island2020さんが投稿したPlaiga TOKYO（東京/東京）の口コミ詳細 [食べログ]

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Plaiga TOKYO大手町、二重橋前、東京/フレンチ

1回

夜の点数：4.8
- 料理・味 4.8
  
  |サービス 4.8
  
  |雰囲気 4.8
  
  |CP 4.8
  
  |酒・ドリンク 4.8

1回目

2022/08 訪問

夜の点数：4.8
- ［料理・味4.8
- | サービス4.8
- | 雰囲気4.8
- | CP4.8
- | 酒・ドリンク4.8 ］

『日本の四季を旅するフレンチ！』Plaiga TOKYO

久々のフレンチ♫ 皇居、和田倉門のお濠を望む、眺めの良い最高のロケーションにあるこちら。
中々お店の入口が見つからずフロアーをウロウロ。
一階下の入口から入る様になっていました。

薄灯のプライベート感のあるゆったりとしたシンプルでエレガントな店内。

ソムリエの方は気さくで今日の食材を丁寧に説明をしてくれます♫

ピエール　バイエット　ルヴィラージュと言う初めて飲むシャンパンで乾杯してお料理を待ちます。

Menu Gourmand

　長野県”信濃町恵味玉蜀黍 ”
　　　　　　　　　　　北海道”利尻希海雲丹
　茨城県Osmic-Farm フルーツトマト
　　　　　　　　　　　　　　常陸奥久慈茄子　　　　　　　　　　
　山形県”つや姫米” 北海道”根室毛蟹
　岐阜県”郡上八幡長良川天然鮎
　インドル県”ブルターニュオマールブルー
　　　　　　　　　　　　　　　　瘤蜜柑の葉
　山口県”萩赤甘鯛ブイヤベース
　岐阜県” 飛騨高山飛騨牛 ” シャトーブリアン
　　　　　　　　　　石川県”能登高農園有機野菜
　新潟県”白根白桃フランボワーズトンカ豆
　Coffee

トウモロコシのフィナンシェと利尻の希海雲丹から始まる料理でシャンパンが進む進む♫

ソムリエさんにはお任せでワインをお願いしていましたがトマトと奥久慈茄子にはビールを挟みます＾＾

4皿目には鮎にパセリソースとメロンを組み合わせるとかかなり大胆なお料理も登場。

この8月に就任したばかりの新シェフが腕を振るう料理は『日本の四季を旅するフレンチ』の言葉通り、その季節と地域の最高の食材を楽しむ事が出来て素晴らしかったですね♫

よく飲むのが分かったのか、ワインも一皿に一杯以上のペースでサービスをしてもらい大満足！

最後にシェフにもテーブルでご挨拶頂き、いい夜になりました。

眺めがいい場所なので、ランチでも伺いたいですね♫

自由で大胆な料理は面白くとても美味しかったです♫
又伺える事を楽しみに！
ご馳走さまでした！

甘いオスミックトマトの下のパイ生地の中には奥久慈茄子が。スープ少なめのガスパッチョの様。とても美味しい♫

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長良川の天然鮎をなんとメロンとパセリのソースで　そのほろ苦さと甘さがなんとも新鮮で美味しい

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松笠焼きの赤甘鯛とムール貝のブイヤベース　ムール貝の旨味が広がります

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キャビアライムとレモンオイルで飾りつけの下には、たっぷりの毛蟹とつや姫米のライス　旨味の塊でした

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白桃のコンポートとチョコに包まれたフランボワーズソース　夏らしいデセール♫

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シンプルでエレガントなテーブルセット

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今日の豪華な食材たち

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乾杯は初めて飲む、ピエール　バイエット　ル　ヴィラージュ　エクストラ　ブリュットきめ細かい泡で旨い！

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一皿目のアミューズ

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玉蜀黍のフィナンシェにはキャビア　パイ生地の上には利尻希海雲丹を　素敵なアミューズ

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パイ生地の中には奥久慈茄子が潜んでいました

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ションハーツ　ピノノワール　ヘレンレベン 2019 アルザスリースリング　旨い！

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香ばしいパン　美味しい♫

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ジュリアン　ピロンサン　ジョセフディマンシュ　ア　リマ2019 爽やかなオーガニックワイン

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しっとりした鮎のコンフィにメロンが合うんですね

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オマールにはフローランガローデモンテリープルミエクリュラトピーヌ2018と言う辛口　

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インドル県ブルターニュのオマールブルー瘤蜜柑の葉を添えて

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肉厚のオマールに素揚げされた瘤蜜柑の葉（バイマックルー）の香りとオマールから取られた濃厚なソースがオマール自体を引き立てます♫

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ブイヤベースで再びシャンパン　アンドレクルエ　ドリームヴィンテージVer.3 2006 しっかりとした味わいです　再びシャンパンは嬉しい♫

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シャトーブリアンには南ローヌ　シャトーヌフ・デュ・パプ2016 少しスパイシー

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彩りある有機野菜も贅沢

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飛騨牛のシャトーブリアンと能登高農園の6種類の有機野菜　酸味を抑えた赤ワインのソースにオーストラリア産黒トリュフ　

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お祝いの薔薇のケーキ　濃厚チーズとピスタチオの香ばしさが最高に美味しい♫ 感謝！

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ル　ロシェ・デ・ヴィオレットのオレンジワイン　スッキリして美味しい♫

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焼菓子の下にはバニラの様なトンカ豆のムース

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〆は貴腐ワイン　シャトー・ドワジ・デーヌソーテルヌ1995 美味しかった♫

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カヌレなどの焼菓子はコーヒーと

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2022/10/01 更新

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