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閉店深川醗酵所門前仲町、越中島/日本酒バー、ワインバー、創作料理
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夜の点数：3.9
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
ふつくしい、また来たいと思わせる門仲の醗酵所
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2024/12/28 更新
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門前仲町の駅前で大通りに面したビルの2階に位置する、カウンターとテーブル席一つのみの小さなお店。
店内は、スタイリッシュでありながら落ち着いた雰囲気。
まずは、パンダの絵柄が可愛いビールで乾杯。
そして、おまかせ醗酵コースを注文。
和風なバーニャカウダは、新鮮な野菜と自家製味噌のソースが絶妙にマッチ。
おまかせ盛りは、発酵させた魚やチーズ、鴨肉、野菜などが盛り付けられ、美しい蒼が映えるお皿と伴い見た目も味も楽しい。
メインの牛肉のステーキは、柔らかくジューシーで、発酵させたソースとの相性も抜群。
デザートまで醗酵されたケーキで甘酸っぱく、さっぱりとした味わいが口に残る。
どの料理も、発酵の旨味が凝縮されていて、とても美味しかった。
また来たいと思う。