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念願のスガラボ。奇数人の予約だったので1年近く待ちました。
ちょっと前でうろ覚えなので覚えている限り。
デニッシュの上に焼いて丸めたマッシュドポテトみたいなのが載ってて、キャビアは厨房でこれでもかってほど載せてました。ずっしり感じる脂と、キャビアの塩味でお酒をしっかりいただきます。
カキフライはタルタルが絶品。マヨ感が少なかったような記憶
生ハムの下にはパンが敷いてありました。これもパンは若干甘めに作ってあって、生ハムはたっぷり^ ^サルメリア69とここでしか出ないという岐阜の多田さんのペルシュウ24ヶ月熟成
かぼちゃとウニ。ポタージュは無水で作ったとか言ってた気がします。濃ゆいのも相まって、ウニと合わせるとコックリ感がなんとも合う！ウニの生臭さも気にならなかったです。
さんまと茄子。肝を使ったソースだった気がする。美味しかったと思うんだけどそこまで印象強くない。
メニューには「ムール貝 ジロール茸 スガラボ米」と書いてありました。全然記憶ない。この辺から満腹になってきた
パイ包み。中にはオマール海老、ホタテ、銀杏が入っていたようです。パイ生地のパリッと感と、火入れの美しさと中身のプリっと感が良かった
お肉。薩摩和牛とセップ茸。お肉の量は調節できた気がします。こんなに赤身に見えて意外と脂がのってて、柔らかくて美味しかった。カメラ渡すと焼いてるところを動画で撮ってくれます
出た〜定番のカレー。
満腹だったお腹が一転、カレーのことを考えたら隙間ができた気がしたので、一人前食べました。結構しっかり目でちゃんと〆になって満足した。ラファソン古賀でもこの前デザート前にカレーをいただきましたが、そちらはどちらかというとスープカレーでさらさらしてて、いい感じのお口直しポジションだったので、カレーの立ち位置って色々だなと思いつつ
デザート一品目は柿。フレンチのデザートというよりは和食で、抹茶の苦味をしっかり活かしたアイスがなかなか良い！この流れでちょっと外された感じもありましたが、コース内でいろんな味が味わえた点でめちゃよい
二品目は洋梨。すごく美味しかったんだけど他のインパクトのせいで特筆すべきこともなく、お腹いっぱいだった上に結構甘くて、残してしまった。。ごめんなさい
あとは定番のマドレーヌをお土産に、チョコプリン(ほぼテリーヌ)もいただいて、すがさんと写真を撮って帰りました。
何より見せるのが上手いし、シェフとの距離が近くて、もっと料理について知ったり、興味を持ったりできると思いました。たっぷり食べさせてくれるので、文字通り心もお腹も満足できます。ブランド感もあり、リピーターが多いのもわかる…！機会があればまた行きたい！