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夜の点数：5.0
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人生で一度は行きたい最高の食体験
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白紙のメニュー
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一品目サブレ
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2021/09/27 更新
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予約は3ヶ月前とかにOMAKASEでとりました
時間ぴったりにアクセスしたけど、17時〜は取れず、20時半〜でやっととれた！
周りは常連さんばかりに見えた…！(実際は知らないけど)
SNSとか食べログにも写真上がってるけど、撮らないでくださいと途中で言われました。謎。
コースはお任せのみ↓
前菜6皿、魚、肉、デザート4皿
サブレ、黒いちじく、生ハム
冷たいスープ きゅうりとキウイ、いか、梅のシャーベット
ヤギのミルクのババロア(定番) オリーブオイルとゲランドのお塩、ゆりねとマカダミアナッツ
ハモ、トマト(揚げ)、ハーブのサラダ、赤玉ねぎのスライス
フォアグラ、コンテチーズのケーキ、土台にクッキー生地
ムール貝、ローストしたエシャロット、自家製クルトン、日本産のきのこ
魚料理 タイ、赤パプリカとケッパーのソース、プンパニッケルで食感のアクセント、ししとう素揚げwithニンニクで香り付けしたパン粉
肉料理 子羊(南仏)ロースト、なす、おかひじき(ハーブ)、ジロール茸
富良野メロンシャーベット
巨峰 周りが飴 ブリュレの土台 赤ワインのコンポート
マカロナード ブッセ生地の上にココナッツとマンゴー
メレンゲのアイスクリーム(定番)
パンも美味しかったので、2枚目もらってしまった…
とにかく贅沢でした。
すごく美味しいところの料理って、
五味をすごく大事にしてるし、一品の中に必ず複数の味がすると思う
あと意外性
甘みと塩味を組み合わせて、そこにさらにうまみを足したり
フォアグラとチーズケーキっていう、普通じゃない組み合わせだったり。
すっごく楽しかった！
また行きたーい
ごちそうさまでした♡