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今日は、メインバンクの支店長と伺わせていただきました。 先日行った大人気の寿司屋さんの握りを食べて、京味の亡き大将が、、「面白いもの、珍しいものと、美味しいものは違います」、と良く説いていたのを思い出しました。 はま田さんの、江戸前の寿司は、面白くも珍しくも無いですが、横浜で一番美味しい江戸前の握りです。 支店長も人生で一番おいしかった、と喜んでいただきました! 一ヶ月半振りのはま田さん。また一人で伺わせていただきました。 開店の17時30分に予約したのにカウンターは満席。 台風直撃で海が荒れたのでネタ大丈夫か気になりましたが、杞憂に終わりました。 特に、 房州の鮑 伊勢湾の天然車海老、今が最旬です! 三重の鰹 噴火湾呑みに馬糞雲丹 いずれも、夏のさっぱりした甘みにあふれて最高でした! また一人でふらっと伺わせていただきました。もちろん写真も取らず、さっと食べて帰りました。江戸前だから長居は禁物です。 アワビもトリ貝も、軽く熱を通すことで、甘みや旨味が増します。生で潮の香りが好き、というのも判りますが。仕事しないのは、刺身寿司です。 赤身も光り物も、貝類もすべてが前回より更に美味しく感じました。一つの気に入ったお店に通い詰める醍醐味は正にここにある、と感じました。 満点です。 ２回目の訪問。一人で伺い、サクッと一時間で食べました。間違いなく神奈川県で最高の江戸前寿司です。 昔気質のご主人の店なので写真は撮りません。 どのネタもよく吟味され、しっかりとした仕事が施されています。 特に、カツオは、ねっとりとした口触り、キメがものすごく細かく、初夏の香りがしました。 初夏は江戸前寿司の華。 花火観ないで伺った甲斐がありました! 山本益博さんが、最近の江戸前正統派寿司では、日本随一とまで称賛する、はま田さん。 銀座の青木さんで修行し、それからも研鑽を怠りません。 光り物にしても、漬けにしても、そして煮物のツメにしても、昔の手間暇かかる仕事を、惜しまず見れる数少ない横浜の名店です。 さらに今日は、馬糞雲丹が絶品でした! 昔、生意気なガキだったころ、この地で、雲丹が渋いと水谷さんに言ってしまったことを、思い出しました…
2022/09訪問
5回
食べログ 焼肉 EAST 百名店 2025 選出店
食べログ ホットレストラン 2025 受賞店
横浜、神奈川、新高島/焼肉、ステーキ、ホルモン
昔のうしごろが懐かしい…
2026/02訪問
47回
美味しい!
2025/09訪問
15回
ご家族総出で和気藹々とやっている揚げ物専門の惣菜屋さん。丁寧に串打ちする焼き鳥やチキンカツも美味しいですが、いつも絶対買うのはフライドポテト。 外はカリッとしていて、中がホクホクなのがたまりません。持ち帰る前に、車の中で食べ合いになるので、いつも３人前買います。塩の具合も丁度良く、最高です! たまに売り切れているので、いつもドキドキしながら買いに行ってます。 コスパも良いし、親切なので、気持ちよく買い物できますね！
2021/02訪問
1回
健康食品かい。。
2020/12訪問
2回
この方の姿が見えたら大当たりです！！
2021/01訪問
4回
食べログ フレンチ EAST 百名店 2021 選出店
元町・中華街、日本大通り、石川町/フレンチ、洋食、肉料理
ホワイトアスパラ
2026/01訪問
18回
ネギとの相性がバッチリです！
2020/10訪問
1回
食べログ 焼肉 EAST 百名店 2021 選出店
食べログ ホットレストラン 2025 受賞店
横浜、神奈川、新高島/焼肉、ホルモン
一番好きです
2026/02訪問
29回
接待で、久しぶりに伺わせていただきました。 相変わらず大盛況です。 春はネタ的に難しい時季ですが、鹿児島、長崎、富山の旬の食材を、キレイに出してくださいます。女将さんの接客も、華があって素晴らしい。 いつも感動するのは、巻物の美味しさ。これは天下一品だと思います。ネタは、まだまだ味の出し方に進化の余地がありますが、とにかく気持ちの良い店です。横浜で一番予約難しいのも納得がいきます。 がんばってください! 今日は18時00分に４組早めのスタート。 初めて、美人の奥様が女将さん役で登場。素晴らしいサービスです。 奥様はなんと、私が永年お世話になった現代の名工であるフレンチシェフのお嬢様と聞いてびっくりしました。 今日も、ウ～ンと唸りたくなるような、すげー美味しいものが数品ありました。 とにかく、大将の魚を美味しく仕上げるセンスは、若いのに大したものだと感心仕切りでした! また、広典さん接待で伺わせていただきました! どれも手が込んでいて素晴らしいですが、とにかく巻物がびっくりするほど美味しい。初めて、干瓢巻き食べたときは、美味しくて椅子から転げ落ちそうになるほど悶絶しました。 今日は、ダブルで食べました。 じゅんこさん巻、というトロタクが、名物なのですが、噂では、牛鍋の名店荒井屋さんのオーナーが名付け親らしいです。絶品です。 ２度目の広典さん。ご主人は天文館のご出身だから、同じ天文館から横浜来て活躍している、井上尚弥さんお気に入りの美容師さん連れて伺わせていただきました。偶然にも、川内が地元らしく盛り上がりました。 丁寧に仕事してるから、寿司だけでなくて、アテも上出来で大変楽しめました! まだ３７歳なのに、これだけの仕事して、しかも人柄が良いから、中々予約できないのも頷けます! いずれはマンハッタンで活躍したいとのこと。応援したくなる職人さんです! 横浜で一番予約が難しいお鮨屋さん。鹿児島天文館で修業された若い大将ががんばってます。 ねた的には目新しいものは少ないですが、横浜ではまずお目にかかれないものを出してくれます! 例えば、鯨のうね。博多ではポピュラーな高級しょくですが、まさか横浜で食べれるとは思いませんでした! 新イクラを出汁につけたもの。東京の四谷、赤坂、銀座では定番ですが、広典さんのは非常においしかったです。 一番感動したのは 干瓢巻 じゅん子巻 当たり前の干瓢やトロたくをここまで美味しくするのは偉い!
2023/04訪問
5回
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横浜中心部には、チャーシューで有名な精肉店がいくつがありますが、私は、杉山さんのが一番好きです。 なにより肉質が柔らかくて、ほのかに甘味があり、丁寧に作られているのがわかります。 さらに、生ハム切り落としや、焼売も素晴らしい。焼売は、旨味と甘味がとてもよくて、私が奇珍楼さんの次に好きなヤツです。