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関東遠征ラストは名店、饗くろ㐂さんで韮つけそば塩を。
割烹料理店のようなカウンターキッチンの特等席で職人の手捌きを眺めながら待つ。
韮とメンマとチャーシューが麺のおとなりに丁寧に添えられる。
春の韮は香り良くしなやかで美味しいのです。
麺は力強さと気品がある。
拉麺の麺のレベルを超えて蕎麦にも近い。そのまま噛み締めても良き。
塩つけ汁は麺を主役にしたまま優しく寄り添う。中には和食な大根がかくれて美味し。
チャーシューももちろん完璧。
最後はスープ割りで。
遊び心ある麺料理を楽しませてくれた。
岐南の㐂色さんの出身ということで楽しみでしたが想像以上でした。
伺えてよかった。
関東遠征計9杯。聖地名店新店まで。また近いうちに伺いたい。
参考:5/2 12時着 券は先に買い店員さんが取りに来るので渡す。
12：45着丼
並んでいる割に回転は早くオペレーションもよい
百名店の常連、ミシュランも獲得されているが今は辞退されてるとか
東京都千代田区神田和泉町2-15 四連ビル3号館 1F
@motenashikuroki
【月・水・金】
11:00～15:00
【火・木】
11:00～15:00
18:00～20:00
【土】
10:30～15:00
18:00～20:00
日曜日休み
秋葉原、浅草橋駅西口から7分
カウンター10席
2011/6/20open