yumulogさんが投稿した鮨赫 sushi aka Tokyo（東京/新宿三丁目）の口コミ詳細 [食べログ]

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鮨赫 sushi aka Tokyo新宿三丁目、東新宿、新宿御苑前/寿司、日本料理、海鮮

1回

夜の点数：4.5
- ￥30,000～￥39,999 / 1人
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2025/11 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥30,000～￥39,999

/ 1人

料理は感動の連続！そして何より大将の人柄に惚れました

【オススメポイント】
①鮨歴36年の大将が握る熟練技と厳選素材
②カニ×松茸のあん、トリュフとキャビアの和麺など創作性の高いおまかせコース
③カウンター8席のみの洗練された落ち着いた空間

【レビュー】
11月12日の一粒万倍日にオープンされた鮨赫 - sushi aka -さんはお伺いしてきました！

扉を開けた瞬間、落ち着いた雰囲気と大将の柔らかい笑顔に安心します。
まず本日使う食材を見せていただき、説明を受けながらコースがスタート。ワクワクが一気に高まる演出で最高です！

▪️勢子蟹と松茸あん
蟹の旨味がぎゅっと詰まっていて、大きくカットされた松茸はかみごたえも抜群。松茸の香りがアクセントになっており、とても美味しい。

▪️鮑のリゾット
クリーミーで洋のエッセンスと鮑の肝の濃厚さが感じられる逸品。肝のソースも美味しいが、鮑自体の弾力がものすごくありました。

▪️和麺トリュフとキャビア
この料理が1番衝撃を受けました。イタリアンのような味なのに和麺を使うことで和になってるのが不思議。ソースに合わせるのは、パスタではなく和麺なのでツルツルもちもちで喉越しも最高でした。トリュフもたっぷりで大満足。

▪️きんき煮
出汁の味が薄めなのでキンキ本来の優しい甘みが口いっぱいに広がりました

▪️鰻蒲焼き
愛知県さんの鰻は蒸さずにパリッと焼かれた関西風。こんなに分厚くて香ばしいのにふわふわなうなぎは初めて食べました。

《握り》
▪️春子鯛
あっさりしてるけど、ちゃんと脂ものっておりプリプリとした食感が心地いい。
▪️喉黒
軽く炙られていて、口の中でトロける。とにかく分厚くて至高の逸品
▪️墨イカ
弾力とトロける食感の絶妙なバランス。塩柚子の風味がアクセントになって某人が絶賛。
▪️漬け鮪
漬けとカラシの意外な組み合わせが秀逸で、新鮮な体験。
▪️中とろ、中トロ
特に炙りは香ばしさとトロの甘みの両方を味わえて、塩でシンプルにいただくのが最高でした
▪️牡丹海老
ぷりぷりの弾力と濃厚な甘み。噛むほど幸せが増幅。
▪️雲丹
雑味ゼロ。舌の上で溶け切るまでずっと旨い。
・和牛雲丹
贅沢なのに重くない。旨味の相乗効果で脳が喜ぶ組み合わせ
▪️おはぎ
〆に最高！とろけるマグロとシャキッとした沢庵の食感、甘塩っぱさがクセになる

何を食べても本当に感動の連続で大満足でした。料理が美味しかったのはもちろんですが、大将のお人柄が素晴らしくとっても素敵な時間を過ごすことができました。

全ての料理が主役級でした。ここは本当にオススメ

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2025/11/17 更新

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