9回
2025/06 訪問
6月
旬の高級食材を駆使し、薪焼きで仕上げた絶品日本料理。
唯一無二の味わいで今回も非常に美味しいメニュー揃いでした。
大変御馳走様でした。
噴火湾毛蟹と煎り酒ジュレ
藁焼きの空芯菜
北海道産ムラサキ雲丹、車海老
宮崎産甘鯛、キュウリの花
お椀:淡路産鱧、秋田産ジュンサイ
和牛カイノミの飯蒸し、ウイスキーの薫り
紫蘇と白桃のシャーベット
青森産天然鰻の薪焼き
京都産賀茂茄子、薪焼きアワビ
薪で焼いたトウモロコシとズッキーニの炊き込みご飯
・鰹漬け
・薪焼き和牛リブロースしぐれ煮
・シラス
釜揚げうどん、卵(蘭王)
金宣茶
和三盆、京都産黒豆のきな粉入り焼き立て胡麻豆腐
出来立て‘’宮崎産マンゴー‘’アイス
2025/06/20 更新
2025/04 訪問
4月
旬の高級食材を駆使し、薪焼きで仕上げた絶品日本料理。
唯一無二の味わいで今回も非常に美味しいメニュー揃いでした。
大変御馳走様でした。
北海道産ムラサキ雲丹、北寄貝、ホワイトアスパラ
藁焼きの空芯菜
赤穂産真鯛、牡丹海老、キャビア冷燻のお造り
アイナメと三つ葉、昆布出汁のお椀
和牛カイノミの飯蒸し、ウイスキーの薫り
京都産白子筍の薪焼き、花山椒
長崎産クエ、キクラゲ、芹の薪焼き餡掛け
徳島産‘’珊瑚樹‘’のフルーツトマト
(追熟されて非常に甘いトマト)
福岡産イノシシのロース、京都産白子筍の白味噌仕立て
薪で焼いた白子筍の炊き込みご飯
・金目鯛漬け
・噴火湾毛蟹
・薪焼き和牛リブロースしぐれ煮
・シラス
釜揚げうどん、卵(蘭王)
金宣茶
和三盆、京都産黒豆のきな粉入り焼き立て胡麻豆腐
出来立て‘’デコポン‘’アイス
2025/04/22 更新
2025/03 訪問
3月
旬の高級食材を駆使し、薪焼きで仕上げた絶品日本料理。
唯一無二の味わいで今回も非常に美味しいメニュー揃いでした。
大変御馳走様でした。
ハマグリ出汁の茶碗蒸し
藁焼きの空芯菜
皮目を炙ったメジマグロ
真鯛と赤貝のお造り
帆立のしんじょうと三つ葉のお椀
(帆立100%のしんじょう)
和牛カイノミの飯蒸し、ウイスキーの薫り
対馬産ノドグロ‘’紅瞳‘’の薪焼き
(ノドグロの最高級ブランド)
徳島産‘’珊瑚樹‘’のフルーツトマト
(追熟されて非常に甘いトマト)
白甘鯛と北寄貝のしゃぶしゃぶ
薪で焼いた春の山菜の炊き込みご飯
・マグロ
・毛蟹
・薪焼き和牛リブロースしぐれ煮
・生海苔つくだ煮
釜揚げうどん、卵(蘭王)
金宣茶
和三盆、京都産黒豆のきな粉入り焼き立て胡麻豆腐
出来立て‘’せとか‘’アイス
2025/03/06 更新
2025/01 訪問
1月
旬の高級食材を駆使し、薪焼きで仕上げた絶品日本料理。
唯一無二の味わいで非常に美味しかったです。
大変御馳走様でした。
焼霜(表面焼き)にしたフグ、白子
藁焼きの空芯菜
皮目を炙ったメジマグロ、生カラスミ
福井産越前蟹のお椀
和牛カイノミの飯蒸し、ウイスキーの薫り
薪で焼いた対馬産ノドグロ、ハマグリ出汁の餡
仏産フォアグラ入り茶碗蒸し
薪焼き伊勢海老、月光百合根、シジミ出汁ソース
昆布出汁のカブ、バチコ
薪で焼いた大阪産淀大根、セリの炊き込みご飯
・静岡産シラス
・マグロ
・越前蟹
・薪焼き和牛リブロースしぐれ煮
・生海苔つくだ煮
釜揚げうどん、卵(蘭王)
金宣茶
和三盆、きな粉入り焼き立て胡麻豆腐
奈良産苺(古都華)のアイス
2025/01/08 更新
2024/11 訪問
11月
旬の高級食材を駆使し、薪焼きで仕上げた絶品日本料理。
唯一無二の味わいで非常に美味しかったです。
大変御馳走様でした。
焼霜にしたフグ、鮟肝
藁焼きの空芯菜
薪で炙った気仙沼産鰹
(黄身醤油と一緒に)
お椀:福井産越前蟹のしんじょう
