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食べたものφ(..)ﾒﾓﾒﾓ
蕾コース 12000
▼コースメニュー
お澄まし 大地のしずく
大地 旬菜石焼き
彩 茅乃舎最中
季節の三種
李 穴子の飛龍頭
長野おばあちゃんの大皿料理 大豆の佃煮
玄界灘 鰆の炭火焼き
逸品 十穀鍋/黒豚の麹味噌漬け炭火焼き/金目鯛のグラチネ
（三種類よりお選びください）
土鍋ご飯・季節の味噌汁・香の物
追加料金で朝採れ卵ご用意できます
菓 和二盆のブランマンジェ
ミニフルーツタルト
詳しくφ(..)ﾒﾓﾒﾓ
▶お澄まし 大地のしずく
カツオベースのお澄ましに、柚子の香りがついて、これからコースの始まりを感じ
お腹がごろごろ期待を込めて動き出します(*//艸//)♡
一粒の涙は、黒豆をすりつぶしたもので、山芋を団子にしたような、サツマイモを団子にしたような、初めての食感を味わえます(^^)
▶旬菜石焼き〜くるみとりんご味噌で和えて〜
シルクスイート：ほくほくに蒸されて、最後の仕上げで石でじゅーーーと焼かれて出てきます♪甘みMAX！
顎落ちかぶ ：生でも美味しいものを♪甘みがダイレクトに感じられます♪少し焼いても良い感じ♪
太閤ごぼう ：佐賀の高級ごぼう。高級料亭などでよく使われる食材とのこと。柔らかくいい香りが口の中に広がります♪大人の味☆
▶彩 茅乃舎最中、季節の三種
▷茅乃舎最中
クリームチーズを少し出汁でのばしたものにいぶりがっこをちりばめて
その上に糖度が高めのみかんを置いて、最中でサンド！
デザートと食事の間のような、食べたことないしょっぱさと甘さ加減で、ちょっと混乱します笑
いぶりがっこ抜いたら完全にデザートのような気もするのですが、クリームチーズにも出汁が効いているので、
きっと食事の分類になるはず！笑
▷焼きなすくず粉
焼き茄子をくず粉に練り入れるとこんなことになるのヽ(◎Д◎)ノﾋﾞｸｯ！
凄すぎ！！初体験です！茄子なのになすではない！くず粉！
創作追求しすぎなくらい！でも、ちゃんと焼き茄子なの！笑
▷ホタテのお色煮
大根おろしと焼き椎茸で和えて♪
ホタテの旨味が大根おろしにも沁みてて、また、椎茸の旨味も存分に味わえて
そこに良い感じで出汁がコラボしてきて最強！
職人さん！ありがとう！
▷海老芋を太刀魚巻いて、春菊と共に
海老芋特有のしっかりとした身にねっとりした食感を生かしつつ
太刀魚のさっぱりとした肉質で巻かれて
サクッとうすく衣付けられ揚げられてあるので、
サクッと音も楽しめる逸品！
ひとまず、もう一つくださいm(_ _)m
▶李 穴子の飛龍頭
飛龍頭は手作りがんもどきのこと。
がんもどきを手作りするなんて、もう手間でしかないｗ
がんもどきに穴子を入れてつくり、上にも穴子と針状に切ったいんげんを乗っけて
青柚子胡椒はお好みで♪
豆腐ベースの中に穴子を始め、レンコン・人参などいろんなものが入ってて食感も楽しめる逸品
▶長野おばあちゃんの大皿料理 大豆の佃煮
長野おばあちゃんとは、茅乃舎の食の師匠のような存在の人で、茅乃舎のお料理教室に毎月知恵や料理を提案していたご縁で今もその当時にお教えいただいた大豆の佃煮を出しているとのこと。
茅乃舎の美味しいを支えてきた方の料理がここで食べられるとは ( *´ω`* )/ｲｪｰｲ
素材そのものが活きて、素朴ながらに丁寧に作らないとこの味は出ないんだろうなってわかる料理って凄いね(≧∇≦)
大皿料理なので、遠慮の塊になるかと思いきや、さらーと無くなりましたｗ
▶玄界灘 鰆の炭火焼き
大根おろしとレンコンの甘酢和えを添えて
かぼすと一緒にどぞ！
鰆がふわっふわの焼き上がり♪絶妙な火加減で火が通ってます♪
そのまま食べるもよし！かぼすをかけて食べるもよし！大根おろしと食べるもよし！
甘酢は最初か最後にさっぱりと食べるのがよさそう♪
▶逸品 十穀鍋/黒豚の麹味噌漬け炭火焼き/金目鯛のグラチネ
今回は、「金目鯛のグラチネ」を選択！
グラチネとは、日本でいうグラタンのこと！焼き目を付けてればグラチネと言うらしい！
金目鯛は大ぶりの1切れがどーーーんと鎮座して登場٩( 'ω' )و
フライは椎茸！
下のチーズソースに出汁が効いて、洋なのに和！
金目鯛もほくほくだし、椎茸フライもこれまた合うんだ(っ*´ω`*c)
▶土鍋ご飯・季節の味噌汁・香の物
今回の土鍋ご飯は「きのこご飯」に
他は、白米・五穀米が選べました♪
炊きたてとか最高ですよね！しかもその中に入っているキノコは焼いてから炊いてるぅぅーー！旨味がご飯にしみしみ！やばい！キノコの甘み半端ない！
香の物も塩味が少なく、野菜としてパクパク食べれちゃう(*//艸//)♡
また、卵を追加することも可能で、贅沢に炊き込みご飯に卵も乗っけちゃいますON \( *´ω`* )/
最高です！食べ過ぎちゃうけど、今日くらいいいよね？って気になるｗ
▶菓 和二盆のブランマンジェ/ミニフルーツタルト
▷和二盆のブランマンジェ
優しい甘みでぷるるん食感。とぅるんと喉を通ります♪
甘く煮たお豆さんがちょこんと乗っているのもかわいいね♪
▷ミニフルーツタルト
今回は糖度が高くて有名な奈良の柿！その下にほんのりカスタードクリームが引いてあるのがまた良い仕事してくれる！
最後まで手が込んだコースでした(*´ω`*ﾉﾉ☆✧*｡
▶雰囲気
西日本最大の茅葺き屋根で出来たレストラン
生演奏も聞けてちょっとしたご褒美でも記念日にでもぴったり♪
ゆったりとした空間の中で、丁寧に料理された逸品に舌鼓♪夏は蛍の名所とのこと！
スタッフさんもさすがな対応で、満足空間です♪
▶支払い
現金/カード
※電子決済は見るの忘れました
▶豆知識
茅葺き屋根は西日本で最大！
毎日煙で店内もくもくになるくらい薪を焚いて維持しているとかΣ( ˙꒳˙ )
ふっくらきれいに盛り上がった茅葺き屋根は設計図なしで職人さんの経験と勘で作っていくようで、それが綺麗に出来上がっていく様子をみていたスタッフさんが当時の感動を教えてくれました♪
その話を聞けただけでもめちゃんこ価値ある時間でした♪
こういうところは接客もいいのが嬉しい✨
自分の知らない世界が広がるのってとっても印象に残るんです(*´艸`)
ご馳走様でした
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色んな訪問したところを
品川区を中心に全国行ったところを紹介してます♪
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