Kavi Tangさんが投稿したナベノ-イズム（東京/浅草）の口コミ詳細 [食べログ]

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ナベノ-イズム浅草（東武・都営・メトロ）、田原町、蔵前/フレンチ

2回

夜の点数：5.0
- ￥50,000～￥59,999 / 1人
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -
昼の点数：4.8
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

2回目

2025/07 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥50,000～￥59,999

/ 1人

浅草

・種亀最中のミニタルト
クリームチーズに24ヶ月熟成コンテ、バター、生ハム「ジャンボン・ド・パリ」
・パルメザンチーズのフォンダンを練り込んだグジェール
北海道産毛蟹のエフィロッシェと焦がしアボカド、オクラ、カレー風味の卵黄
・モロッコ風グリーンオリーブのマリネとマンゴーのピンチョス
アンチョビ/サフラン/コリアンダーシード/クミンシード/ミント/マイクロコリアンダー

新潟産スイカとフルーツトマトのガスパチョ
カマルグ塩とラベンダー香るエキューム
-20℃のスイカとブラックタピオカ

『両国江戸蕎麦ほそ川』の蕎麦粉と発酵バターで仕上げた冷たいそばがき
奥井海生堂蔵囲い2年利尻昆布のジュレ
オシェトラキャビエア、鮎の魚醤でマリネした甘海老
ウォッカクリーム、おろしたて天城山葵

和歌山産鮎のデクリネゾン
キウイにのせた米粉焼き
ライムの香るホワイトバルサミコと純米酢のマリネ
シャルトリューズ香る10年熟成パテのデクリネゾン
様々なキュウリのメドレー（マリネ、クリュ、クーリ、ピクルス、エキューム）と共に
蓼とパセリのオイル

ミント＆エストラゴンと一緒に蒸したオマールブルーのティエド
クリアピペラード風味
チョリソを纏わせたウフモレ
オマール腕、爪と地鶏ミンチを詰めた『浅草開化楼』ラヴィオリ
アンチョビのオイル
レモン香る赤ピーマンのクーリ

長崎対馬産穴子の全粒粉ベニエ
オゼイユのピュレ
三河みりん、マディラ酒、赤ポルト酒、赤ワインのソース
キャラメリゼしたエシャロットのピュレ
エスカルゴ、ブラウンマッシュルームとベーコンのラグー、ナツメグの香り
カンボジア生胡椒ペースト
自家製赤ワイン塩

北海道産牛フィレ肉のポワレ
大心堂雷おこし古代のクランブルと松の実のロースト、トマトコンフィ
ソース・レ・ダマンド・パルムザン
黒オリーブのピュレ
オーストラリア産黒トリュフとパルメザンチーズのリゾットを詰めた花ズッキーニのグラチネ
ピストゥーソース
マイクロハーブのスプラウトサラダを添えて

シャルトリューズ、グレープフルーツの果汁、炭酸のエスプーマ
ミントとレモングラスのソルベ
山口県旭酒造『獺祭』の酒粕のフロマージュブラン

長野県産ルバーブのコンポートのシャルロット仕立て
木苺のグラニテとムース
ライチのソルベ
オレンジ香るローズマリーのエスプーマ
ヨーグルトのメレンゲ
煮汁のチュイール
キルシュ香るザクロのソース

ライ麦とコーヒーチョコのクッキー
かりんとうのヌガー
きな粉のカヌレ
ワサビを使ったほうじ茶のマカロン

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2025/08/08 更新

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1回目

2023/01 訪問

昼の点数：4.8
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

根セロリのなめらかなヴルーテ　香ばしい胡桃のエキュームをのせ
オーヴェルニュ地方　フルムダンベールをひそませて

近隣老舗（大心堂、種亀）とのコラボスナックとアントナン風グリーンオリーヴマリネ
カラスミとラディ・オ・ブールのピンチョス　あんぽ柿とチョリソのNabeno-Gougère
種亀最中のミニタルト　リヨン特産サンマルスランのクリームとちいたけの炙り、
鴨の砂肝のコンフィを重ねて

フランス伝統料理「キャロットラペ」オレンジとコリアンダー風味
山口県萩市アオリイカのヌイユ仕立て、柚子胡椒、いしりと合わせ
奥井海生堂白とろろ昆布とウニ、キャビアをあしらって

シェフ渡辺のスペシャリテ
山口県産萩直送釣り甘鯛　鱗付きで香ばしく焼き、
百合根と島根県産多田錦柚子の香る　ナージュ・ソース

出雲鹿ロースを銅鍋でしっとりと焼き上げ、滑らかなビーツのピュレ
フランス産栗、林檎、赤キャベツ、種亀最中のタルトレットをエスコート
黒豆
ソース・ポワブラード・クレール
広島県梶谷農園無農薬ハーブのサラダと共に

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2024/01/30 更新

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