5回
2025/11 訪問
個性溢れる唯一無二の高級ラーメン★
2025/12/06 更新
2024/11 訪問
個性溢れる唯一無二の高級ラーメン★
西日暮里に訪れた方には是非寄っていただきたい、大好きな店。
今ではデフォで1000円超えのラーメンも出てきたが、ここは15年くらい前からデフォで1000円を超えていた。
それでもファンが押し寄せてやまない圧倒的な力のあるラーメンなのだ。
平日12:10到着で店内待ち4名、外待ち1名。
未だにコロナ対策的な間引き営業がされていて一度に座れる客は6名くらいですが、提供は早いです。
本日の注文
醤油ラーメン¥1,760
炊き込みおにぎり(鶏ごぼう)¥275
さっそくいただきます。
あー、最高だ。文句無しにめちゃくちゃウマい！
多くの口コミにある通り薬膳の風味がするのが特徴ではありますが、スープが深すぎて凄すぎて圧倒されます。
15年近く食べてますが未だにどんなベースのスープなのか謎(笑)
動物系がメインに感じますが、店内に鯖節、鰹節の段ボールがあるので魚介も使われてるのでしょう。
とにかくひたすらにウマい、そして他では似た味も食べられないオリジナリティのある味です。
こういう独創的なラーメンは永遠に愛されることでしょう。
麺は黄色みの強い中細麺。
この麺がまた秀逸。少し硬めでプリッとした食感がとても良い。ほんの少し縮れていてスープとよく絡みます。
チャーシューはデフォでもとても豪華。かなり大きくて厚みもそこそこ。
そんでこのチャーシューがまたぶっ飛びウマい。
八角の味付けがはっきりしてるので苦手な人もいるかも知れませんがとても美味しいチャーシューです。
もやしやネギ、焦がしネギもたっぷり入っていて食感も良いし味的にもアクセントになっていてとても良い。
やっぱり神名備は最高。
好き嫌いはあるでしょうが、好きになったら一生通い続けること請け合い。
また来ます。
ごちそうさまでした
2024/12/02 更新
2022/10 訪問
唯一無二！他で味わえない絶品醤油ラーメン
10年以上通っている大好きなラーメン屋。
今となっては千円を越えるラーメンは当たり前となったが、10年前からデフォで優に千円を越えるラーメンを出していた店主のこだわりを感じられるお店。
ついに時代が追いついてきたということか(笑)
消費者としては勘弁してほしいという思いもあったりなかったり。
土曜日18:10到着で店内満席、店内待ち2名
本日の注文
醤油ラーメン¥1,540
炊き込みおにぎり(カレー味)¥165
さっそくスープからいただきます。
やはり抜群に美味い。そして高いオリジナリティがあります。
長年食べ続けているのに未だにスープの構成がよくわからない(笑)
とにかくコクがあり奥深い味わい。
恐らく動物系も魚介系もどちらも使用してるはず。
醤油は少し甘みがあって上品、そこに八角などの薬膳の味や焦がしネギの香ばしさが加わり特徴的なのに変なクセのない絶妙なバランスに仕上げられています。
洗練さてますねー。
麺は中細の縮れた玉子麺。
やや硬めでプリプリっとした食感がたまらなく心地良い。この麺がまた旨いんですよね。
チャーシューはホロホロでとてもジューシー。丁寧に作られてるのがよくわかります。
適度に脂身があるのもまたよし。
これまたとてつもなく美味しいチャーシューなのです。
ありそうでない他では食べられない逸品です。
価格設定から考えるに細部にまでこだわって作り込んでるのでしょう。
唯一無二の醤油ラーメン。
今後も通わせていただきます。
ごちそうさまでした
2022/11/01 更新
2021/06 訪問
いまだにスープの正体がわからない唯一無二の独創性溢れるラーメン★とにかく旨すぎる！
ジャンル問わず味に独創性のあるお店は自然とリピート率が上がる、当たり前だが他では味わえないからである。
私にとって神名備はそんなお店の1つ。
もう何年も前から定期的に訪れています。
何やら6月は緊急事態宣言開けるまでは営業休止していた？ようで、昨日から再開した模様です。
日曜日、開店10分前の17:50到着で開店待ち1名。
ついこないだまで休業していたから様子を見られてるのか空いてますね。ラッキー
本日の注文
醤油ラーメン¥1,320＋大盛¥165
おにぎり(本日は中華風五目)¥165
さっそくいただきます。
いやーやっぱり唯一無二！そして旨すぎる！
まろやかでキレも感じる極上の醤油に、奥深いコクのあるスープ。
そしてプリップリの中太ちょい縮れの玉子麺がこれまた旨すぎる。
薬膳の味が染みた個性的なホロホロ特大チャーシューも絶品です。
もう10年以上通ってますが正直このスープの正体がわかりません(笑)
無化調であること、薬膳が使われてること以外に情報がないのです。当然己の舌で判別できるわけもなく。
恐らく取材拒否をされてるようで、TV、雑誌、ネットメディアでも見かけることがなくスープについての細かい情報がなく、ブログや各サイトのレビューを漁ってみても皆さんそれぞれ感じ取ってるものが違うようで、とにかくわからない(笑)
