この口コミは、新潟のとかげさんさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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昼の点数：4.4
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￥5,000～￥5,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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三冠王も視野に入る店
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2025/03/09 更新
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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
9月20日から10月14日まで開催されている「フランスレストランウィーク2024」に参加している金沢のフレンチ「Les mailles」に行ってきました。このイベントでは、2500円、5000円、10000円（税・サ込み）のコース料理が提供されており、今回は5000円のコースを予約しました。通常ランチは6000円からなので、ややお得感があります。お店は兼六園から比較的近いですが、山道を進む必要があるため、車でのアクセスがおすすめです。
【コースレビュー】
南瓜と甘エビ
土台となる南瓜のピューレは特有のゴワゴワ感がなく、驚くほどなめらか。上には甘エビのコンソメがかけられ、さらに細かく刻まれた甘エビがのっています。海老の風味と南瓜の甘みが見事に調和し、優しい味わいが広がりました。シンプルながら素材の質が感じられ、スタートとしてとても良い印象を受けました。
ビーツと鰹
粒マスタードがアクセントとして使われており、鰹と合わせると魚卵のような見た目になります。この一皿でこのお店の方向性がかなり明確に見えてきました。バターを多用したクラシックなフレンチというよりも、軽やかでシンプルな和食やイタリアンに通じる感覚を意識しているようです。たまたま地元のノンアルドリンクということで加賀茶を選んでいたのですが、あっさりとした料理にマッチしていたのでおすすめです。鰹は気仙沼産でしたが、観光客としては金沢の地魚を使って欲しかったという気持ちもあります。
サンマ・バジル・ジャガイモ
ここで登場したのは自家製のカリカリとしたパイ生地で、サンマとジャガイモが乗せられており、まるでピザのような味わいでした。ニンニクの風味が泡状で加わり、オリジナリティ溢れる一品。サンマの脂とバジルの爽やかさ、そしてジャガイモのほっくりとした食感が絶妙に絡み合い、これも印象に残る料理でした。
本日の魚料理：スズキのポワレ
メインは魚料理を選択。どうせ金沢で食べるなら、と肉料理ではなく魚をチョイスしました。この日はスズキのポワレ。身はしっとりとした仕上がりで、上品な味わい。驚いたのは付け合わせの野菜です。最小限の味付けながら、甘味が凝縮されており、素材の味そのものを引き立てるアプローチが秀逸でした。こうしたシンプルながらも素材の持つポテンシャルを引き出す技術には感心しました。
梨とシャインマスカット
デザートは「梨とシャインマスカット」。特別な加工はされず、ただ果物を切り、アイスを添えただけのシンプルな一皿でしたが、素材の質が良いため、それだけで特別な味わいに。瑞々しい梨とシャインマスカットの甘さが、最後の締めにぴったりでした。
【総評】
全体として、Les maillesの料理はクラシックなフレンチというよりも、和やイタリアンのエッセンスを取り入れた軽やかでシンプルな方向性を持っています。どれも安定しておいしく、今はまだ食べログの評価は3.09ですが、今後は百名店、ミシュラン、ゴエミヨの三冠王も視野に入る店だと思いました。