「創作料理・イノベーティブ」で検索しました。
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素晴らしかったです。 発酵料理、発酵フレンチと聞くと、【健康】に全フリするイメージありますが、ヘルシーは奥に隠れるくらい。充実感溢れ、食材のこだわり、調達力、センスが節々に感じられてとても楽しくなります。 絶妙に融合されていて、まとまっています。それでいてエチュベとか野菜たっぷりだし、スープも滋味深くて素晴らしかったです。 ナチュラルワインもオレンジから始まり、赤は肉とはクラシックのピノノワールにしましたが、全部開けてくださって、味わいも素敵だった。 兜町のBANKやeaseの運営社であるイートクリエイターさんの新店舗。 モルスタの機関誌、Fortunaを拝見して訪問。 改めてあの雑誌の取材力には脱帽しますね。 〆の素麺には、参りました（笑）最初のキノコのエキスたっぷりのスープも美味しかったですが、最後にペロリといただけてしまう最高の〆でした。 全体的に塩味の付け方が絶妙。 出汁と旨みを上手に利用されていることがよく理解できるお店です。ごちそうさまでした！ また連絡させていただきます！ __________________ 季節の天然、キノコ、落花生、豆腐、ホッキ貝 北海道噴火湾天井ブリ、発酵プラム 根セロリ エチュベ 東京都青梅市 緑那須、フカヒレ きゅうり 山形県鮭川村 黒舞茸、帆立 ピーマン 北海道函館湾 マゾイ 長芋 芹 鹿児島県北さつま牛 カリフラワー 焼き茄子の擦り流しそうめん クイーンルージュ まるこの夢 キャラメル お茶菓子
2024/10訪問
1回
3回目！シェリー樽仕込みのオリーブオイルも最高
2025/04訪問
1回
高輪台のイノベーティブな隠れ家
2024/07訪問
1回
柔軟に対応いただき感謝。そしてCPと満足度高い
2025/06訪問
1回
会食に半個室◎ 対応も素敵で丁寧
2025/10訪問
1回
「sio」の新業態。素材を楽しむカウンターフレンチ
2021/10訪問
1回
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今夜も美味しかったです✨再訪！