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神経〆の甘鯛のアクアパッツァ 普段は喉黒の様ですがこの日特別に甘鯛に 皮目こんがり トマトの酸味が又旨かった
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自家製バターでローストした熟成北あかり トリュフとバターがいい香りです♫
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浜松 新玉葱のムース
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ロワール産 白アスパラガス オランデーズソース
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焼津 赤座海老とビスク
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最近良く飲む事があるエグリウーリエのヴリュット 旨い!
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愛媛 神経〆真鯛のコンソメ 身体に染み渡る旨味!
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ニコラ・ジョリー クロ・ド・ラ・クレ・ド・セラン 熟成ヴィンテージの2001年 飲んだ事の無い強い個性
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串本 神経〆縞鯵 お米と中国甘酒のスープ この焼き具合 その歯応えと旨味
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ドメーヌ ルフレーヴ バタール モンラッシェ グラン クリュ 1997 もう一度飲みたい
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甘味と旨味の塊ですね♫ ビスクに漬け忘れました(≧∀≦)
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滲み渡る旨味のビスク これは旨い!
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パンも美味しいなぁ♪♪
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ミシェル ニーロン シュヴァリエ モンラッシェ グラン クリュ 2017
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京丹後 魚政の松葉蟹のリゾット
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味噌の旨味のリゾットと濃い蟹身の旨さ シュヴァリエ モンラッシェ と
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ジュランソン・レ・ジャルダン・ド・バビロン2009 ディディエ・ダグノー 甘い香りのワイン
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熟成北あかりを自家製バターと黒トリュフで
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浜松 新玉葱のムース 甘口のジュランソンで
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中にはトマトのジュレ 甘味と酸味が堪らなく旨い!
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アンリオ プレスティージュ キュヴェ エメラ2006 初めて飲むエメラ 再びの泡 スッキリとした旨味が甘鯛に合いますね
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静岡 ハールレモネのグラニテ 佐賀のカマチ陶器で
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国内では静岡の三松園さん一軒のみで生産されている〝幻の柑橘類〟だそうです 爽やかな酸味と甘味が美味しい!
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シャルム シャンベルタン グラン クリュ コンフュロン コトティド 但馬玄に合わせて
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但馬玄しかもシャトーブリアン!
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凝縮された赤身ながらトロける 手間ひまかけて栽培されたゆり根『月光』もホクホクで美味しい
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但馬玄頬肉の赤ワイン煮とドフィノア ソースが堪らなく旨い いやホントに美味しい
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但馬玄のカレー なんとも贅沢な
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食後には右端のシェリー酒を エグリ・ウーリエ ラタフィアもあった
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ペドロ ヒメネス スピノラ 限定生産の極上シェリー酒 久々のシェリー酒 美味しい♫
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浜松 紅ほっぺのスープ その果実より何故か濃厚!
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黒トリュフのアイス 濃厚さと爽やかさのバランス 美味しいなぁ
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エスプレッソはダブルで
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出来立てカスタードの焼き立てシュークリーム 贅沢ですね
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7ヶ月空けての蒼さん、食材のムツの到着が当日ギリギリになると言う事で予定より30分時間を遅らせてのスタート。前回初訪問で驚いた、食材へのこだわりが凄いですね。
その日のメニューを眺めながら今回はハーフペアリングをオーダー。
初めて飲むシャンパン、プネシャルドネ グランクリュ クロワラモニエで乾杯です♫
一皿目は鱧と松茸のコンソメスープ。
その香りと鱧の旨味が身体に沁み渡ります。
なんとも贅沢なスタートです。
滑らかな新イクラたっぷりの冷製パスタに続くは舐めるほどに美味しいトマトソースの九絵。
そして定番の赤座海老のビスク、そのままでも旨い海老は今回はたっぷりとビスクにドリップして頂きます。
ん〜美味しいですね♫
毛蟹の旨味が染み込んだリゾットには更に蟹身がたっぷりと。
やはり蟹を食べてる時はリゾットでも皆さん黙って食べ続けます^^
続く黒鮑も堪りませんね。
前半のお皿だけでかなりの満足感!
そして又このお店の凄さはワインペアリング!
レギュラーペアリングでこのラインナップ。
もう少し味わっておけば…と後悔してますが、ちょっとサービスし過ぎなんではとも思ってしまう豪華さです。
待ってましたのムツのアクアパッツァから定番、但馬玄の炭火焼き、この上無く完熟したマスクメロン、濃厚ミルクアイス、いつもの出来立てシュークリームとカヌレ。
シュークリームがメニューには小菓子とありますが質、量共に小菓子では無い満足度ですね^^
今回も素材、火入れ、ソースにこだわった気迫のある料理を素晴らしいワインと共に和やかに振る舞ってもらいました。
2回目の訪問でやっとこのお店の凄さが分かる入り口に入ったかな…と言う感じです。
今回も素晴らしい料理と美味しいワインを楽しめました。
次回は今回以上に蒼さんを堪能出来ればいいなぁと密かに楽しみにしています♫
ご馳走さまでした!