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燻製したサーモンのムースとビスケット マリネしたイワシ 炒めた玉ねぎ パイ生地 揚げた桜エビのシュー クリームにも桜エビ のパウダー 桜エビを香るグリュイエールチーズ 岐阜県BON DABON 24ヶ月熟成ペルシュウ 焼いた銀杏 ペルシュウで取ったコンソメと車エビのムース、松茸のブイヨンスープ 酢橘 オマール海老のポシェと雲丹 和牛のスネ肉のコンソメジュレ カリフラワークリーム キャビア 帆立のポワレ 燻製した名古屋コーチンの卵黄のラビオリ ほうれん草ピュレを生地に練り込む 丹波しめじ 大黒本しめじ 茶えのき 椎茸のソテー アクセントにベーコンと松の実 マッシュルームの泡仕立てソース 蒸したキンキ ムール貝をベースにした貝のお出汁のソース ディル セルフィーユ トマト ナス ズッキーニ ミント ズッキーニのペースト オオムギとハーブのサラダ 名古屋高原コーチンの胸肉 黒トリュフ コーチンのムースのパイ包み焼き 人参のピュレ ペリグーソース メロンのスープ仕立て フレッシュとコンポートのメロン デイルのブランマンジェ ペルノのジュレ 蜂蜜のアイスクリーム メロンのグラニテ
2023/09訪問
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