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アミューズ（5種）
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『カリフラワー レモネーディア』
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『菊芋 赤穂の牡蠣』
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『舞鶴産鰆 紫白菜』
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スロージュース
『野菜の恵』
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『蝦夷鹿 紫人参』
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『クーランショコラ 和栗』
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『クーランショコラ 和栗』
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小菓子
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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
中区新栄にある表通りから一本入った場所に、静かに佇む『a.ligne（アリーニュ）』さん
無農薬野菜を活かした、ナチュラルでモダンな名古屋フレンチのお店
内装は、シンプルナチュラルで、白×グレー×木目の色合いで、すっきりとして開放感にあふれた空間
仕切りの白いカーテンが、何とも心地良い雰囲気です
✎ܚ MENU Claire ✎ܚ
￥7,700（税込・サービス料別・ワンドリンク制）（全8皿）
▣アミューズ（5種）
・ほうじ茶メレンゲ
・ブリオッシュ・コーチン
・加賀蓮根 小豆と金時草
・ビーツとセロリのタルトレット
・鴨レバーバターサンド
フィンガーフードなので手でつまんでいただきます
まずアミューズで完全に女子心を掴まれましたꕥ
どれもこれも、色んな食材が組み合わされていて、(メニュー名では書ききれない・覚えきれない)
まるで繊細な洋菓子か、高級和菓子のような味わい…
テイクアウトもできるという名物のブリオッシュ・コーチンは、名古屋コーチンのつくねを包んで揚げたもので、肉汁がじゅわっと溢れて来て驚きました
鴨レバーバターサンドは、アマゾンカカオのクッキーで挟まれていて、これまたスイーツじゃないかというくらい甘くてほろ苦くて絶品
▣季節のロワイヤル
『菊芋 赤穂の牡蠣』
菊芋のエスプーマされたスープの中に、赤穂産のぷりっぷりの大きな牡蠣がごろごろ！
マッシュルームの風味と合わさって、牡蠣好きにはたまらない美味しさでした
▣前菜
『カリフラワー レモネーディア』
見た目も爽やかな、レモネーディアというレモンとオレンジと文旦が混じったような味わいの柑橘フルーツのソースの中には、新鮮なアオリイカがねっとり食感のアクセント
上の紫色の野菜は、カステルフランコというチコリの一種の野菜
美しい葉色と、滑らかな舌触り、ほのかな甘み、ほろ苦さが楽しめる一皿
▣魚料理
『舞鶴産鰆 紫白菜』
旬の脂がのった鰆には、甘くスパイシーな香りとほんのり苦味を感じる風味が特徴のフェンネルというハーブと、みかんオイルの組み合わせ
アントシアニンによる赤紫色の色素が入った珍しい紫白菜と、
あやめ雪かぶという、こちらも同じく紫色が入った甘〜いかぶと一緒に
旬の珍しい野菜を美味しくいただけるのが嬉しいですね
▣スロージュース
『野菜の恵』
野菜の旨みを濃縮されたジュース
…と言ってもサラリとして飲み心地がよく、
お口直しのような存在
ビーツ、人参、セロリ、レモン、りんご、等々
アマニオイルを垂らしてあります
▣肉料理
『蝦夷鹿 紫人参』
鹿肉のロティ 赤ワインとバルサミコのソース
黒胡椒はお好みで
見た目だけで赤色が美しくジューシーさが伝わりますよね
全く臭みがなくて柔らかくてさっぱりとしたお肉
副菜は、紫人参・オータムポエム(アスパラ菜)・
ラディッシュ
▣デザート
『クーランショコラ 和栗』
熱々で運ばれてくるデザートは、ナイフを入れるととろ〜りとチョコレートが流れ出てきます！
フォンダンショコラよりも、表面はさっくりしていて、チョコレートはサラサラ
トンカ豆が入っているのでバニラの香りも楽しめます
添えられた、さっぱりミルクアイスと
マンゴービネガーに漬けられた柿も
最高に美味しかったꕥ
▣小菓子
・自家製カヌレ
・ライムの琥珀
・カカオニブのフロランタン
松山［Pieceful Coffee Roaster]
さんの珈琲と共に
・
・
最初から最後まで、抜かりなく全て美味しかったです܀ꕤ
一皿一皿、たくさんの食材を組み合わせて作られているにも関わらず、食材の美味しさを引き立て合っている素晴らしいお料理達でした
高松シェフはパティシエのご経験も長いそうで、
どうりでアミューズがスイーツの技法がふんだんに盛り込まれていたり、お料理も繊細で美しいのだなぁと納得しました
お腹いっぱいで大満足でしたが、お野菜がたっぷり使われていて、変な重たさが残らない身体も喜ぶ爽やかなフレンチでした
最後にはシェフ自ら大変丁寧にお見送りいただき、
とても若くて腰の低い方でした
季節毎に訪ねたい、素敵なレストランです܀ꕤ୭*