Kavi Tangさんが投稿したエースホテル京都(京都/烏丸御池)の口コミ詳細

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Kavi Tang (20代後半・男性)

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エースホテル京都烏丸御池、烏丸、丸太町(京都市営)/その他

1

  • 夜の点数:4.8

    • ¥100,000~ / 1人
      • 料理・味 -
      • |サービス -
      • |雰囲気 -
      • |CP -
      • |酒・ドリンク -
1回目

2024/11 訪問

  • 夜の点数:4.8

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
    ¥100,000~
    / 1人

通常利用外口コミ

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noma kyoto 2024

タラバガニ すだち
ハマナスの香る発酵した黄エンドウ豆のペースト
マリーゴールドのブーケ

タラバガニのジュレ
アオモリトドマツとそのオイル
キューブ状にカットされた長芋
削った生アーモンド

イクラ
フィンガーライム
キハダベリー ベルガモット
燻製したカボチャのパウダー

若銀杏 緑茶バターでソテー
松ぼっくりの塩漬け
燻製バター、トマト水、麹を乳化させたエキューム

白バイ貝
大麦麹のケーキ生地
カタバミ スターチス ナスタチウム
イカの出汁

高知県 四方竹
すだちの皮
煎茶バターのソース 木の芽

滋賀県 有機黒米
京都の湧水、煎茶、オイルと一緒に炊く
ヤリイカの出汁と麹オイルで乳化させたソース
焼き昆布の岩塩

野草のサラダ
バターの中でコンフィした茗荷
木の芽 キリンサイ
ツルムラサキとそのお花
乳酸発酵した甘酒とジャスミンのソース

黒あわび茸 麹で締めてから炭火で焼く
塩漬けした黒トリュフ
卵黄 燻製したカボチャと薔薇を入れたミックススパイス 
そら豆醤油

えのきや椎茸などマッシュルームと松のスープ
無花果の葉にハスカップとセッブ茸のオイルのピューレを乾燥したシート
赤山椒、煮詰めた日本酒

鹿肉のお鍋
釧路産蝦夷鹿のバラ肉 2週間熟成 麹のオイルでマリネしてから炭火で焼く 
付き合わせに別々で火入れした脂 
蒸した天然舞茸
30分ほど羅臼昆布で締めした湯葉 
バイリングのグリル
蓮根 長時間低温調理してからウィスキーヴィネガーのソースを塗りながら炭火で仕上げ
セッブ茸のたまり醤油とローストしたひまわりの種のソース 花穂紫蘇

牡蠣の日本薬草酒「ビターズ」のアイスクリーム
周りに抹茶と炭で色付け
中にブルーベリーソース みかんのジュレ ミルククッキー

栗 キャビア
和栗のピューレ 八重山黒糖
カボチャの種とそのオイル
ほうじ茶のジュレ

落花生 メキシカンチョコレート
ピーナツに見立てたミルクのアイスクリーム
温かいショコラのソース
エルダーフラワーオイル
松ぼっくりの砂糖漬け

2024/11/14 更新

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