この口コミは、新潟のとかげさんさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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昼の点数：4.4
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￥5,000～￥5,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
名古屋にある数少ないグランメゾン
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2025/03/09 更新
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ミッドランドスクエアの42階という最高のロケーションでフレンチを堪能できます。フランスにある本店はミシュラン3つ星、こちらは1つ星です。
店の雰囲気、サービスなども含め名古屋にある数少ないグランメゾンの1つと言って差し支えないでしょう。
イオンモールのフードコートに行くかのようなカジュアルすぎる服装の方もちらほらいましたが、せっかくならそれなりの格好で行きたいお店です。
【一休限定コース】4500円(サ・税込)
サ・税別で4500円のコースもありますが、それとの違いはプレデセールがあるか否かです。他の料理は同一でした。
同階の展望台が大人800円することを考えれば、どのコースを選んでも実質800円引きと言えるかもしれません。
◇アミューズ3つ
メニューの紙には書いてないですが、キッシュ、アンチョビのマドレーヌ、いろいろなお肉をチップスにしたものだそうです。記憶が曖昧なのではなく本当に「いろいろなお肉」と言っていました。
この中ならキッシュが好み。
◇パン
バターの皿が欠けていました。このレベルのレストランならこれは許容できません。
◇玉蜀黍のコンソメジュレとタイムとアーモンドのエスプマ スパイスの香るクルトン添え
清涼感あるオードブルで、複雑な多層構造を形成しています。エスプマはクリーミーで口当たりが良いですね。
◇旬の剣先烏賊のマリネ クスクスのサラダ トマトとフランボワーズのガスパチョ セート風
「イタリアンは引き算、フレンチは足し算」とは言いますが、ここでの「足し算」とは「1＋1を2よりも大きくする作業」ではないでしょうか？よく混ぜて食べるように言われそうしましたが、それぞれがバラバラであり、一緒の皿で提供する必然性が感じられませんでした。つまり、「1＋1=2」の域を超えなかったわけです。
◇バルサミコでマリネした鰹と夏野菜のテリーヌ フォアグラのムース添え
コースの紙を見た時、鰹とフォアグラ、つまり魚と肉を同時に使用していることがアミューズの時から不安でした。通常、魚と肉を同時に使うのはラーメンや鍋くらいのものです。魚と肉の併用は味が喧嘩するのが常。ただし、それは杞憂でした。戻り鰹のワイルドな肉肉しい味わいがフォアグラに見事にマッチしています。
◇太刀魚のヴァプール ソース・マリニエール 南山園さんの西尾抹茶の香る人参とムール貝、三河味醂でコンポートしたアプリコットのネム
抹茶味の挑戦的な一皿。太刀魚は旬の割には脂控えめ。天ぷらに抹茶塩が使われるくらいですから、脂の乗った魚でも良かったはずです。
◇自家製ウォッカ梅酒のブランマンジェ 杏仁のアクセント ブルーベリーのサントノーレ 紫蘇のジュレ シナモンカッシャの香り
紫蘇のジュレは自分でかけるシステムで、ブルーベリー尽くしの一皿です。この日1番の完成度でした。
【総評】
ジャン・ルイ・コケのプレートで統一された圧巻のコースでした。
一部「ん？」となる皿もありましたが、4500円という値段を考えれば許容範囲です。