KENタロウさんが投稿したCYCLE by Mauro Colagreco(東京/東京)の口コミ詳細

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KENタロウ (40代後半・男性・東京都) 認証済

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CYCLE by Mauro Colagreco大手町、竹橋、二重橋前/フレンチ、イノベーティブ

1

  • 夜の点数:5.0

    • ¥40,000~¥49,999 / 1人
      • 料理・味 5.0
      • |サービス 5.0
      • |雰囲気 5.0
      • |CP 5.0
      • |酒・ドリンク 5.0
1回目

2024/09 訪問

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
    ¥40,000~¥49,999
    / 1人

食べる芸術、エスプリ

マウロ・コラグレコ氏が来日する機会に訪問しました。

世界最高峰の“食べる芸術、エスプリ”を堪能させて頂きました。

大変御馳走様でした。

Tapas of Natures cycle
(根・葉・花・果)
カボチャの種、タコマリネ&アボカド&実山椒、鯖、栗のフィナンシェ

Sharing bread
分け合うパン&オリーブオイル
(シェフの祖母の思い出の一品)

Pear/Rosemary/Oyster
梨/ローズマリー/牡蠣

Pear /Walnut/ Venison
ビーツ、薔薇、エゾシカ

Wild mushroom/Peanuts/Suckling pig
卵黄、香茸&仔豚&銀杏、ゴボウ、落花生など

Lovage/ Spaghetti squash/Flounder
平目のポワレ、金糸瓜、キャビアなど
(重厚なソースによるフレンチらしい一品)

Fig/Wild rice/Megumi Duck
愛知産恵鴨、五穀米リゾット、黒イチジクなど
(鴨と黒イチジクの絶妙なバランス)

Jerusalem artichoke/White chocolate/Coffee
菊芋、コーヒーアイス、ホワイトチョコレート、酒粕

Mignardises
(根・葉・花・果)
生姜ゼリー、抹茶シュークリーム、ハイビスカスのフィナンシェ、レモン&メレンゲのタルト

Drink
・ KIRISHIMANo.8
・Domaine Weinbach
Clos des Capucins Gewürztraminer Alsace Cuvée Laurence2002
・食後のアイスコーヒー

2024/09/25 更新

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