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食べたもの✍️
極コース 18800 ※会員価格
極コースはお肉と魚介のタルタルから但馬牛100％ハンバーグや土鍋ご飯が入った焼肉と肉料理の堪能できる新コースとのこと
コースの感じは下記感じ_φ(･_･ ※日々変更あり
■魚介と厳選牛のタルタル仕立て（但馬牛×ゴダイエビ×キャビア）
■キムチとナムルの盛り合わせ
■本日の塩焼き（上タン塩、ウチモモ、ザブトン）
■サラダ（玉ねぎドレッシングのサラダ）
■拘り焼き① 鉄鍋焼き サーロイン牛
■但馬牛100% 鉄鍋焼きハンバーグ 1口ご飯付き
■冷菜と但馬牛タタキの酢橘ジュレがけ
■本日のタレ焼き（イチボ・肩三角）
■拘り焼き②ミスジの出汁しゃぶ 薬味と一緒に
■2種のとうもろこしと但馬牛実山椒煮の土鍋ご飯
■出汁冷麺
■和三盆ジェラートとマスカット茶
詳しく✍️
▶︎魚介と厳選牛のタルタル仕立て
（但馬牛×ゴダイエビ×キャビア）
塩味控えめなキャビアがゴダイエビの塩分といい感じに肉の旨みを引き立ててます♪
また、エビの食感と肉の食感のコラボが珍しく面白い食感！
また、但馬牛の脂であげたポテチを一緒に食べるのもまたよきよき(*´꒳`*)
▶ キムチとナムルの盛り合わせ
お浸しのような感じで食べれるナムルとキムチ！
ちょっとずつ箸休めにピッタリ
▶ 本日の塩焼き（上タン塩、ウチモモ、ザブトン）
▷上タン塩
何もつけずそのままで、サクサク食感、ずっと噛み締めてたいけど、なくなる速さ( ´⚰︎`°。)
▷ウチモモ
こちらも何もつけずにそのままで、アｱｱｧｧ( °∀°)ｧｧｱｱア、旨みがお口いっぱいの幸せ( ´˘` )
松阪牛と名乗れるにはめちゃんこ基準があって、それを生産者と卸の人と飲食店さんとが努力して私のお口に幸せを届けてくれることにしみじみ感謝しながら頂きました♪
▷ざぶとん
こちらはつけダレで、少し野菜のアクセントがあるとより旨みが引き立ってずっと食べてたくなる
3種類とも脂の感じが違って、旨味の出方も違うのをこんなにも感じれるのが楽しい3種盛り✨
この違いをぜひ、感じで見て欲しい！
▶サラダ（玉ねぎドレッシングのサラダ）
軽くお口直しがてら、次の拘り焼きが楽しみで即無くなった
▶拘り焼き① 鉄鍋焼き サーロイン牛
ぎゅっと旨みが凝縮されたかのような感じで、想像とサーロインより赤みのようなサーロイン！
The王道！めちゃ王座にどすんと座る感じを受けるサーロイン✨
▶但馬牛100% 鉄鍋焼きハンバーグ 1口ご飯付き
鳥取県産の但馬牛100%だったかな
県産が覚えられず、拘って、全国歩いて回っているこだわりをちょっとでと舌に刻みたいけど、なかなか覚えれん
この肉々しいハンバーグは赤味噌と卵黄と昆布とキノコで取った出汁で出来たデミグラスソースのようなソースをかけて頂きます♪
このソースが何とも言えんいい塩梅で、ゴロゴロお肉のミンチを瞬殺させてきますᐢˊo̴̶̷̤ ༥ o̴̶̷̤ˋᐢ
▶冷菜と但馬牛タタキの酢橘ジュレがけ
箸休めでさっぱりとしたジュレ仕上げ♪
リンゴ酢で仕上げてるので、とってもさっぱり！
田島牛のたたきを荒くさいの目切りして、お野菜はじゅんさい、オクラ、ヤングコーン、アメーラと最後に芽ネギを添えて|ω･`)つ そっ…
箸休めとして豪華すぎる✨
■本日のタレ焼き（イチボ・肩三角）
▷肩三角
つけだれつけて、お肉がとろける_(՞⌓°꒷꒦⎞｣∠⎞_
つけダレつけなくても十分に美味しいですが、つけダレでちょっとアクセントがつくことにより、よりよくなるとのこと。
全部一口で頬張ってきてるから、食べ比べしたい気持ちとお肉を頬張りたい気持ちで揺れ動く~(¯︶¯~) (~¯︶¯)~
肉の探求をしている現場に居合わせたい←
▷山形県産 千日和牛のイチボ
ランプの近くで、これはそのままの焼く前につけたつけダレだけで
こんなに色々いい肉を立て続けに食べてもあっさりと胃がもたれないのが凄い
▶拘り焼き②ミスジの出汁しゃぶ 薬味と一緒に
ミスジの焼きしゃぶ仕立て！もう感動
ミスジのめちゃ大きい1枚肉に
新生姜、しょうが、えごまの葉を巻いて食べるの(৹ᵒ̴̶̷᷄ ༥ ᵒ̴̶̷᷅৹)
けして脂の少ない部位でない肉がしゃぶしゃぶしてる出汁に全然嫌な脂がなく、さっぱり食べれるの✨
この感動を味わって欲しい
▶2種のとうもろこしと但馬牛実山椒煮の土鍋ご飯
ここにも惜しみなく但馬牛を
そしてとうもろこしは長野県産ゴールドラッシュと北海道産の雪の妖精(｢･ω･)｢
とうもろこしの甘味と但馬牛の甘味でご飯もめちゃ甘味がついてるのに口説くない！
とうもろこしの芯からとった出汁で炊いてるだとか、
▶出汁冷麺
このコースだけでも5.6種類の出汁を作る中でも1番手間のかかるお出汁ちゃんを使った〆の盛岡冷麺！！
鯖の出汁にゆずと九条ネギがいいお仕事する！
冷麺はちゅるちゅるでめちゃんこ喉越しよし( ˘³˘)
麺って喉越しで食べるよね(* . .))ｳﾝ
鯖の出汁って初めて食べたけど、凄い！(*ﾟДﾟ艸)
職人技！
▶和三盆ジェラートとマスカット茶
最後はさっぱりジェラートとマスカット茶でお腹をあっためて明日の元気の活力チャージ完了(ﾟ∀ﾟ ):∴ﾌﾟﾊｰｯ
あったかいお茶が意外と最後にくると安心出来るのは日本人だからかな
▶雰囲気
完全予約制の住所非公開なので、お客さんがぽんぽん来ることないので、目の前のご飯に集中出来ます
おひとり様でも来られてる方もいて、食への飽くなき追求心の持ち主が集まる感じ！
こんなに食材と向き合って色々思考錯誤してる背景を知りながらご飯食べれるの幸せ( ´˘` )
色々食べてるものの背景とか、肉への拘りとか聞きたい人にめちゃおすすめ！
▶支払い
現金/カードのみ
ご馳走様でした
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色んな訪問したところを
品川区を中心に全国行ったところを紹介してます♪
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