「創作料理・イノベーティブ」で検索しました。
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宮城 唐桑 畠山さんからのムール貝 焼きなす 穂紫蘇 スウェーデン産 サステナブルキャビア 愛媛 縞鯵のカルパッチョ 梨 ゆず 静岡 掛川茶xフォアグラ ratafiaのジュレ 兵庫 明石 真蛸 炭火焼き レモン 海藻を練り込んだパイ マッシュポテトとセロリオイルのピュレ 静岡 発酵マッシュルームのスープ 北海道 根セロリ 藁 カラマツを香るサワークリームとマグロ節の一番だしのソース 長崎 クエ 帆立のムース、手長えび、ドライトマト ブロッコリー 小玉ねぎのピクルス クエとホタテのお出汁にサフランを効かせたソース 愛知 高原コーチン ポトフ仕立て 鶏がらとコースで出た肉や野菜の端材で仕上げたコンソメスープ 京都 ニッキ 葉っぱのシャーベット 炭酸水でマリネしたシャインマスカット エルダーフラワーのジュレ ブロンズフェンネルとそのオイル 福岡 とよみつひめのクルスタード仕立て 喜界島 いりごまのアイスクリーム
2023/11訪問
1回
一皿ではなく、線としての料理
2025/12訪問
5回
岡山
2024/09訪問
1回
The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
食べログ フレンチ WEST 百名店 2025 選出店
大阪天満宮、南森町、なにわ橋/フレンチ、イノベーティブ
愛媛
2025/03訪問
1回
フレッシュな帆立と熟成した本唐墨 熟成した帆立とフレッシュな本唐墨 きたうち牧場プレミアム牛のタルタルとそのコンソメジュレ 生雲丹と根セルフィーユのクープにNHベルーガキャビア 48ヶ月熟成コンテを纏ったオマールブルー スパイシーなビスクのエキュムとほうれん草のトンべ 鮑とフォアグラのフラン 穂紫蘇の香り 発酵ポルチーニとスッポンのコンソメアンタッせ キャベツエキスを含む鮟鱇 カリフラワーと白銀 塩イクラとNHカルーガキャビアのソース 柚子と山葵風味 和牛品評会2023最優秀賞 松永牛フィレ マルブレシュプレーム ア・ラ・ロワイヤル 藤岡酒造「蒼空」ともち米のグラス 小豆島オリーブオイルとゲランドプリムネージュ 愛媛中山栗と瀬戸内レモンのモンブラン エスプレッソのベールとシャンティソワニエ
2023/12訪問
1回
すごく楽しいお店でした。 北海道厚岸 牡蠣 沖縄県産 藻屑 ゆずの三杯酢 蛤 梅酒 紹興酒 ウィスキーのソース フリットした花ズッキーニのファルシー えび、帆立、チーズのムース ズッキーニの天ぷら ポートワイン、マッシュルームのソース サワラの炭火焼き コリアンダー味噌のソース
2023/11訪問
1回
食べログ スイーツ WEST 百名店 2023 選出店
神宮丸太町、京都市役所前、丸太町（京都市営）/ケーキ、チョコレート、創作料理
デザートコース
2025/01訪問
1回
The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2025 選出店
六本木一丁目、六本木、神谷町/フレンチ、イノベーティブ
食べログ フレンチ WEST 百名店 2025 選出店
烏丸、四条（京都市営）、京都河原町/フレンチ、創作料理
評価順
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13皿のテロワール