは6席。一斉ではないので既に1組様が食事を楽しんでいました。
真ん中の席に案内されビールをお願いしてその日のお任せがスタートしました♫
　
　茹松葉蟹　津居山　蟹味噌和え
　鱈白子の真薯　聖護院大根のお椀
　真鯛　サゴシ酢締めのお造り
　唐墨飯蒸し
　　　
一杯目は八海酒造に作ってもらっているという石かわさんオリジナルビール。
〈料理のビール〉とラベルにある様に繊細な料理を邪魔しないクセの少ない爽やかなビール。
裏ラベルと思いきや文字ラベルは表面でした。旨い！

繊細な味わいの茹で蟹。蟹や旨い物を食べる時やはりは黙ってしまいますね(*´-`)

出汁の香り漂う白子真薯の後は真鯛と珍しい鰆の幼魚サゴシ酢締めお造り。
足の速い魚なので酢締めにしています。

新鮮な素材に拘る石かわさん、歯応えのある真鯛はいいですね♫

　甘鯛の焼き物　聖護院蕪の漬物
　虎河豚お造り
　海老芋　菊菜　シメジの焼き物
　炭焼き鴨　葱　根セリの煮浸し
　炭焼き穴子　胡麻出汁の煮麺

『最近河豚を始めました』と大将。
『いい仕入れ先ができたので』との事で旨い河豚が食べたければ専門の河豚屋に行けばいい訳ですが自分の店で出す以上負けないものをとの事…
厚切りで旨味凝縮。確かに美味しかった！

　土鍋ご飯　鯛茶漬け
　メロン　あまりん苺
　椰子の白葛もち

やはり炊き立てのご飯は美味しい！出汁の効いた鯛茶漬けも満足の一杯です♫
ココナッツパウダーをまぶした葛、わらび餅。その食感とほのかな甘み、美味しいお茶と合いますね。

初めて伺った石かわさん。料理が素晴らしいのは勿論の事、カウンターでの大将とお弟子さんへの真剣な指導も面白可笑しく見せてもらい笑えました♫

高級店ながら和やかな雰囲気がとても心地よかったですね。春先に又伺う事が楽しみです♫
いい時間が過ごせました。美味しかったです♫
ご馳走様でした！

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真鯛とサゴシ酢締め　アオサを乗せると尚旨し

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胡麻出汁の煮麺に焼き穴子　この取り合わせが美味しいとは想像出来ませんが完成されたお料理になるんですね♫

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ねっとり旨味の唐墨と飯蒸し　お代わり下さい！

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ココナッツミルクと葛とわらび粉を混ぜた甘味　お土産にしたいですね

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石かわさんオリジナルビール　クセの少ない爽やかな風味　旨い！

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松葉蟹の脚身

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蟹味噌和えは繊細な旨味

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福島　大七の「純米生もと」

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素敵なお椀には…

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鱈白子真薯に聖護院大根　出汁のいい香りが堪らない

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素材の旨味の甘鯛炭焼き　聖護院蕪の漬物はサッパリして美味しい

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好みのお酒があってラッキーでした♫

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虎河豚お造り　厚切りコリコリの食感　サッパリだけど噛むほどに旨味が滲み出る

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海老芋は油通して甘みが倍増　シメジと菊菜は素材の旨味

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葱とセリの煮浸しに焼き鴨　鴨の旨味が濃い

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そのままで美味しいご飯

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これから煎茶注ぐ鯛茶漬け　あられ胡麻が香ばしい

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瑞々しいメロンと埼玉のあまりん苺

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2022/01/02 更新

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