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白金台の裏通りに小さなカウンターフレンチ。
料理動画SNS総フォロワー数100万人越え、レストランとYouTube、二刀流で料理を発信するシェフ吉田氏。
店名のCIRPASとは、レストラン業界に新しい流れ（Circulation）を、おおいなる熱量（Passion）を持って生み出したいという意味を込めた造語だそうです。とても素敵な店名ですね！ オープンキッチンで臨場感のあるカウンター席でお料理とノンアルペアリングをいただきました。
★北海道 ウニ マドレーヌ 雲丹は非常にまったりとした甘い味わいで、しっとり生地のマドレーヌと一緒にいただくのですが、一口でいただくのがもったいないくらいでした。 ★焼きなすのコンソメ 松茸 ラビオリ 百合根 松茸の香りをくぐらせた秋焼きナスでコンソメをとったスープをかけて完成です。ごろごろと松茸が入っているのと百合根のシャキシャキとした食感がいいアクセントになっています。
★ジュレとオシェトラキャビア毛ガニ・白ニンジン オシェトラキャビアという中くらいの粒の大きさのキャビアが青リンゴの上に惜しみなく乗っています。その青リンゴの下に北海道産の毛蟹を合わせたスペシャリテです。 白ニンジンのパンナコッタがクリーミーで濃厚で口の中でとろけます。
また、キャビア一粒一粒盛り付けらていて見た目の美しさにびっくり！ ★太刀魚 里芋 フォアグラ 16ヶ月熟成生ハム オーベル地方の生ハム 熱々揚げたて！里芋、フォアグラ、鹿児島県産太刀魚が中に入っています。和紙でくるっと持っていただきました。 生ハムは薄くカットすることで口に入れた時にふわっとなくなるように仕上げてそうです。雪のように溶ける生ハムは初めてでしたが、しっかり塩味があるので存在感はゴリゴリ！ こちらの料理に合わせたペアリングは、モミジのシロップをラズベリーとカモミールティーで割った飲み物が美味しすぎて驚愕...！ ★黒トリュフのリゾット イタリアのリゾット米に鶏の出汁をベースに作ったトリュフのリゾットです。 信じられないくらいトリュフの香りが充満していました！トリュフの香りの強さによってお米側のトリュフの強さを調整しているそうです。味覚、嗅覚で楽しむリゾットでした。 ★あか牛インカの目覚め 赤ワインソース カシスの酸味と黒豆茶の渋みが合う 噛めば噛むほど旨味が溢れるあか牛。付け合わせのインカの目覚めも主役を引き立てる美味しさ！お肉は経産牛を使っていて脂身をおさえられています。 ★カレーライス まさかここでカレーライスをいただけるとは...！これまでの料理で出た端材を使っているそうです。環境にも優しいカレーライス！
赤ワインや沢山のスパイス、牛テールが入っています。おかわりしたいほど美味しかったです！ お土産でパウンドケーキとほうじ茶をいただきました。 翌日いただきましたがとっても美味しかったです。翌日も幸せな気持ちになりました。嬉しいサービスです！
吉田シェフは不在の日でしたが、満足度激高でした！店舗スタッフ皆さま、無駄のない動きでチームワークの良さが伝わってきました。
また行きたいと思った素敵なレストランでした！