2回
2021/10 訪問
唯一無二の寿司
徹底した温度管理、およびネタの短所の徹底排除による絶品揃いの寿司。
ネタに合わせてシャリの量が変わり、また、ネタとシャリの温度が大きく異なるものもありました。味の印象としては、旨味が後を引く逸品が多いと思いました。
大変御馳走様でした。
【つまみ】
イクラ
宮城タコ
きんき煮付け
(絶品!!)
北海道増毛産 牡丹海老
(絶品!!)
千葉産太刀魚の塩焼き
(絶品!!)
あん肝
(絶品!!)
イワシ巻き
(絶品!!)
太刀魚、平目、鰆の出汁で取ったお吸い物
【握り】
白イカ
(絶品!!)
平目
鰹
(絶品!)
カスゴ(絶品!!)
鯖(絶品!!)
鰆(絶品!!)
のどぐろ手巻き
(脂が乗っていて美味し過ぎです。絶品!!)
赤身
(絶品!!)
大トロ
(美味し過ぎです。絶品!!)
コハダ
(喉が鳴る絶品!!)
大トロ
(先ほどとの温度違い。こちらも美味し過ぎて絶品!!)
秋刀魚
(脂が乗っていて絶品!!)
雲丹
(絶品!!)
おむちらし
(絶品!!)
ちらし
(絶品!!)
玉
(絶品!!)
2023/07/31 更新
ご常連様にお連れ頂きました。大変感謝です!!
徹底した温度管理、およびネタの短所の徹底排除により究極に迫る、絶品揃いの寿司コース。
ネタに合わせてシャリの量が変わり、また、ネタとシャリの温度が大きく異なるものもありました。味の印象としては、旨味が後を引く逸品が多いと思いました。
大変御馳走様でした。
【つまみ】
佐島産塩茹でタコ
長崎産ブリ血合い岸
真鱈白子
水ダコ
きんき煮付け
ニタリクジラ尾の身
鮟肝
アコヤ貝の串焼き
マグロ唐揚げ手巻き
天草産天然海うなぎの地焼き
【握り】
スミイカ
平目
北寄貝
春子
白魚軍艦
鰯
愛媛産白甘鯛
焼き酢飯
愛媛産鰆
蝦夷アワビ
雲丹(蝦夷アワビ出汁付き)
宇部産車海老
北海道戸井産赤身
北海道戸井産中トロ(背トロ)
コハダ
北海道戸井産大トロ蛇腹
穴子煮詰め
玉
赤出汁