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念願のYamaです何年越しに叶いました、ええ。
しかも大好きな無花果と季節の食材コース。
お誘われ個室のペアリング有りで。
そのため通常のコース料金よりもお高めでした。
いやあ全部美味しすぎてほんまにぺろり。
無花果も種類があるんだねえ
栗やさつまいも、かぼちゃ、梨など秋を堪能できるコースだた。
以下友人がシェアしてくれたメモ。
1.カプレーゼ
バジルの香りを移したパンナコッタ、輪島市上田農園のトマトのゼリーとグラニテ
2.宿儺かぼちゃの三重奏
岐阜県飛騨高山宿儺かぼちゃのパンナコッタ、アイス、ペーストのソース、一番上に落花生オイル
燻製ほうじ茶
福岡県八女ほうじ茶
3.和梨とベルベーヌ
和梨とカボスのマリネ、レモンバーベナのアイス、潰した和梨のスープ
4.秋巻き
黒無花果と青森県産カシス、ウーシャンフェンのスパイスシュガー
薔薇と紅茶
ダマスクローズの香りをつけた紅茶
5.森の旨み
きのこ(ホワイトマッシュルーム･野生のえのき･舞茸)のスープ
6.焼き無花果
ビオレソリエス、無花果を漬けた黒蜜のソース
香り珈琲
苦味を出さないライトな珈琲
7.新絹
一番下がメープルのフラン、お米のピューレ、五郎島金時･シルクスイートのブレンド
玄米茶
冷たい玄米茶
8.胡麻のアイス
喜界島の胡麻
玉露抹茶
9.秋の始まり
無花果のマリネ、栗のムース、無花果のマリネ液のジュレ(無花果のマリネ液･日本ミツバチの百花蜜･ローズマリー･貴腐ワイン)、無花果の葉のソース、洋梨のアイス(洋梨･ローズマリー･日本ミツバチの百花蜜･貴腐ワイン)
Yama畑のベルベーヌ
Yamaの畑で採れたレモンバーベナを使ったハーブティー
いやあ最高だったな！
簡単に出せる金額ではないけどまた機会があれば行きたい所存。
個室はウッディで大人な空間。
個室外は明るめでまたガラッと雰囲気が違いました。