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寿司屋ですき焼き!?一石三鳥グループが手がけるすき焼きコース食べてきたᐕ)ﾉ
↓すき焼きコース内容↓
先付 北海道産毛賀酒蒸し色取菊紅葉寄せ
前菜 やま幸本鮪敲を天惠結詰め
造里 一石三島吟撰鮮魚
八寸 本日の盛り合わせ
鍋物 関東風すき焼き
箸休め 秋の新物奉を巻き
焼物 新連根と海老の黄金焼と選べる季節野菜が炉端焼き
食事 山形蕎麦 又は 土鍋銀シャリ 香物
甘味 純登のジェラート茶菓子
焼き物は時間かかるので、先に季節の野菜の中から選択します！
今回はトロナスを選択！
※旬野菜なので、その時その時で内容変わりますので、今回割愛笑
詳しくφ(*'д'* )ｶｷｶｷ
▶ 北海道産毛賀酒蒸し色取菊紅葉寄せ
毛ガニさんを蒸してほぐして
蟹酢とカニ味噌のジュレ混ぜながらいただきます
彩りの月と言って色が出てくる時期なので、お料理にも色味を追加して黄色の菊さんも追加
▶ やま幸本鮪敲を天惠結詰め
やまゆきさんの本マグロ使用！
天けいこっていうどんこのような肉厚椎茸さんをオランダ煮(揚げ焼きのようにしてお出しを含ませる)ことをして
その中に本マグロを詰めて、しんじょうさんのように！
下に敷いてあるソース？は米粉で出汁を練り上げて作ってるようですΣ( ˙꒳˙ )
1品に手間かかりすぎててびっくりです:( ;˙꒳˙;):
▶ 一石三島吟撰鮮魚(刺身盛り)
土佐醤油でいただきます
奥から
・なめろう(梅味噌) ：海苔でパクッと！梅がいい味出してる！
・北海道産シマエビ ：ねっとり甘い海老
・山幸さんの本マグロ赤身 ：赤身最強
・長崎県すじあら ：クエのような白身で旨味たっぷり！
・千葉県産キスの昆布締め ：なかなか見ない大きさのキスが入ったとのことで、昆布締めで！
魚って大きくなるの難しいよね( ˘•ω•˘ )
▶本日の盛り合わせ
秋を少し感じる盛り合わせに
・栗の渋皮煮 ：半分の大きさでも十分に立派な栗が甘く煮てある秋の訪れ
・シャイニングコーン ：ゴールドラッシュという甘味の強めのとうもろこしとホワイトソースの春巻き！
ベシャメルソースはそば粉を作ってとろみをつけて、周りだけ揚げて中はレアの状態を楽しむ♪
・山口県アオリイカのしんじょう含め煮 ：イカってこんな感じにも料理出来ることにびっくり！イカの旨味( ⊃'-'⊂ )ｷﾞｭｯ♡
・冷製冬瓜乗せ卵焼き ：卵焼きってホッとする♡
・石川芋をクルミ味噌 ：里芋とクルミはめちゃ合うよね！クルミ味噌がゆべしのような感じでめちゃんこくるみ!!って感じで何個でも食べれそうでした！
・生ハムと梨の白和え最中入 ：1番衝撃だったかも!?最中の外側に生ハムと梨があるからか、全部がお口の中でいい感じに混じりあって( ˶ｰ̀֊ｰ́ )و✧白和えの中にはモッツァレラ入なんだって！
この白和えはブルーベリーとかと合わす時ははちみつ入れてみたり季節によって白和えも味が変わるから毎月楽しんで見てくださいっだって(*´艸`)
・柿の見立て ：ビワマスを脱水させてクリームチーズと杏子ジャムを包んだもの！柿の葉っぱに見せてる昆布もまたいい味出てて、和のように見える洋！！
▶ 関東風すき焼き
つけ卵は鹿児島県産の卵 餌にパプリカを食べさすことでコクと赤身を出してるんだって！
新鮮すぎて黄身が全然割れなかった✨
すき焼きは最初に肉焼いて、底からお野菜やってと
全部目の前で作って仕上げてサーブまでしてくれます
至れり尽くせり(*´艸`)
季節の野菜も楽しみながらお肉も頬張るŧ‹”ŧ‹”( ‘ч’ )ŧ‹”ŧ‹”
▶ 秋の新物奉を巻き
こんな感じの構成に
鮭とばの皮
落花生の葛寄せシート
柿の甘酢漬け
秋鮭の塩麹漬け
箸休めにもこだわりが詰まりすぎてて感動
落花生の葛寄せシートがめちゃんこもっちもちで好み(ﾉ)*´꒳`*(ヾ)
葛ってこんな感じになることを初めて知ったよ
▶ 新連根と海老の黄金焼と選べる季節野菜が炉端焼き
カツオオイルでバジルソース、白味噌
茨城県の新レンコン ビワマスの中に入ってたあんず味噌がここにも！
コリンキーかぼちゃで作った菊花の酢漬
▶〆 山形蕎麦 又は 土鍋銀シャリ 香物
今回の〆は土鍋銀シャリをチョイス！
ご飯は山形県産の新米 コシヒカリ
この時期は新米新米だけでも頬張りたいくらいいい感じに炊けた状態を見せてもらってから、
すき焼きでいい旨味が出た出汁？タレと肉を入れておにぎりにﾆｷﾞ(ง ˘ω˘ )วﾆｷﾞ
香りがいい海苔に巻いて=͟͟͞͞ (＠˙ н˙)ﾊﾟｸｯ
お腹いっぱいならお土産にも出来ます♀️
気遣い凄いな
▶汁物
すじあらの白味噌仕立て、中に大きめのスジあらが2切れも！
めちゃ食べ応えあり( ˶ｰ̀֊ｰ́ )و✧
▶純登のジェラート茶菓子
塩アイス ：塩が旨味を引き立ててさっぱり食べれる
さつまいもプリンのみたらし庵 ：大学芋を食べているような感覚になる笑
巨峰 ：丁寧に剥かれてるのでそのまま(｡・н・｡)ﾊﾟｸｯ
▶雰囲気
カウンター席から調理されてるところが見え、板前さん達とお話しながら、より料理に込められたエピソードを知り、雰囲気とお料理に対する情熱(手間のかけようが凄い✨)を感じながら旬に浸れる空間♪
何かのご褒美に♪なんでもない日の彩に♪
2人組で来てる人多めでした。
年齢層は幅広く！横並びでもいいなら6人くらいまでは一緒でも楽しめる感じのカウンター席でした♪
▶支払い
現金/カード
ご馳走様でした
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色んな訪問したところを
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