Kavi Tangさんが投稿したRooots Nakanoshima（大阪/阿波座）の口コミ詳細 [食べログ]

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Rooots Nakanoshima中之島、新福島、阿波座/イノベーティブ、フレンチ

5回

夜の点数：5.0
- ￥40,000～￥49,999 / 1人
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -
昼の点数：4.6
- ￥40,000～￥49,999 / 1人
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

5回目

2025/12 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥40,000～￥49,999

/ 1人

一皿ではなく、線としての料理

キャビア
根パセリの温かいムース
野菜のオイル

たこ焼き
ブイヤベースで炊いた真蛸
サラミのシート
アイオリソース、アオサ海苔

冷製カッペリーニ
白エビのマリネ
トマト水のジュレ
花穂紫蘇、カラスミのパウダー

平目のカルパッチョ
柑橘のソース
フィンガーライム
広島産大根のスプラウト

鮑　炭火の香り
アワビ茸のソテー
焼き昆布の香るオイル
鮑肝のピュレ、オキサリス

タラの白子のヴァプール
魚介類のコンソメスープ、菊花
生姜オイル、ゆずの香り

「キタアカリ」のニョッキ
白トリュフ
トリュフを使ったバターソース
パルメジャーノ

サワラのロースト
芽かぶ、春菊のスプラウト
オリーブのパウダー
カブのピュレと酒粕のソース
カブの葉っぱのピュレ

やまのまんなかだ
マイクロベビーリーフのサラダ
ヴィネガードレッシングの泡ソース
オリーブオイルのアイスパウダー

安芸高田産鹿ロースのロティ　炭火とスモークチップで香り付け
根セルフィーユの揚げ物
クレソンのスプラウト
レフォールのクリームソース
ジュドシュヴルイユ
田野屋塩二郎の塩

渡り蟹とお米のサラダ
シェリーヴィネガーとバルサミコ酢
秋トリュフ
鹿児島南州農場　生ハム

フレッシュな金柑
ローストヘーゼルナッツ
色んな柑橘のグラニテ

モンブラン
ブランデーの香る栗の渋皮煮
コーヒーのアイスパウダー、クランブル
マロンクリームのエスプーマ
栗、ココア、コーヒーのパウダー

サツマイモのムース　ホワイトチョコでコーティング
焼きチョコ
フロランタン
紅茶

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2025/12/16 更新

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4回目

2025/09 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥40,000～￥49,999

/ 1人

通常利用外口コミ

この口コミは試食会・プレオープン・レセプション利用など、通常とは異なるサービス利用による口コミです。

SAI * NAKADO * Rooots

アミューズ3種類
・あづま寿司（NAKADO）
発酵させたおから、リコッタチーズ、生姜のピクルス、酢でマリネしたコノシロ、キャビアライム
・たこ焼き（Rooots）
ブイヤベースで炊いた真蛸、サラミのシート、アイオリソース、アオサ海苔
・鰻のプレッセ（SAI）
アジロンで煮込んだ天然鰻、山椒

琵琶マスのマリネ
スモークキャビア
菊のセビーチェ

鹿の舌の炭焼き
松茸のロースト
味噌と黒ニンニクのペースト
ジュドシヴルイユ

トマト麺
3種類ミニトマトのソース
ノビルの葉のオイル
ポン酢鰹節

白甘鯛の鱗焼き
根セロリのピューレ
瀬戸内ビスク（小エビ、渡り蟹、メバル、アナゴ、ホウボウ、オコゼ、オオアサリ）
柑橘と生姜のオイル

富士山麓ジビエのパイ包み焼き
熊、猪、鹿、穴熊、鴨、鴨のレバー
煮アワビ
山採りキノコのソテー
香茸のペリグーソース

和梨
ヨーグルトのシャーベット
キャビアライム

桃のコンポート
黒文字、レモンバーベナ、生姜と一緒に真空マリネ
甘夏のジャム
パッションフルーツ
桃のグラニテ
自家製蜂蜜のアイスクリーム

ミニャルディーズ
・鞆の浦保命酒のカヌレ（NAKADO）
・森のフィナンシェ　イチジクの葉っぱ、シャインマスカットのレーズン（SAI）
・さつまいも「鳴門金時」とチョコレート（Rooots）

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2025/09/13 更新

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3回目

2025/04 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥40,000～￥49,999

/ 1人

Pas Mal * NAKADO * Rooots Nakanoshima

新玉ねぎの冷製スープ
猪のベーコンと玉ねぎのファーブルトン
by Pas Mal

ブイヤベースとタコの蛸焼き
チョリソのチップ
ニンニクマヨネーズ
あおさ海苔
by Rooots Nakanoshima

赤貝
トマトコンソメのジュレ
冷製カッペリーニ
キャビア　花穂紫蘇
by Rooots Nakanoshima

山形県河北町　ホワイトアスパラガス
ソース・マルテーズ
オレンジの果肉　皮を乾燥させたパウダー
蕗の薹のパウダー
by Pas Mal

広島安芸高田市　鹿のタン
大阪岸和田　筍
実山椒を入れたジュドシュブルイユ
by Nakado

大瀬戸伊佐木の炭火焼き
房総　蛤の蒸し物
やまのまんなかだ　旬のスプラウト
春菊のソテー
蛤のお出汁とオリーブオイルのエスプーマ
by Rooots Nakanoshima