恐らくは動物系がメインだと思うのですが…
まー死ぬほど旨いので別にいいんですけどね。大好きな店だからこそ気になる気持ちは捨てきれず。
なにはともあれ今日も大満足。
唯一無二のラーメンです。
ごちそうさまでした。
2021/06/27 更新
2020/10 訪問
スープ・麺・トッピング全てが秀逸！完成された唯一無二の醤油ラーメン
8年程前に初訪して以来、最低でも2ヶ月に1度は訪れている大好きなラーメン屋。
コロナの影響もあり今回は半年以上空いてしまいましたが久しぶりに絶品ラーメンを食べてきました。
日曜日19:15到着で店内4名で待ちなくすんなり入店。
こちらは昼の部は待ち人数も多く、回転が遅いため待ち時間が長くなりますが、夜の部(夜は土日のみ)は並ばずに入れることが多々ありますのでオススメです。
本日は醤油ラーメン¥1,320と季節の炊き込みおにぎり(カレー味)¥165を注文。
普通の感覚ならデフォのラーメンが¥1,320というのは高すぎると思われるでしょう。
しかしここのラーメンは値段に十分に納得できるだけの理由があります。
8分程待ってラーメンと炊き込みおにぎりが同時に到着。
大きくて厚みもあるインパクトのあるチャーシューとモヤシが目を引きます。
デフォで追加トッピングしたようなボリューム感というのが値段が高い理由のまず1つでしょう。
まずはスープからいただきます。
あーやっぱり美味い、美味すぎる。濃い茶色のスープは見た目通りキリッと醤油の味が目立つのだが、複雑な味わいでとにかく美味い。
八角やクミンなどの東洋系の香辛料が使われてることは有名なのですがベースの出汁がどんな構成なのかは情報もなく自分の味覚頼りではいまいちはっきりしません(笑)
動物系も魚介系もどちらも使われてそうですがとにかく美味いということしかわかりません。
麺は中太でほんのりウェーブのかかった黄色い卵麺。これがプリッとした心地よい食感でスープの持ち上げも抜群のなんとも美味しい麺。
トッピングはたっぷりのもやしと大振りのチャーシュー、ネギと揚げネギです。
チャーシューはとにかくヤバイ。
箸で好きなように切り取れるくらいホロホロになってますが、噛み応えもあり肉の旨味がたっぷり。
同じタイプのチャーシューは他で食べた記憶がないです。
モヤシはシャッキシャキで水水しい。ネギや揚げネギは濃厚なスープに丁度いいアクセントとなっており無駄が一切ない全てが結びついた一杯です。
次は炊き込みおにぎりカレー味。おにぎりという名称ですが別に握られてるわけではなく普通に炊き込みご飯です。
恐らくラーメンの味を壊さないためだと思いますがうっすら風味付程度の優しいカレー味。
あっさりしているけれどじんわり美味しい炊き込みご飯です。
今回久しぶりということもあり初めて食べたときの様な感動的な美味しさを感じることができました。間違いなくここでしか食べられない唯一無二のラーメンでしょう。醤油ラーメンという王道ジャンルなのに他に似たような味を知りません。
いつまでも通いたいお店です。
ごちそうさまでした。
2020/10/25 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
15年通っている大好きなラーメン。西日暮里近辺を訪れる方には是非お試しいただきたい。
今でこそ人気店ではよく目にするようになったデフォで1,000円、1,500円を超えるような高級ラーメンを昔からやっていたお店だが、その値段に見合う実に見事なラーメンがいただける。
他では類似のものを食べられないという唯一無二の独自性も素晴らしい。
日曜日開店25分前の11:35到着で開店待ち2名。
本日の注文
塩ラーメン¥1,980
ついにデフォで2,000円目前まで来た…物価高騰万歳…。
さっそくいただきます
相変わらずわけのわからん複雑に押し寄せてくる旨味、幸せとはこのことか。
美味すぎる！
いつも醤油なので塩はかなり久しぶりですが塩も素晴らしい。
鶏、豚、節系、煮干、昆布を使ってると書いてあるのでそれだけ見ると特別感はないのに、不思議なくらい唯一無二の味です。
スープに薬膳を使用しているから特別な味がするという評論が多いですし、私もそんな風に感じてますが一切公表されていないので真偽は不明。
美味けりゃなんでもいいか(笑)
醤油か塩かは好みの問題だとは思いますが、やはり私は醤油の方が神名備の真髄を見ることが出来ると思っています。
麺も凄く美味しい。
玉子麺のような黄色みの強い少し縮れた中細麺、やや硬めでコシがありプリプリ食感がとても気持ちの良い麺。
最近の流行りの店で同じような麺を使ってる店を見たことないですがとても美味しい麺です。
そして神名備のシンボルとも言えるどデカいチャーシュー。
八角で絶妙な加減に味付けされており優しいしっとりホロホロ食感もたまりません。
ここでしか食べられない唯一無二の素晴らしいラーメンです。今後も通い続けます。
ごちそうさまでした