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昨年5月、広尾にオープンした住所非公開、完全会員制のレストラン。
高級食材をふんだんに使用した多国籍で独創的な料理が楽しめます✨
今回はオープン前のレセプションにご招待していただき伺ってきました。
☑️セレナコース ￥18700
・季節食材とトリュフのスープ
・ウニとキャビアの冷製カッペリーニ
・渡り蟹クリームコロッケ レッドカレーソース
・しばり牛タンのしゃぶしゃぶ
・フカヒレ蒸し鮑の白湯蒸し
・箸休め
・旬の魚介トムヤムしゃぶしゃぶ
・和牛サーロインとトリュフのふわふわすき焼き
・季節食材とあさり出汁のサフラン土鍋ご飯
・デザート
一品目は、極薄にスライスされたサマートリュフを惜しげもなくトッピングした野菜のスープ。
澄んだ味のスープとトリュフの芳醇な香りを一度に楽しむ。
口の広いワイングラスがトリュフの香りを逃さず届けてくれる✨
二品目は生うにとキャビアの冷製カッペリーニ。
ガーリックと白ねぎで香り付けされたオリーブオイルを絡めていただくと生うにの風味と甘みが引き立ってとても美味。
三品目は渡り蟹のクリームコロッケ。
クリーミーなコロッケにパンチの効いたレッドカレーソースが合う！
四品目は薄くスライスした牛タンで白髪ねぎを巻きニラで軽くしばった料理長のスペシャリテ。
土鍋に入った熱々の出汁でしゃぶしゃぶしていただく。ポン酢で溶いた蕗味噌をつけると牛タンの旨みが口中に広がる✨
五品目はフカヒレ蒸し鮑の白湯蒸し。
「フカヒレと鮑」というなんとも贅沢な組み合わせ！！ここに合わせる白湯スープがまた濃厚で美味しい！
聞けばなんと２日半煮込んでいるそうで、旨みがハンパない！極上の一品✨
六品目は旬の魚介トムヤムしゃぶしゃぶ。
鮮度のいい大振りなエビとイカをトムヤムクンスープでしゃぶしゃぶ。
塩味と酸味のメリハリのきいたスープはエビとイカの甘さを引き立てる！
七品目は和牛サーロインとトリュフのふわふわすき焼き。
「ふわふわ」の正体は黄身と割下を混ぜたメレンゲ。
その上に程よく火の通ったサーロイン、おろし器で粉状にしたトリュフのトッピング。
よく絡めていただくと味付きメレンゲの独特な味わいとトリュフの香りが何とも言えない美味しさ。
食事は桜エビとたけのこの土鍋ご飯。
あさりの出汁とサフランの香りがパエリア風。
一杯目はそのまま、二杯目はビーフカレーをかけて。
和の土鍋ご飯になぜか欧風ビーフカレーがぴったりマッチング！
デザートは自家製のミルクジェラート。
黒胡麻、和三盆、果肉を残したいちごジャムが添えられていて、全部一緒に食べると和菓子のような味わいに！
和食と思ってたら、いきなりトリュフに始まり、パスタあり、カニクリあり、フカヒレ、トムヤムクンに最後はカレー。
世界中の料理を “いいとこどり” したようなコースで、最初から最後まで驚きの連続！
とっても新鮮な体験でした✨