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三重県・長島町といえばナガシマスパーランドやアウトレットのジャズドリーム長島が有名ですが、「センプレ」はそれら観光エリアから少し離れた、静かな田舎の地にポツンと存在するミシュラン1ツ星＆ゴ・エ・ミヨ3トックのイタリアン。良く言えば落ち着いて食事ができるし、悪く言えばアクセスが微妙。定食屋すらあるのか怪しいレベルの田舎に突如現れる名店には興味がそそられます。
予約は昼と夜の1日2組ずつ、最大5人までで、完全予約制。私は メインが魚のコース（7,500円＋サービス料5%） をオーダーし、今回は貸切状態でした。食べログで意外と直近でも予約が取れるので、気になる方はこまめにチェックを。
雫
まず出てきたのは「端材を活用した野菜出汁」。見た目は静かな水面のようですが、口に含むと想像を超える野菜の濃さにビックリ。和食の碗物が昆布や鰹の旨味で支えているのに対し、こちらは野菜オンリーで完全に勝負していて、ピュアな野菜のうまみがダイレクトに届きます。
カラザウ 赤目芋 さくらポーク
薄いパリパリのカラザウパン。里芋（赤目芋）のコロッケと春を感じる味噌やふきのとうが組み合わさって、日本らしさが前面に。そこから一転、さくらポークはルッコラをピアディーナで包むイタリアンスタイル。和と伊の境界を軽々とまたいでくる一皿です。
彩
ここ「センプレ」のスペシャリテ。なんと33種類もの野菜を盛り込んだ、いわゆる“究極のサラダ”。一品の中で野菜の味わいやテクスチャが次々に変化するので、飽きる暇がありません。プレゼンテーションも日ごとに形を変えるようで、この日は美しく並べられたビジュアルにうっとり。
タリオリーニ アオリイカ
麺自体にイカスミを練り込むというレアなスタイル。上には菜花と炙ったアオリイカが乗り、見た目のコントラストが◎。麺の角ばった食感やパツンと切れる歯ごたえが二八蕎麦みたいで、不思議とクセになります。味のまとまりも完璧で、もう一皿おかわりしたいくらい。
ヒラスズキ
ポワレされたヒラスズキに、キャベツのピューレと蛤のソースを合わせた一皿。そこに自家製のカラスミやツクシがトッピングされ、春らしい彩り。桑名名産の蛤も存在感が強く、お互いを高め合う素材選びが秀逸です。
大根
お口直しのグラニテに大根を使うという斬新さ。実際食べてみると柑橘の風味の方が強めですが、噛むと繊維質で「おや、これ大根だ」と認識できる。繊維が適度にほろほろ崩れて食感のアクセントになり、意外にも美味。
菜花
デザートのパンナコッタ。ほろ苦い緑の見た目は抹茶っぽい雰囲気で、甘く煮てパリッと仕上げた葉っぱはまるでメレンゲのような食感。野菜をスイーツで使うアイデアが楽しすぎる。
桜 マイヤーレモン
最後は子菓子とほうじ茶で締めくくり。ふわっと華やかな香りが鼻を抜け、優雅な気持ちでフィニッシュ。
総評
独自性と楽しさ は大満足で、「もう一度来たい」と素直に思わされる力があります。野菜が存分に使われていてヘルシーだし、三重県に来てまず松坂牛で胃袋を満たした後、ここでリセットするのもアリかもしれません。アクセスの不便さすら演出に思える、ちょっと特別なイタリアンです。
少なめの方のコースを注文しましたが、２時間ほどトータルでかかりました。１人でも予約はできるようですが、1人だと暇になりそうなので複数人で行ってゆったり会話を楽しみながら食事をするのがおすすめです。