3回
2024/06 訪問
蕎麦のレベルが確実に上がっていました！
長芋ぶっかけ蕎麦
ミニ親子丼
ミニ天丼
2024/06/13 更新
2023/12 訪問
富山では稀！上質な空間でいただく「ソバトリ」至高の焼鳥コース
夜に会食で利用しました。
重厚な佇まいの外観、そして内装は
金沢の茶陶・大樋窯の11代大樋長左衛門先生が監修しているそうで
高級感を醸し出しています。
食事をしたテーブル席も同様で
スポットライトやライティングが秀逸。
上質な空間に、ますます期待が高まります。
今回いただいたのは炭火地鶏の【極みコース7,500円】
『先付け』
・梅水晶
・クリームチーズ
・大根のすりながし
『肉串・野菜串・逸品3種』※提供順
・伊達鶏ささみワサビ
・日向鶏せせり
・淡路島産玉ねぎ
・特選鶏のレバー串
・宮崎産 丸茄子の地鶏とり味噌
・レバーペースト
フランスパンとエリンギを添えて
・淡海地鶏のモモ串
・鶏スープ
・青南蛮
・大山鶏の砂肝
・伊達鶏の手羽先
・フォアグラの椎茸包み ゴルゴンゾーラ乗せ
・鴨肉のつくね 月見チーズかけ
・ちょうちん
『〆の食事』
・ざるそば
『デザート』
・わらび餅とお抹茶
『ドリンク』
・生ビール
・白ワイン
・赤ワイン
・赤兎馬炭酸割り
特に私が気に入ったのは以下の5つです。
①淡路島産玉ねぎ
野菜本来の美味しさを際立たせるため、味付けはシンプルに塩コショウのみ。
焼き加減が抜群で、とろっした歯ざわりとシャキっとした食感が楽しめます。
また、一般にスーパーで買う玉ねぎでは想像もつかない甘みがあり、絶品です。
②レバーペースト フランスパンとエリンギを添えて
あまりレバーペーストは好みではないのですが
こちらは全く臭みや癖がなく、とてもなめらかでクリーミー。
フランスパン、エリンギとの相性も抜群でぜひ一緒にを乗せて食べて欲しい！
③淡海地鶏のモモ串
淡海地鶏は、滋賀県の地鶏だそうです。
ギュッと締まった身、程よい脂が鶏本来の旨み感じさせてくれます。
弾力と旨みを兼ね備えた、極上の鶏と言えるでしょう。
④伊達鶏の手羽先
こちらはプリっとした抜群の食感が印象に残る一品。
非常によく引き締まった肉の弾力、そして手羽先ならではのジューシーな旨みが感じられます。
手羽先好きの私にとっては、至高の逸品です。
③ちょうちん
初めて食べたちょうちんは、卵黄を濃くしたような豊潤な味わい。
トロっとした食感とタレの相性も抜群。
なかなか食べられない貴重な食材は、ソバトリさんでも入手できない日もあるとか。
他にも、ささみ・せせりなども美味しく甲乙つけがたいくらいですが
きりがないので、5つを挙げさせていただきました。
きっと東京や大阪でこのクオリティを求めたら1.5倍くらいの金額はする事でしょう。
富山には今まで無かった形態の「SOBATORI」さんは
知人との会食や、大切な人との食事の際などに利用したいと思える
美味しく素敵なお店でした！
2023/12/07 更新
2023/11 訪問
富山の飲食界にイノベーションの予感 「ソバトリ」至福の焼鳥重！
平日のランチで13時過ぎに訪問。
ウェイティングは1名。
数分でカウンター席へ案内してもらえ
その後、すぐにお茶と使い捨てのおしぼりを持って来てくれました。
店舗はオリンバさんの系列店らしく
かなりこだわりを感じられる外観と内観。
今回注文したのはメニューに当店お薦めと記載のある
ミニ炭火焼鳥重と蕎麦のセット。
寒くなってきたので、蕎麦は温そばを。
提供までは約10分ほどとスピーディー。
サラリーマンには有り難いですね。
そばは北海道産のそば粉を使った十割蕎麦だそうです。
関東風の濃い目の出汁が好みの私には良く合います。
焼鳥重の具は、香ばしく焼いた柔らかい鶏肉、タレに付けて焼いたつくね、そぼろ、長ネギ、ししとう、卵焼き。これらがご飯＋海苔の上にゴロゴロと乗っており、見た目から食欲を掻き立てられます。
甘めだけど切れの良いタレで焼いたつくねはプリプリの食感。
ご飯と相性抜群で絶妙な旨さです。
七味をかけると、風味が加わりより美味しく感じます。
夜は予約制で焼鳥のコースが味わえるそうなので、機会があれば食べてみたい。
上質な空間でいただく焼鳥重と蕎麦は最高のランチタイムでした。
2023/11/25 更新
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山室のソバトリさん、半年ぶりにランチで利用しました。
12時20分頃のピークタイム訪問で3名だったのですぐに入れるか不安でしたが、運良くテーブル席が1つ空いており、すぐに案内してもらえました。
今回注文したのは以下です。
・長芋ぶっかけ蕎麦（1,100円）とミニ親子丼（396円）※私の注文
・ミニ親子丼と蕎麦セット
・ミニ天丼と蕎麦セット
長芋ぶっかけ蕎麦は、小口切りの長ネギ、カイワレ大根、刻み海苔、そしてかなり細い千切りの長芋で構成。
この長芋の細さって、どう切るんだろうと考えちゃうほど綺麗に切ってあります。
器は、しっかりと冷やされています。
こういった細かい部分の徹底が人気の飲食店はさすがですね♪
肝心のお味ですが、とろろとは異なる長芋のシャキシャキ感がこのお蕎麦の何よりの特徴です。
出汁の効いた冷たいつゆとお蕎麦がとてもマッチしていてめっちゃ美味い！
長ネギ、カイワレ大根、長芋それぞれの食感がまた良いアクセントになります。
ミニ親子丼は、鶏を炭火で炙っているので香りが抜群。
出汁の味も好みで、やはり家庭では出せない味だと思います。
また、ボリュームもあるので、ミニとは言え侮ってはいけません。
唯一欠点を挙げるとしたら、あと50円値段が上がってもいいので、鶏肉をワンサイズ大きくして欲しい点です。
そうすれば、もっと鶏の食感と旨味が増す気がしました。
全体の感想としては、確実に前回よりお蕎麦が美味しくなったという印象です。
一緒に行った2人は初めてでしたが、大満足だったようです。
入店から食べ終わりまで40分ほどでしたので、充実のランチとなりました。