1回
2026/01 訪問
記念日や大切な夜に選びたい、極上の鉄板焼き
鉄板焼 雅 銀座
2026/01/12
この度は、大切な記念日のディナーに当店をお選びいただき、また心のこもった素敵な口コミを誠にありがとうございます。
お料理や空間、鉄板焼きならではの臨場感を「特別な夜」と感じていただけたこと、スタッフ一同大変嬉しく拝読いたしました。
山形牛や伊勢海老、フォアグラをはじめ、一皿ごとの味わいや香り、提供の瞬間まで丁寧に感じ取ってくださり、料理人にとってこれ以上ない励みです。また、ソムリエのワインペアリングやカウンター越しの会話、接客の距離感にまで目を向けていただき、当店のホスピタリティが伝わったことを光栄に思います。
大切な一日を心地よくお過ごしいただけたことが、私たちにとって何よりの喜びです。ぜひまた季節を変えてお越しください。次回も心に残るひとときをご用意して、再訪を心よりお待ちしております。
2026/01/10 更新
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記念日のディナーで予約しました！
黒を基調とした店内は落ち着きと高級感がありカウンター越しに大きな鉄板が広がる非日常空間！
個室もあり、記念日・接待・顔合わせ・デート、どんなシーンでも使えそうです。
いただいたのは
雅コース（¥19,800）
コース開始前に今日使われる山形牛メスのサーロインとシャトーブリアンがおかもちで登場✨
この時点で「今日は特別な夜だ」と確信するほどの迫力❤️
■ A5ランク黒毛和牛 湯引き 胡麻柚七味の香り
低温でゆっくりしゃぶしゃぶされた和牛はぷるぷる✨
わさび、ごまだれ、柚子と七味の香りが重なり上品なのにしっかり美味しい。
■ 牛の生ハムと果実
牛の生ハムは初体験でした❗️
柿の甘みと生ハムの塩味、ブラックペッパーのアクセントが完璧で、計算された一皿。
■ 季節の前菜盛り合わせ
秋田産紫大根で国産サーモンを包んでいただく。
シャキッとした大根と炙ったサーモン、山椒の香りが心地いい。
■ 鮪赤身の炙り アヴォカドのピュレ
鉄板でレアに焼かれた赤身にアボカドピューレと甘酢ソース。
仕上げに削られるレモンの香りが、運ばれてきた瞬間ふわっと広がって驚き✨
■ 大伊勢海老の鉄板焼き
三重県産伊勢海老をじっくり蒸し焼き
ぷりぷりの身と濃厚な味噌はさすが本物❤️
殻の旨みを凝縮したアメリケーヌソース（洋）と卵黄みたらしあん（和）の2種で楽しめ、特に洋風ソースが印象的でした！
■ フォアグラのソテー 香辛の甘味と金箔ソース
運ばれてきた瞬間金箔入りバルサミコソースがキラキラと美しい✨
表面カリッと焼かれたフォアグラをフランスのパンデピス（甘いスパイスパン）と一緒に
獣臭さゼロで濃厚なのに重くない☺️
■ 季の野菜の炙り
なすと紅はるか
蒸してから焼くことでなすはとろとろ、さつまいもは皮パリ中ねっとり
■ 最高ランクA5山形牛
サーロイン＋ヒレステーキ
おすすめのミディアムレアで。
焼き上がる工程を眺めながらワインペアリングを楽しめるのも鉄板焼きの醍醐味✨✨
サーロインは脂が甘く上品、ヒレは今まで食べた中で一番おいしいと感じた柔らかさでした❤️
メキシコの海水塩、ガーリックチップ、茎わさび入りわさびと、シンプルな薬味で山形牛の旨みを最大限に味わえました。
■ 黒毛和牛しぐれ煮ご飯 or ガーリックライスとしじみ汁
迷っていたら両方作ってくださいました。
しぐれ煮は生姜が効いて優しい味。
ガーリックライスはパラパラで、大葉とガーリックチップの相性が最高☺️
■ デザート
フレンチトーストと木苺ソースのかかったバニラアイス、コーヒー
鉄板でじっくり焼かれたフレンチトーストは、中まで液が染み込みぷるぷる✨
デザートまで抜かりなく最高の締めでした。
ソムリエが在籍していてワインの知識も本当に豊富✨
料理が運ばれる度にぴたりと寄り添う一杯を提案してくれるのが心地よかったです☺️
カウンター越しに交わすシェフとの会話も自然で楽しく、気づけば時間を忘れてしまうほど。
細やかな気配りと距離感のある接客にこのお店のホスピタリティの高さが随所に感じられました。
また必ず再訪したいです❤️