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いつも遅めのお時間にしか空きがなくて、なかなか伺えていなかったお店。
北野シェフが前にいらしたmalcaさんがあまりに素晴らしくて、シェフが移ったというこちらのお店にも期待が高まります。
お店は地下でカウンターなのでバーのようですが、照明はお料理に合わせ明るくて、芸術作品のようなお料理達が美しく見えます。やはり早めのお時間は、常連さんが多いよう。
接客がまた素晴らしくて、心地よい距離感と、初めての私達にも変わらずに接してくれます。そして、その日のお料理やワインの事を本当によく理解しています。
ドリンクは
この日のオススメのスパークリング。シャンパーニュ地方と同じ緯度で作られるイギリスのもの。そのあとはオーストリアの白、赤はピノノワール。
好みをお伝えしただけで、どれも抜群に美味しくてお料理と合うことに感動。
お料理は、
前菜から、外せないやま幸さんの本マグロのブルスケッタとトリッパの煮込み。マグロのブルスケッタは言うまでもなく素晴らしい。トリッパは全く臭みがなく柔らかく煮込まれていました。
生からすみのカッペリーニ。蝋で固めて鮮度を保ちながら運ばれた生のからすみは、しっとりとしており、冷製でいただく事で独特な香りの力強さを感じることができました。
サンマのプッタネスカ、黒アワビと黒トリュフのリゾット。サンマの身のふわふわした食感とケイパーやオリーブをそれぞれを感じつつ豊かな味わい。
黒鮑は食感や舌触りまで最高と言える仕上がり。素晴らしいのひとこと。
メインは鴨。均一に柔らかくて鴨の良さだけで表現されています。
デザートは、珈琲のパルフェとあら川の桃ライチのグラニテココナツのソース。malca さんもそうでしたが、フルーツのシャーベットがフレッシュでとても美味しいですね。
お料理もドリンクも空間もとても良かったです。また必ず伺います。