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通りから階段を数段降りて店内へ。
カウンターと個室の小さなお店。シェフはお若い方が多いよう。
コースはひとつで、最初の飲み物にはシャンパンをお願いしました。
まずは山幸の大船渡産本マグロをブルスケッタに。ブッラータと合わせ、最後にビーツのパウダーをかけた一品。
まずマグロの質が素晴らしい。そしてブッラータと合わせてもお互いのバランスを保ちながらとろけていきます。
この一品で、次への期待がますます高まりました。
ビーツの冷製スープ。芸術的な絵画のような一皿。私のは日本地図のようです笑
ビーツの香りはすれど、独特の土臭さはありません。なぜ？？ビーツを使った料理の中で、今まででNo. 1。
鳴門 尾崎水産太刀魚。
炭焼きカルパッチョは食べた瞬間、圧倒的な香ばしさが広がります。その身はふわふわと溶けていくよう。
ここで白ワイン辛口を。好みを伝えるだけで、お料理にピタリと合うものを提供してもらえるのが、malcaが素晴らしい空間だという証拠。
宮城県産メヒカリ フリット ウイキョウとグレープフルーツ
たっぷりのウイキョウの下に並んだ２尾のメヒカリ。ナイフを入れた瞬間のカリッという音だけで楽しめます。
グレープフルーツでしょうか、かなり酸味の効いたオランデーズソースのようなものが敷かれていました。
京都府 たけのこ 白ミル貝
リゾット
食感が楽しいたけのことミル貝の組み合わせ。ややしっかりした味付け。米の硬さも完璧。
宮城県産イワシ ウイキョウ プガティーニ
こちらはシチリアの料理。私はカサレッチェで頂くことが多かったのですが、プガティーニで。旨味と香りがよい。こちらもしっかりめの味付け。
米沢豚、ロース、炭火焼き
しっとりとした厚切りの豚は、低温調理のような柔らかさ。炭火で炙ったカリッとした食感の切り身も添えてくれているのが面白い。塩だけで頂くのも絶品。塩のセレクトも良いのでしょう。豚の甘さと柔らかさに驚くばかり。
メロンとミントのドルチェ
こちらも芸術的な一皿。なんとも爽やかな香りで最後のシメにこれが来るとは。
オプションのお料理もいくつかおすすめ頂きましたが、私にはコースだけでちょうどの量でした。
魚介のアレンジのバランスもよく、肉料理も軽やかに、最後の爽やかなドルチェまで素晴らしい構成。
シャンパンとワイン、ランチのコースで¥21000と少し。
でもやっぱり夜のアラカルトで色々なお料理も頂いてみたいので、夜に再訪したいと思います。