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昼の点数：4.8
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 -
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日比野社長の優しさと、痺れる麻婆豆腐が最高においしい
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2024/11/17 更新
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本物の四川のラー油は、唐辛子に桂皮・陳皮・八角・シナモンなどの香辛料からエキスをたっぷりと抽出して、四川独特の「しびれ」を生み出す花椒も振りかけるだけではなく、その成分を抽出した「花椒油」が、ラー油にブレンドされている。
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つまり、麻婆豆腐のおいしさの秘訣は、辛いだけではない。
四川料理の味覚は、
麻（マー：唇がしびれるような辛さ）
辣（ラー：ハアッとする辛さ）
甜（ティエン：コクのある甘さ）
鹹（シェン：塩辛さ、しょっぱさ）
酸（スワン：酸っぱさ）
苦（クー：苦み）
香（シャン：香ばしさ）
がすべて入る。
麻婆豆腐研究会の調べでは、現在日本で販売されている麻婆関連のアイテム数は、約100種類以上ある。麻婆豆腐として食べられる豆腐の量は、年間で約12万t超え。
これを1丁ずつ横に並べていくと、地球を2周する長さだという。
そんな麻婆豆腐が大好きな日本人に、きっとずっと愛される。
超絶、おいしいです。福島出張は、ここで腹ごしらえします。
動画のコラボも有難うございました。