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大手珈琲メーカーの工場長まで勤めた主人が、ホンモノを味を追求し、手作業で、豆の洗い、焙煎、選別を行う採算度外視の珈琲豆専門店
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2024/12/07 更新
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大通りに面しながら、まるで秘密基地のような小さな珈琲専門店があった。カリオモンコーヒーロースター。扉を開けると、仄かに漂うコーヒーの香りが、日常から私を解き放つ。
店主は、大手珈琲メーカーの工場長を退職された方だそう。定年後、本当においしいコーヒーを求め、この店を始めたという。
「いらっしゃいませ。何かお探しですか？」
爽やかな笑顔で迎えてくれたのは、若く美しい女性店員さん。丁寧に淹れたコーヒーを試飲させてくれ、一つ一つの豆の特徴を説明してくれた。種類は多くない。4種類。ノンカフェインを除けば、シンプルにアルファベットで名付けられている。
「この豆は、一度洗ってから焙煎しているんですよ。そうすることで、雑味が抜け、よりクリアな味わいになるんです。」
店主のこだわりが、店員さんの言葉からひしひしと感じられる。
実際に焙煎しているところを見学させてもらうことに。店主は、熱心に豆の状態を観察しながら、手作業で焙煎機を調整していた。時間をかけてじっくりと焙煎することで、香りが豆の中にしっかりと閉じ込められるのだという。
「焙煎が終わると、一つ一つ豆を選別するんですよ。」
店主は、冷ました豆を丁寧に手作業で選別していた。その姿に、コーヒーに対する並々ならぬ情熱を感じた。
「もしよければ、またご連絡ください。豆を洗うところから、全てお見せします。」
帰り際、店主からそんな言葉をかけられた。定年を迎え、なおこんなにも情熱を燃やせる人がいることに感動した。
自宅に帰って、購入した2種類のコーヒー豆を挽き、ケーキと一緒に味わった。一口飲むたびに、口の中に広がる豊かな香り。それは、ただのおいしいコーヒーではなく、店主の情熱と手間ひまが詰まった一杯だった。