やまのまんなかだ
マイクロベビーリーフのサラダ
ヴィネグレットソースのエキューム
オリーブオイルのパウダー
by Nakado

山形東根市　猪のロースとバラのロースト
「キタアカリ」ジャガイモとトリュフのニョッキ
月山taro農場　雪下人参のピューレ
ソースペリグー
by Pas Mal & Rooots

フロマージュブランのクレメ・ダンジュ
山形セロリーと山形朝日町産りんごのライム真空減圧マリネ
by Pas Mal

北広島町　おいCベリー
福山　薔薇エキスのジュレ
いちごのスープ
アングレーズソースのエスプーマ
クランブル
by Nakado

ラフランスのパートドフリュイ
by Pas Mal
メレンゲとヘーゼルナッツのブルッティ・マ・ブオーニ
by Rooots Nakanoshima
レモングラスのハーブティー

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2025/04/15 更新

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2回目

2024/06 訪問

昼の点数：4.6
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥40,000～￥49,999

/ 1人

未来に繋ぐ料理

とうもろこし「ゴールドラッシュ」の冷製スープ
絞った後の皮やカスとスパイスのチュイール

軽く燻製したキャビア
やまのまんなかだ　セロリのスプラウト

冷製カッペリーニ
和歌山産　黄韮
カラスミのパウダー

和歌山大瀬戸水産　縞鯵
きゅうりとライムのクーリ
ナスタチウム
キャビアライム

昆布だしで炊いた大阪産丸茄子
ウニ
焼き昆布のオイル

淡路　鱧
減圧調理してからフリット
梅干しのパウダー
穂紫蘇

安芸高田　鹿のタン　低温調理してから炭火で仕上げ
ジュ・ド・シュブルイユ
徳島　天恵菇
塩二郎さんの腐葉土のお塩
木の芽　アマランサス

ジャガイモのニョッキ
卵黄のソース
パルメジャーノ
サマートリュフ

和歌山大瀬戸水産　イサキ
イサキのコンソメ
芽生姜

北広島町　やまのまんなかだ
マイクロベビーリーフのサラダ
ヴィネグレットソースの泡

いぶさな牛　サーロイン
塩二郎さんの塩でマリネ
万願寺とうがらしの炭火焼き
クレソンのスプラウド

カニのお出汁で炊いたお米
シェリーヴィネガーとバルサミコ酢
イバラガニモドキ
鹿児島　生ハム
カニの内子のパウダー

柑橘のグラニテ
フレッシュな八朔
ローストしたヘーゼルナッツ

メロン
ブランマンジェのエスプーマ
クランブル
白バルサミコのカプセル
ウイキョウの花

塩キャラメルの生チョコ
メレンゲとヘーゼルナッツのブルッティ・マ・ブォーニ
紅茶

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2024/06/16 更新

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1回目

2024/03 訪問

夜の点数：4.4
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥40,000～￥49,999

/ 1人

菊芋の暖かいスープ
トリュフの泡

富山　白エビ
スモークキャビア
穂紫蘇　ゆず
エビ殻のパウダー

蒸したカブ
魚介のコンソメで炊いたフカヒレ
生姜の香りを移したオイル
シブレット
ゆず

フグの白子の炭火焼き
菜の花とニンニクオイルのソース
カラスミ
ゆず

広島産「かき小町」フリット
生のピスタチオとハーブとスパイスのソース
キャビアライム
ローストしたピスタチオ
パクチー

広島　安芸高田　鹿のタンの炭火焼き
筍のソテー
山椒を効かせたジュ・ド・シュヴルイユ
実山椒
木の芽　アマランサス

徳島　天恵菇の炭火焼き
高知　北広島町の腐葉土から作った塩

千葉　ハマグリ
ジュドコキヤージュ
セミドライフルーツトマト
新潟　天然和芹
ゆず

瀬戸内　イカのそうめん
トリュフのピューレと卵黄のソース
パルメジャーノチーズ
黒トリュフ

鰆　
骨から取ったエキスと一緒に減圧調理して炭火で焼き上げ
そら豆
甲殻類のビスク
ゆず

北広島町　マイクベビーリーフのサラダ
ヴィネグレットソースの泡
オリーブオイルのパウダー

竹の谷蔓牛　39ヶ月肥育
塩二郎さんのお塩でマリネしたサーロインの炭火焼き
クレソンのスプラウド

ピラフのようなお米のサラダ
フュメドポワソンで炊いたお米に
シェリーヴィネガーとバルサミコ酢
鹿児島　南州農場　生ハム
イバラガニモドキ　黒トリュフ

セミドライした柑橘とローストしたヘーゼルナッツに
色んな柑橘のジュースのグラニテ
乾燥させたみかんの皮のパウダー

北広島町　「おいCベリー」いちご
いちごのスープ
アングレーズソースのエスプーマ
カットしたフレッシュないちご
クランブル　パチパチチョコ

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2024/03/16 更新

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