(蟹の旨味たっぷり)
和牛カイノミの飯蒸し、ウイスキーの薫り
薪で焼いた対馬産ノドグロ
シャインマスカットと冬柿の白和え
薪で燻した青森産津軽鴨、九条ネギ
富田林産海老芋の白味噌仕立て
薪で焼いた栃木産天然舞茸の炊き込みご飯
・静岡産シラス
・イクラ
・越前蟹
・薪焼き和牛リブロース
釜揚げうどん
金宣茶
和三盆、きな粉入り焼き立て胡麻豆腐
出来立て巨峰のアイス
2024/11/20 更新
2024/10 訪問
10月
旬の高級食材を駆使し、薪焼きで仕上げた絶品日本料理。
唯一無二の味わいで非常に美味しかったです。
大変御馳走様でした。
熊本産赤茄子、北海道産雲丹、ハマグリの出汁
藁焼きの空芯菜
お造り:愛媛産もみじ鯛、薪焼きの伊勢海老
お椀:愛媛産甘鯛、松茸
カイノミの飯蒸し、ウイスキーの薫り
薪焼きの三重産トロサワラ、京都産丹波しめじ、栃木産きくらげ
(ソースと併せたムニエル仕立て)
桃と紫蘇のシャーベット
薪で炙った津軽鴨、京都産九条ネギ
石川加賀産レンコン餅、キャビア
薪で焼いた松茸ご飯
・静岡産シラス
・イクラ
・サンマ漬け
・薪焼き和牛リブロース
釜揚げうどん
古樹茶(樹齢300年以上の樹の葉を使用した中国茶)
和三盆、きな粉入り焼き立て胡麻豆腐
出来立て巨峰のアイス
2024/10/01 更新
2024/07 訪問
7月
旬の高級食材を駆使し、薪焼きで仕上げた絶品日本料理。
唯一無二の味わいで非常に美味しかったです。
大変御馳走様でした。
スモークした北海道産毛蟹、ジュレ
藁焼きの空芯菜
お造り:5日間熟成したクエの炙り、燻製キャビア
お椀:ハモ、昆布出汁、かつおぶし
カイノミの飯蒸し、ウイスキーの薫り
薪で炙ったカツオ&黄身醬油
岐阜県長良川郡上産 天然鮎揚げ、岩手県産椎茸
桃と紫蘇のシャーベット
兵庫県産但馬玄の炙り焼き
京都産久世茄子、千葉県産黒アワビ
薪で焼いたトウモロコシとズッキーニのご飯
・静岡産シラス
・アジ漬け
・薪焼き和牛サーロイン
・薪焼きナメコ
釜揚げうどん
古樹茶(樹齢300年以上の樹の葉を使用)
和三盆、きな粉入り胡麻豆腐
宮崎マンゴーのアイス
2024/07/07 更新
2024/05 訪問
薪焼き仕上げの絶品日本料理
旬の高級食材を駆使し、薪焼きで仕上げた絶品日本料理。今回の主役はタケノコ(静岡県藤枝産 朝掘り)です。
唯一無二の味わいで非常に美味しかったです。
大変御馳走様でした。
薪焼きの毛蟹、雲丹、ジュレ
藁焼きの空芯菜
お造り:青森県産平目、牡丹海老、燻製キャビア
お椀:あいなめ、昆布出汁、かつおぶし
カイノミの飯蒸し、ウイスキーの薫り
静岡産藤枝産 朝掘りタケノコ
シラカワのウロコ揚げ
フルーツトマト
北海道産ホワイトアスパラガス、アワビ
鍋(イノシシ、タケノコ、花山椒)
薪焼きタケノコご飯
・静岡産シラス
・メジマグロ、生海苔佃煮
・薪焼き和牛サーロイン
・薪焼きナメコ
釜揚げうどん
和三盆入り胡麻豆腐
自家製イチゴとヨーグルトのアイス
2024/05/01 更新
旬の高級食材を駆使し、薪焼きの極限に迫る絶品日本料理。
唯一無二の味わいで今回も非常に美味しいメニュー揃いでした。
大変御馳走様でした。
トラフグの身、出汁
藁焼きの空芯菜
薪で炙った伊勢海老
青森産メジマグロの炙りと生カラスミ
津居山産ズワイガニのお椀
和牛カイノミの飯蒸し、ウイスキーの薫り
京都産 代白柿
白甘鯛、北海道産鼈甲百合根
熊肉、舞茸、九条ネギの鍋
京都産聖護院かぶら、秋田産二関芹の炊き込みご飯
・蟹身
・薪焼き和牛リブロースしぐれ煮
・シラス
釜揚げうどん、卵(蘭王)
金宣茶
和三盆、京都産黒豆のきな粉入り焼き立て胡麻豆腐
出来立て‘’福岡産あまおう‘’アイス