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ベリーショコラ
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蜜郎
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プラリネ
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苺
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林檎
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林檎
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サラダオニオン
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せとか
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せとか
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ベリーショコラ
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お茶菓子
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千種区池下駅すぐにある、デセール(皿盛りのデザート)をコース仕立てで食べられる『 Dessert Une Assiette (デセールアンアシェット)』さん
完全予約制でカウンター6席のみ
こじんまりとしたお店はまるで隠れ家のようでいて、女性が好きな洗練された内装で心がウキウキします
こちらのまだお若いシェフはあの「レミニセンス」でパティシエをされていた方で、独立されお一人で切り盛りされていますが、アイデアが湯水のように沸いて出てくる天才肌の方ですね
この日はたまたま貸し切りで、カウンターからは一品一品デセールが完成していくまでのシェフの鮮やかな工程を見ることができ、お喋りが弾み最高に楽しい時間を過ごすことができました
✎ܚ ライトコース ✎ܚ
全８品 (¥7,700)
(フルコースと内容同じで量少なめ)
ワンドリンク制
どれもこれも、あまりにも使われているパーツが多くてとても覚え切れず…
備忘録として記憶している食材を書いていますが、どのお皿もその何倍もの全て自家製のパーツが使われています
そして、これまた全く覚えられないのですが、全ての器が拘りを持って選ばれていて、産地・作家名・器の造り方までご説明があり、一皿一皿がまさに食べられる芸術作品でした
❖ Amuse ❖
『蜜郎』
徳島産 蜜郎
味噌
カマンベール
・
芋は秋のイメージですが、実は少し寝かせて甘みの増した冬の方が美味しいんだとか
蜜郎はねっとりとして激甘で、味噌クリームやカマンベール合わさることで甘じょっぱくて美味しい
『プラリネ』
バナナ
ナッツ
❖ Avan Dessert ❖
『苺』
苺 レッドパール
生姜のアイス
・
レッドパールという、作れる農家さんが後継がおらず絶滅危惧種となっている貴重な苺
生姜のアイスは辛さがほとんどなく、爽やかな風味が苺とマッチしていてびっくり
『林檎』
青リンゴ トキ
青リンゴ 初恋ぐりん
・
シュー生地の中にはカカオが入っています
トキは生のシャキシャキ感、初恋ぐりんはソテーされていて、2種類の林檎の食感ぎ楽しい
❖ Soup ❖
『サラダオニオン』
オニオングラタン
菜の花
・
通常のフレンチのコースでのお口直し的位置付けのスープ
煮詰められた甘いオニオンスープは黒胡椒たっぷりで少しスパイシー
❖ Grand Dessert ❖
『せとか』
せとか
文旦
グラニテ
バタフライピーとミントのアイス
・
見た目も爽やかすぎるオレンジのデセールは、
柑橘系が実は少し苦手な私でも、せとかが甘くてジューシーでペロリといただけました
『ベリーショコラ』
苺 スターナイト
苺 やまとみらい
チョコレートパイ
烏龍茶のアイス
ジャスミンのムース
バニラのアイス
ローズマリーのオイル
・
メインディッシュとも言える豪華な一皿
センスの良すぎる盛り付けで、バレンタインを意識されたチョコレートと苺のデセール
濃厚なフォンダンショコラに、これまた珍しい2種類の苺
そこにジャスミンやローズマリーといったさっぱりした香りが合わさることで、相乗効果を生み出してさらに美味しくなります
❖ Mignardises ❖
『お茶菓子』
苺のタルト
エディフブルフラワー(アリッサム)
チョコレート
❖コーヒー 又は紅茶❖
・
・
あまりにも手が込んでいて、一皿だけでも感動もののデセールが8品もいただけるなんて幸せすぎる！
一体どれ程の下準備があるのでしょう？
それをたったお一人で、しかも楽しそうに作られている姿を見ていると、こちらも楽しく明るい気持ちになります♪
プライベート感満載の空間で、美しい芸術品が出来上がる工程をライブ感たっぷりに鑑賞でき、その芸術品を美味しく食べられちゃうなんて、贅沢すぎます！
どれも素材そのものの甘さを引き立てられていて、デザートのコースと言っても決して甘くて疲れることもなく、計算されたコースを最後まで美味しくいただくことができました
またひとつお気に入りのお店が増えましたᵕ̈*
ぜひとも季節毎に訪れたいです✾ ✾ ✾