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まとめ
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過去ピック/201？年・トリスケル時代に伺った時のものです
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金目鯛、オマール海老
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仔羊
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名古屋コーチン、フォアグラ
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デザート
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せいこがにの身がぎっしり
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トリュフ、名古屋コーチンたまご、イベリコ豚生ハム
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サラダ
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パン
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スープ
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紅茶、おかし
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ワイン
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食べかけて汚いのはごめんなさい。中身の蟹を見せたくて。
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覚王山の新フレンチ
2024年9月オープン
別の会員制のお店の居抜きだったか何かです
(参考にしてるレビュアーさんの口コミによると
元々フレンチのトリスケルのシェフと同じとの事で
そちらは昔行って、だいぶ古いですが2枚目に載せておきます)
今回は豪華食材がふんだんに取り入れられた
クリスマス期間限定のディナー
いつもより特別感が味わえるコース
※食べログより一部引用
メニューはざっくり
▽
17,000円のクリスマススペシャルコース
(サービス、税込 18700)
前菜やスープにお肉とお魚のWメイン
厳選素材が織りなす珠玉の品々を堪能
・アミューズ
名古屋コーチンの器で茶碗蒸し
濃厚な卵の君とトリュフにイベリコ豚生ハム塩気がいいバランス
・前菜
松井農園の野菜、水晶文旦
どれもみずみずしい
キャビア、生雲丹、せいこがに
せいこがにのジュレもかかっていて贅沢
名古屋コーチン、フォアグラ、紅玉ピューレ
クリスマスらしい装い
・スープ
南西フランスの郷土料理のスープ
ガルビュール
ほっとするような優しいあじ
お豆もいい感じに煮込まれてほくほく
・本日のお魚料理
金目鯛とオマール海老のパイ包 サフランクリーム
どちらも好きなものが包まれてて嬉しい
焼きたても見せてくれた
・本日のお肉料理
フランス仔羊ロースト
全く臭みないレアに焼けてしっとりした仔羊
シンプルな味付けがいい
・デザート コーヒー、小菓子
あまおう苺と洋梨コンポート
フロマージュブランアイス
アイスはこってりしてなくてすっきりしてた
お菓子も小さめで胃もほどよい
ワインは自然派中心★
貸切は6名以上ですが
この日はたまたま他にいなくて、
ゆったりしたテーブルでくつろげました
シェフワンオペでしたが
配膳も問題なく
デザイナーマンションで三階まで階段だったけど
無機質な建物と
インテリアも色調を揃えられてて
派手さや華やかさより、
シンプルでお洒落さもあって
緊張感よりも落ち着ける空間でした
お料理は特に
カクテルグラスにたっぷりつまった
蟹と生雲丹がおいしかった
好きなメニューいろいろと味わえて
ワインと堪能できました
また違う季節もぜひ行ってみたいです
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