190chiさんが投稿した鮨 うらの(東京/広尾)の口コミ詳細

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鮨 うらの広尾/寿司

1

  • 夜の点数:4.3

      • 料理・味 4.3
      • |サービス 4.3
      • |雰囲気 4.3
      • |CP 4.3
      • |酒・ドリンク 4.3
1回目

2025/02 訪問

  • 夜の点数:4.3

    • [ 料理・味4.3
    • | サービス4.3
    • | 雰囲気4.3
    • | CP4.3
    • | 酒・ドリンク4.3

極上のネタと火入れ!

まず、ネタがいい! 火入れが絶妙!
特に炊き方や皮目の処理が素晴らしい。

あん肝
プルンプルンとした特大物
包丁をいれる切り口からして美しい。
口に入れると、プリンを彷彿させる滑らかさとともに、淡雪の如く溶け去る快感!

太刀魚
皮目は極薄をハラリっと浮かしながら、ほのかなハリハリ感!その後に程よく脂ののったねっとり感!

さの如く、この手の高級店でも、なかなかお目にかかれない感覚に巡り会える。

にぎりも
マグロはもちろんのこと、
イワシや小肌の香り、艶が官能的である。
春子鯛の仕事もバッチリ!
口中はネットリ、まったり。

流石! 超一流の仲卸とお付き合いできる浦野氏の人間力の成せる技か!

お酒は、長谷川酒店御用達 今、旬のマニアックな逸品を味わえる。

当日のつまみは
◯皮目を微妙に炙った鰆
◯揚げタコ
◯牡蠣
◯極上、あん肝煮
◯太刀魚の焼き物
◯マグロの巻物

にぎり
◯鰯
◯イカ
◯春子鯛
◯赤身
◯中トロ
◯小肌
◯閖上赤貝
◯金目鯛
◯ボタン海老
◯雲丹
◯煮穴子

デザート
◯自家製イチゴ大福
当然の如く、餡、薄皮ともに手作り
極上である。

お酒は
●日高見 純米吟醸
●農口尚彦研究所 2023 純米無濾過原酒
●末廣酒造 玄宰 特別純米
●手取川 純米
●茨城 森嶋 美山錦 純米吟醸
●三重 木屋酒造 高砂 生酛 山田錦 生
●福岡 白糸酒造 田中六五

いやー飲ませていただきました。

極上のネタと火入れ
旬なお酒

堪能させていただきました。

また、うかがいまーす。

ご馳走様でした。

  • あん肝さん 火入れ最高です。

  • 太刀魚 これも皮目最高!

  • 鰯 艶が違う 極上ネタ!

2025/02/24 更新

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