この口コミは、新潟のとかげさんさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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昼の点数：4.5
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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倍の値段でも文句はないクオリティです。
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2023/12/06 更新
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百名店 2022,2021
古町にある寿司屋です。大将は豪華寝台列車「TRAIN SUITE 四季島」(２泊3日で70万とか100万とかかかります)で寿司を出していたという経歴を持ちますが、こちらのお店はとてもリーズナブルで庶民でも無理なく行けます。
平日でも予約しないとなかなか行けないようですが、奇跡的に予約なしで入れました。
生寿司七貫1650円を注文しました。
どのセットでも１つずつ（たまに２つ）提供するスタイルのようです。
本マグロ
冬の荒波に揉まれ引き締まった味がします。
鯛
藻塩でいただきます。
鯖
皮目が軽く炙ってあります。見ての通り新鮮なもの。
スズキ
梅肉で爽やかさが強まっています。
ヒラメ昆布締め
白身３つとも異なるアプローチで仕上げている拘りよう。この値段のランチなら全部まとめて下駄に配置して提供が普通でしょうに。
鰤
今年も寒鰤の時期がやってきました。本マグロの大トロにも負けない脂の乗りです。腹側ですかね。
この日の中でも特に厚切りだったのと、もともと脂で醤油を弾きやすいので欲を言えば醤油は一貫目の本鮪くらい全体につけて欲しかったです。
本マグロ中落ち
最後まで妥協がありません。油を混ぜたネギトロではなく純度100%中落ちです、それも本マグロ。これで1650円ですからもはや意味がわかりません。
デザート
ランチはアイスクリームがサービスでつくとのこと。
【総評】
コストパフォーマンスという意味では今年一番衝撃的な寿司でした。
倍の値段でも文句はないクオリティで、素材の良さもさることながら、随所に江戸前の仕事が感じられました。
シャリは重ためで握ってあるので、貫数は少ないもののそれなりにお腹はふくれるようになっています。
かといってネタが白身を含めて結構厚めですので、噛んでいてシャリが残る感じはないです。
ミシュランプレートに選ばれているようですが、どう考えてもこここそビブグルマンを貰うべきでしょう。