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『銀座 虎あら』さん
東京は銀座。新橋よりの銀座８丁目にあるビルの3階に位置する虎あらさん。エレベーター降りてすぐの看板、玄関から雰囲気を感じる素敵なお店です。店外で、素敵な女将さんが到着を迎えてくださり、店内では物腰柔らかく、笑顔が素敵な店主さんが迎えてくださりました。
終始感じたことは、お店全体に柔らかさがあるということ。これは、間違いなく関わる皆さまのオーラや雰囲気だと思います。
今回は、店主さんも仰っていた2025年が詰まったメニュー構成とのことで、
"師走メニュー"
先附 聖護院燕 雲子
佳肴 冬の霜除け八寸
御椀 松川鰈 聖護院大根 堀川牛蒡
造り 海の恵み
油物 鰻
焼物 黒毛和牛
鍋 すっぽん冬の根菜
食事 魚沼産コシヒカリ 鰻
主菓子 ぜんざい
お抹茶 柳桜園謹製 清友の白
水菓子 時に熟す季節の実
の贅沢コースでした。
鰻をメインとした日本料理。日本料理は日頃から簡単には手がつきにくいお値段だったり、お時間もゆったりと流れることもあり、色々な意味で余裕がないと機会が少ないお食事かと思いますが、日本人として生まれてきた私たちにとっては、自然と心も身体も喜ぶような素敵なお食事なんだなと感じました。
一品目のすりながしから始まり、盛り付けも美しく店主さんの歴史も盛り込まれた八寸、未だにお出汁の旨みが香りと共に記憶に残るお椀。
わさび菜がアクセントになる季節の寒鰤と、間違いのない組み合わせなのに、どこか他とか一味も二味もちがうウニとホタテのお造り。
"鰻の揚げ物"に関しては初体験で、外側サクサク内側ふっくらの秘密を少し聞かせていただきましたが、本当に長くお料理に向き合われている方だからこそなんだろうなと思います。
黒毛和牛は仙台牛の焼物も、火加減がとても良く柔らかさと旨みととても感じます。粒胡椒との相性も抜群でした。
恥ずかしながら初めていただいたすっぽん。お出汁がしっかり出ていて、心も身体も元気になりそうな一杯。
最後には土鍋で炊いた最上級のお米と、最初に目の前で捌いていただいた鰻の焼き物をいただきます。お米には、卵黄の醤油漬け、お漬物、自然薯をお好みで。店主さんのお言葉に甘え、4杯いただいてしまいました。
ただ、一つだけお伝えすると、もうご飯の時点でお腹はいっぱいでした。それでも食べてしまいたくなるくらいのお食事ということをお伝えしておきます。すっぽん鍋で雑炊までしてくださり、そちらも2杯。もう、美味しいがとまりません。
最後には、甘味ということで温かく、お優しいぜんざい。お気を遣わずと一言添えていただいた店主さんがたてた抹茶。お口直しのフルーツでコースが結びました。
本当に終始大満足なんですが、それはお食事はもちろんのこと、皆さまの雰囲気も全てが居心地の良さや感動に繋がっていると思います。
本当に素敵なお店で、本当にぜひまたお伺いさせていただきたく思っております。
ありがとうございました。