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ジャガイモのペーストで香ばしく焼いたポテトチップス 竹炭を練り込んだパン 中に豚のリエット 桜チップで燻製したサーモン ケールを使った米粉のガレット 上にケール 西洋ワサビ(レフォール) いくら キャビア マスタードのサラダ 牛蒡の冷製スープ パセリのオイル フォアグラとキャラメル バニラのテリーヌ 自家製ブリオッシュ メープルシロップ バニラで甘く仕上げる 蝦夷鮑 58℃ 1時間半で低温調理 下仁田ネギのポシェ 鮑肝を入れたオランデーズソース 黒トリュフ 魚の頭やアラとトマトのスープドポワソン ボイルドしたスミイカ 蓮根と海老の和え物 うるい 鱈の白子のフリット 山うど レッドマスタードのサラダ 爽やかなビネガーで味付け ブロッコリーのソース 長崎県 しっとり蒸したキジハタ 上に菜の花と蕗の薹のリゾット 菊の花 柚子の皮 河内晩柑と魚だしのスープ 金華豚のグリル シャリアピン 平茸 緑大根 銀杏 栗 芽キャベツのソテー ショコラを使ったモンブラン オレンジのムース ラベンダーのアイスクリーム ブランマンジェ メレンゲ 液体窒素で作ったラベンダーのハーブティーのアイスパウダー
2023/02訪問
1回
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パンは最高でした